Receptov na čokoládové cookies nájdete určite veľa. Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na prípravu cookies plnených čokoládou, od klasických receptov až po inovatívne variácie. Zameriame sa na rôzne techniky, ingrediencie a tipy, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalé cookies pre každú príležitosť.
Newyorské cookies: Veľkorysá porcia čokolády
Inšpiráciou nám budú aj newyorské cookies, ktoré sú známe svojou veľkosťou, hrúbkou a bohatosťou na čokoládu a orechy. Nie sú to len keksíky, ktoré si dáme, keď máme chuť na sladké. Vďaka svojej veľkosti a bohatosti nás doslova zasýtia ako jedlo.
Základný recept na čokoládové cookies
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Trstinový cukor a kryštálový cukor
- Vajce
- Vanilkový extrakt alebo cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Nasekaná čokoláda (horká s vysokým percentom kakaa je ideálna)
Postup:
- Do misy nakrájame maslo na menšie kocky, pridáme trstinový cukor a mixérom obe tieto prísady krátko šľaháme. Skutočne krátko, iba do bodu, kedy sa maslo s cukrom spoja a vytvoria hrudky.
- Potom pridáme celé vajíčko a vanilkový extrakt alebo cukor a mixérom opäť krátko zamiešame.
- Prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nasekanú čokoládu, toto som už premiešala rukou.
- Cesto dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Pripravíme si dva plechy na pečenie, ktoré vystelieme papierom a dáme rozohriať rúru na 180 stupňov.
- Potom z cesta odoberáme (cca 15 g) a formujeme guľky, položíme ich na plech s papierom na pečenie.
- Každú guľku z hora jemne roztlačíme.
- Čokoládové cookies, keďže sú veľké, pečieme v rozohriatej rúre asi 9-10 minút. Pri pečení sa trochu roztečú, ale nie tak, ako klasické tenké cookies, na ktoré sme zvyknutí.
- Už len ich nechať vychladnúť.
Tento recept je rýchle a chutné pečivo s kúskami čokolády, vhodné na zimné prechádzky do prírody, na výlety a doma ku kávičke. Z uvedeného množstva vyjde približne 50 kúskov.
Tajomstvo dokonalých cookies: Ingrediencie a ich úloha
Každá ingrediencia v recepte na cookies plnené čokoládou zohráva dôležitú úlohu. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:
- Maslo: Používame zmäknuté maslo, do ktorého sa cukor aj iné ingrediencie pekne zašľahajú, no prudko ich nerozpustí.
- Cukor: Cukor nám pri týchto cookies hrá dôležitú úlohu. Dokopy je ho tu celkom dostatok, no každý kryštálik plní podstatnú funkciu, a to držať cesto pokope - nielen zvonku, ale aj zvnútra. Používame takmer vyrovnaný pomer klasického kryštálového cukru a trstinového cukru, ktorý cestu pridá vláčnosť. Guľôčky cesta napokon v kryštálovom cukre aj obaľujeme, aby si zachovali pekný tvar a rúre sa „roztiekli“ pekne do obla.
- Med: Vyvážený pomer medu a cukru zaisťuje, že sa cookies v rúre neroztečú na placku, nepekne nevybublú apod.
- Granko: Tajná prísada, ktorá cookies robí špeciálnymi. Dodáva cestu farbu a pričiňuje sa svojou jedinečnou chuťou.
- Vajce: Tentokrát vystačíme s jedným celým vajíčkom.
- Čokoláda: Ideálna je kvalitná horká, vysokopercentná bez prídavkov mlieka. Horká čokoláda krásne kontrastuje so všetkým sladkým naokolo - cukrovým obalom aj sladkým cestom.
Variácie a vylepšenia receptu
Recept na cookies plnené čokoládou je možné obohatiť o rôzne prísady a príchute. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Návod na aktiváciu cookies
- Orechy: Pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové, pekanové) pre chrumkavú textúru a bohatšiu chuť.
- Sušené ovocie: Sušené brusnice, hrozienka alebo marhule dodajú cookies sladkú a žuvaciu textúru.
- Koreniny: Pridajte štipku škorice, muškátového orieška alebo zázvoru pre vianočnú atmosféru.
- Kávová príchuť: Rozpustná káva alebo kávový extrakt zvýraznia čokoládovú chuť.
- Plnené Nutellou: Tento recept je obzvlášť obľúbený.
Cookies plnené Nutellou: Recept na dokonalú kombináciu
Tieto americké cookies sú plnené Nutellou, veľkými kúskami čokolády a ich vrch zdobí topiaca sa čokoláda. Skvelo sa hodia k šálke čaju a k poháru mlieka. Alebo aj k šálke kávy.
Ingrediencie:
- Maslo izbovej teploty
- Cukor
- Vajce izbovej teploty
- Vanilkový extrakt
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Sóda bikarbóna
- Čokoláda (nasekaná alebo lupienky)
- Nutella (zamrazená v malých dávkach)
- Morská soľ (na posypanie)
Postup:
- Začnite zamrazením Nutelly. Predohrejte rúru na 160°C.
