Čokoládovo-maková torta je dezert, ktorý kombinuje bohatú chuť čokolády a maku. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny alebo Vianoce, ale aj ako sladká bodka ku káve počas bežného dňa. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si túto neodolateľnú tortu pripraviť doma.
Recept od Nory G.: Čokoládovo-maková torta s parížskou šľahačkou a malinami
Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie s moderným nádychom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 7 vajec
- 7 PL trstinového cukru
- Štipka soli
- 5 PL polohrubej múky
- 1 PL vanilkového extraktu
- 2 PL holandského kakaa
- 50 g nemletého maku
- 1 prášok do pečiva
- Parížska šľahačka:
- 500 ml šľahačky
- 250 g 75% čokolády
- Ostatné:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Džem (podľa chuti)
Postup:
- Príprava cesta: Oddelíme žĺtka od bielok. Vyšľaháme bielka so štipkou soli na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a prešľaháme. Pridáme vanilkový extrakt a postupne zašľaháme žĺtka. Múku, kakao a prášok do pečiva preosejeme a vmiešame do nej mak.
- Suchú zmes jemne vmiešame do vajíčkovej zmesi.
- Vlejeme do maslom vytretej tortovej formy.
- Pečieme pri 175 °C približne 30 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Príprava plnky: Roztopíme čokoládu v šľahačke. Necháme v chladničke chladiť 2-3 hodiny. Potom vyšľaháme do zhustnutia.
- Vrstvenie torty: Korpus prerežeme na 3 časti. Natrieme prvú vrstvu džemom, navrstvíme krém a posypeme malinami. Opakujeme s druhou vrstvou. Priložíme posledný korpus.
- Tortu potrieme zvyšným krémom a necháme stuhnúť v chladničke.
- Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Nora G. ozdobila tortu hmotou Smart Velvet a penou z bielkov vyšľahaných nad parou s práškovým cukrom a citrónom.
Čokoládová Vianočná Torta Snov: Jednoduchý recept, ktorý sa stal hitom internetu
Táto torta je ideálna pre sviatočné chvíle a poteší každého milovníka čokolády.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 150 g cukru
- Štipka soli
- 50 ml oleja
- 120 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 30 g kakaového prášku
- 100 g mletých lieskových orieškov
- 60 g cukru (na oriešky)
- 600 g smotanového syra
- 60 g cukru (na krém)
- 200 ml smotany (33 % tuku)
- 100 ml mlieka
- 1 čajová lyžička práškového cukru (na mlieko)
- 200 g tmavej čokolády
- 30 ml rastlinného oleja
- 100 g hrubo nasekaných pražených lieskových orieškov (na ozdobu)
Postup:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom a štipkou soli. Postupne pridávajte olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakao.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 35 minút vo forme 18×28 cm vyloženej papierom na pečenie.
- Opečte mleté lieskové oriešky a cukor na strednom ohni do zlatista. Nechajte vychladnúť na papieri na pečenie.
- Vychladnutý koláč rozdeľte na 3 časti.
- Na krém zmiešajte smotanový syr, cukor, smotanu a pridajte pražené oriešky s cukrom.
- V mlieku rozmiešajte práškový cukor. Potrite prvú spodnú časť koláča, pridajte krém a vyhladte. Postup opakujte s druhou a treťou časťou koláča.
- Nechajte 2 hodiny odpočívať v chladničke.
- Roztopte čokoládu s olejom vo vodnom kúpeli, pridajte oriešky, premiešajte a nalejte na vrch koláča.
Slávnostná maková torta s čučoriedkami a krémom z bielej čokolády
Táto torta je kombináciou maku, čučoriedok a bielej čokolády.
Ingrediencie:
- Torta (pečieme 2x):
- 3 vaječné bielka
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 3 polievkové lyžice maku
- Veľkosť formy: 20×20 cm
- Krém:
- 5 vaječných žĺtkov
- 150 g cukru
- 60 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 100 g masla
- 100 g bielej čokolády
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Čučoriedková náplň:
- 450 g čučoriedok (alebo iných bobúľ)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 3 polievkové lyžice vody
- 30 g kukuričného škrobu
- 100 ml vody
- Poleva:
- 150 g čokolády
- 150 ml smotany
Postup:
- Príprava torty: Vaječné bielka vyšľahajte spolu s cukrom, kým nevznikne pevný sneh. Jemne vmiešajte múku, prášok do pečiva a mak. Formu na pečenie vymastite a vysypte múkou. Cesto nalejte do formy. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút. Upečte dva takéto korpusy.
- Príprava krému: V miske zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob. V hrnci ohrejte mlieko a postupne ho prilejte k žĺtkovej zmesi, stále miešajte. Varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Odstráňte z ohňa, pridajte maslo a bielu čokoládu a miešajte, kým sa neroztopia. Nechajte krém vychladnúť a potom vmiešajte vyšľahanú šľahačkovú smotanu.
- Príprava čučoriedkovej náplne: Do hrnca dajte čučoriedky, cukor a vodu. Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Kukuričný škrob rozmiešajte vo vode a pridajte k čučoriedkam. Varte do zhustnutia. Pyré môžete rozmixovať ponorným mixérom.
- Príprava polevy: Čokoládu rozlámte na kúsky a dajte do misky. Smotanu ohrejte (ale neprivádzajte k varu) a nalejte na čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Vrstvenie torty: Na prvý korpus natrite polovicu krému, pridajte polovicu čučoriedkovej náplne. Položte druhý korpus a zopakujte. Tortu polejte čokoládovou polevou.
Ďalšie varianty a tipy
- Maková torta s ružovou šľahačkou a malinami: Upečený korpus prerežte na 3 diely. Na plnku vyšľahajte práškovú šľahačku s mliekom do tuhej šľahačky a prifarbite ju potravinárskym farbivom do ružova. Na spodný plát naneste šľahačku a rozložte maliny. Opakujte s ďalšími vrstvami.
- Torta s višňami a čokoládovým krémom: Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Prilejte olej a mlieko. Pridajte preosiatu múku, mak a kypriaci prášok. Upečený korpus prekrojte na 3 časti. Pokvapkajte sirupom z višňovej šťavy a tuzemáku. Potrite višňovým džemom, nasypte zavárané višne a nalejte čokoládový krém.
- Temperovanie čokolády: Rozpustite čokoládu nad parou a v tenkej vrstve ju natrite na papier na pečenie. Vytvorte efekt drevenej kôry vidličkou a nechajte stuhnúť. Použite na ozdobenie torty.
- Použitie oleja: Pri príprave cesta môžete použiť slnečnicový olej, ktorý dodá vláčnosť.
- Príprava cesta s makom: Celé vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Za stáleho miešania opatrne prilejte olej a mlieko. Preosiatu múku, mak a kypriaci prášok primiešajte ručne.
- Šľahačkový krém s čokoládou: Polámanú čokoládu prevarte v smotane na šľahanie. Vychladnutú zmes uskladnite v chladničke a potom vyšľahajte s smetafixom.
Tipy na pečenie a zdobenie
- Teplota pečenia: Rúru predhrejte na správnu teplotu. Pri pečení korpusu je dôležité dodržať teplotu, aby sa cesto dobre prepieklo a nebolo suché.
- Skúška špajdlou: Pomocou špajdle môžete zistiť, či je korpus dostatočne upečený. Ak sa na špajdľu po vpichnutí do cesta nič nelepí, korpus je hotový.
- Chladenie korpusu: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.
- Ozdobovanie torty: Pri ozdobovaní torty sa medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy polevy, ovocie, čokoládové ozdoby, šľahačku, orechy, alebo jedlé kvety.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč