Čokoládové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty na svete. Ich bohatá chuť a všestrannosť ich predurčujú na rôzne príležitosti, od osláv až po bežné popoludňajšie posedenia pri káve. V tomto článku nájdete inšpiráciu v podobe receptov na rôzne typy čokoládových koláčov, ako aj užitočné tipy, vďaka ktorým bude váš čokoládový koláč vždy dokonalý.
Extra čokoládové rezy bez konkurencie
Tieto rezy sú veľmi jednoduché na prípravu a hodia sa na oslavy, párty alebo len tak ku kávičke s kamarátkou. Môžete ich ozdobiť čokoládovou polevou, ale aj bez nej sú vynikajúce.
Čokoládový koláč z krehkého cesta
Tento koláč je hotový za chvíľu a každý čokoholik by ho mal vyskúšať. Obsahuje veľa čokolády a jeho príprava je jednoduchá. Kyslaste ovocie, ako maliny alebo jahody, ideálne doplní chuť tohto sladkého koláča.
Recept:
- Z múky, nakrájaného masla a vody vytvorte ručne cesto.
- Cesto dajte na 30 minút do chladničky.
- Cesto rozvaľkajte a preložte do okrúhlej formy.
- Popichajte ho vidličkou a pečte 15 minút na 180 stupňoch Celzia.
- Smotanu na šľahanie zohrejte, a keď začne vrieť, odstavte a pridajte 3 nalámané horké čokolády.
- Rýchlo miešajte, kým nevytvoríte hladkú čokoládovú zmes (ganache).
- Do upečenej formy vylejte čokoládovú zmes.
- Vrch koláča posypte kakaom a dajte stuhnúť na 1 hodinu do chladničky.
- Šľahačku vyšľahajte a pridajte nadrobno nakrájanú mliečnu čokoládu.
Kakaové rezy "6 lyžíc": Jednoduchý a šťavnatý recept
Objavte čaro jednoduchého pečenia s receptom na Kakaové rezy “6 lyžíc”. Tento názov vychádza z ľahko zapamätateľného pomeru surovín, kde je odmerkou obyčajná polievková lyžica. Výsledkom je vláčny a mäkký kakaový korpus, ktorý je preliaty cukrovým sirupom a doplnený čokoládovou polevou.
Príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Tieto rezy sú ideálne, keď potrebujete upiecť niečo chutné bez zložitého váženia ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Ovsený koláč pre zdravé maškrtenie
Ingrediencie:
- 6 lyžíc hladkej múky
- 6 lyžíc cukru
- 6 lyžíc oleja
- 6 lyžíc vlažnej vody
- 6 lyžíc mlieka
- 2 vajcia
- 2 lyžice kakaa
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
Na sirup:
- 250 ml vody
- 5 lyžíc cukru
Na čokoládovú ganache:
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 200 g horkej čokolády
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
- Postupne prišľahajte olej, vlažnú vodu a mlieko.
- Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešajte a zľahka vmiešajte do tekutej zmesi. Miešajte len kým sa suroviny nespoja.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečte pri 180 °C približne 20 minút. Upečenosť skontrolujte špajdľou.
- Kým korpus chladne, pripravte sirup: Vodu s cukrom priveďte do varu a varte 1 minútu, kým sa cukor nerozpustí.
- Na ganache zohrejte smotanu tesne pod bod varu. Nasypte nalámanú čokoládu a nechajte minútu postáť. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Vychladnutý korpus polejte vychladnutým sirupom.
- Naneste čokoládovú ganache a nechajte stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky:
- Používajte vždy rovnakú polievkovú lyžicu.
- Korpus polievajte sirupom postupne a nechajte vsiaknuť.
- Pre pevnejší krém môžete vychladnutú ganache krátko vyšľahať.
- Do cesta môžete pridať nasekané orechy alebo kúsky čokolády.