- Vyšľahajte maslo s cukrom až do peny (cca 5 minút a viac).
- Pridajte vajce a vanilkový extrakt. Vymixujte pokiaľ nebude vajce dobre zamiešané.
- Nasypte múku, kypriaci prášok, soľ a sódu bikarbónu.
- Miešajte a akonáhle sa začne múka strácať prisypte čokoládu a lupienky (bodky) čokolády. Všetko spolu zamiešajte.
- Zoberte kúsok cookies cesta a v prstami ho roztlačte. Dnu vložte zmrazenú Nutellu a obaľte ju cookies cestom.
- Spravte guličku a vložte do mrazáku. Proces opakujete pokiaľ nevznikne 8 guličiek.
- Nechajte v mrazáku 30 minút a viac.
- Na plech položte 3 cookies. Osobne som ich pred pečením nestláčala, no skúste, či vám plochšia cookies bude viac vyhovovať.
- Pečte 13-16 minút - pokiaľ nebudú okraje cookies hnedé.
- Nechajte vychladnúť na plechu 20 minút.
Čokoládové cookies s Grankom a marshmallows: Netradičná kombinácia
Pre milovníkov horúcej čokolády s marshmallows je tu recept na cookies, ktoré pripomínajú tento obľúbený nápoj.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor (kryštálový a trstinový)
- Med
- Granko
- Vajce
- Múka
- Kakao
- Soľ
- Sóda
- Čokoláda
- Marshmallows (mini)
Postup:
- V stredne veľkej miske zmiešame múku, kakao, soľ a sódu.
- Vo veľkej miske pomocou mixéra miešame maslo 1 minútu. Pridáme oba druhy cukrov a šľaháme pokým sa cukor nerozpustí.
- Mixérom primiešame med aj instantný prášok, napokon pridáme vajce - miešame len dokým sa všetko nespojí.
- Z cesta tvoríme pomocou polievkovej lyžice, zmrzlinovej naberačky či lyžice na cookies guľôčky. Do stredu môžeme vložiť kocku čokolády alebo ich nechať len tak. Cesto je lepkavé, preto sa s nám najlepšie pracuje s jemne navlhčenými dlaňami.
- Guľôčky obalíme v kryštálovom cukre a poukladáme ich s väčšími rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 165 °C 9 minút. Po štyroch minútach plech otočíme, aby sa všetky upiekli rovnomerne.
- Po 9 minútach na cookies poukladáme mini marshmallows a dáme zapiecť na 1 minútu.
- Cookies budú vyzerať mäkko, jemne a nedopečene, preto ich necháme chladnúť na plechu 5 - 10 minút, kde sa samé dopečú.
Tipy a triky pre dokonalé cookies
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitná čokoláda a maslo sú základom pre chutné cookies.
- Dodržujte teplotu ingrediencií: Ingrediencie izbovej teploty sa lepšie spájajú a vytvárajú homogénne cesto.
- Nechajte cesto odpočinúť: Chladenie cesta v chladničke pomáha spevniť tuk a zabraňuje roztečeniu cookies počas pečenia.
- Používajte papier na pečenie: Papier na pečenie zabraňuje prilepeniu cookies a uľahčuje ich prekladanie.
- Pečte cookies rovnomerne: Uistite sa, že rúra je dobre predhriata a plech s cookies umiestnite do stredu rúry.
- Nepečte cookies príliš dlho: Cookies by mali byť na okrajoch zlatisté a v strede mäkké.
- Nechajte cookies vychladnúť na plechu: Cookies sa počas chladenia spevnia a budú sa ľahšie prekladať.
Chladiť či nechladiť?
Chladenie cesta je markantná časť postupu pečenia akýchkoľvek cookies. Jedny to vyžadujú, iné koláčiky chladenie nepotrebujú a potom je tu „podľa potreby“. Veľakrát to býva tak, že ak cookies nepotrebujú proces chladenia cesta, majú v sebe viac múky či suchých ingrediencií, ktoré túto nutnosť kompenzujú s výsledkom suchších a tuhších cookies. Avšak to pri týchto neplatí. Konzistencia je lepivá - pripomínajú mi tieto čokocookies, ktoré chladenie absolútne potrebujú - no nie je to nič, s čím by si neporadili jemne navlhčené dlane.
Servírovanie a skladovanie
Cookies plnené čokoládou sú najlepšie čerstvé, ale dajú sa skladovať v vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až niekoľko dní. Môžete ich tiež zamraziť a rozmraziť podľa potreby. Vychutnajte si ich s pohárom mlieka, šálkou kávy alebo čaju. Sú ideálne na desiatu, olovrant alebo ako sladká bodka na záver obeda či večere.
Prečítajte si tiež: Viac o cookies
Prečítajte si tiež: Vymazanie cookies v prehliadači