Ďalšie inšpirácie pre čokoládové koláče
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variant čokoládových koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Rigoletto rezy: Sú plné orechov, sušeného ovocia a čokolády.
- Bábovka s cookies a bielou čokoládou: Unikátna a výborná bábovka.
- Laskonky s parížskym krémom: Klasika s kopcom čokolády a šľahačky.
- Piškótové rezy s čokoládovým pudingom: Jednoduchý a rýchly dezert s kyslou smotanou a škoricou.
- Kváskové rožky plnené čokoládou: Teplé rožky s roztopenou čokoládou.
- Čokoládová roláda s mascarpone a šľahačkou: Rýchla a jednoduchá roláda s neodolateľnou chuťou.
- Bezé roláda s bielou čokoládou a ovocím: Hebká roláda s dokonalou harmóniou chutí.
Rýchly čokoládový koláč pre čokoholikov
Tento koláč má intenzívnu čokoládovú chuť a príprava nie je náročná. Kakaové cesto s lieskovými orechmi zjemňuje kyselkavý marhuľový džem.
Ingrediencie:
- 17 cm tortová forma
- Kakaové cesto
- Lieskové orechy
- Marhuľový džem
- Čokoládový krém (z Billa Premium Fine dark chocolate - 85% kakaovej sušiny)
- Želatína
- Smotana
- Mlieko
- Žĺtka
- Kryštálový cukor
Postup:
- Žĺtka vyšľahajte s olejom, bielka s cukrom.
- Žĺtka jemne primiešajte k bielkam a zapracujte preosiatu múku s kakaom a sódou.
- Pridajte nasekané lieskové orechy.
- Cesto preložte do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte pri 180 stupňoch 15 až 20 minút.
- Plátky želatíny namočte do studenej vody.
- Smotanu a mlieko zmiešajte a zohrejte tesne pod bod varu.
- Žĺtka vyšľahajte s cukrom, prilejte trochu horúcej smotany, prešľahajte a vlejte do horúcej smotany.
- Za stáleho miešania ohrievajte na strednom plameni asi minútu.
- Odstavte, pridajte vyžmýkanú želatínu a premiešajte.
- Prelejte do misky s nasekanou čokoládou.
- Nechajte postáť a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Krém prikryte fóliou a dajte na 4 hodiny do chladničky (alebo aj na deň skôr).
- Cesto vyberte z formy a rozrežte na dve časti.
- Rozrezané vnútro potrite marhuľovým džemom a prikryte druhou časťou cesta.
- Krém premiešajte a naplňte ním vrecúško so zdobiacou špičkou.
- Naneste krém po celom obvode korpusu a ľubovoľne dozdobte.
Tipy pre dokonalý čokoládový koláč
Pečenie je veda, a preto je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí:
- Správna čokoládová zložka: Použite kvalitnú čokoládu alebo kakao. Koláče s rozpustenou čokoládou sú šťavnatejšie. Ak chcete veľmi čokoládovú chuť, použite rozpustenú čokoládu aj kakaový prášok. Tmavá čokoláda je najčastejšou voľbou.
- Nemiešajte cesto príliš dlho: Po pridaní suchých prísad miešajte len krátko, kým nevznikne hladké cesto. Dodržujte poradie prísad v recepte.
- Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry: Koláče sú citlivé na teplotné rozdiely.
- Nechajte koláč vychladnúť: Nechajte koláč vo forme 15-20 minút, aby sa nezlomil.
- Poleva na záver: Poleva zabezpečí vlhkosť koláča.
- Vylepšenia chuti: Experimentujte s rôznymi kombináciami chutí:
- Čokoláda a káva: Pridajte espresso do cesta alebo polevy.
- Čokoláda a karamel: Použite karamel ako náplň alebo polevu. Pridajte štipku soli do karamelu.
- Čokoláda a ovocie: Kyslé ovocie vyváži sladkosť koláča.
Prečítajte si tiež: Rýchly čokoládový koláč pre každého
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládový koláč s makom