Čokoládová torta s tvarohom je obľúbená pochúťka, ktorá spája bohatú chuť čokolády s jemnosťou tvarohu. Táto kombinácia vytvára lahodný dezert, ktorý je ideálny na oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na čokoládovú tortu s tvarohom, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša
Táto torta je fantastická kombinácia čokolády a tvarohu. Nadýchaný kakaový korpus, potretý šípkovým džemom, sa rozplýva na jazyku. Krém je plný bielkovín a má poctivú chuť tvarohu.
Čo budeme potrebovať:## Na korpus:
- 5 ks vajcia
- 6 PL kopcovité trstinový cukor
- 3 PL kokosový olej
- 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
- 2 PL kopcovité holandské kakao
- 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Na plnku:
- 500 gram jemný tvaroh tučný
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 200 gram maslo
- 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL citrónová šťava
- 1 ks pravá vanilka
Na polevu:
- 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
- 1 PL maslo
- 1 PL kokosový olej
- 1 PL mlieko
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkový džem
- 10 ks čerstvé jahody
- 1 hrsť lyofilizované jahody
Postup:
- Veľmi dôležité je, aby mali vajíčka, tvaroh a maslo izbovú teplotu. Ak nemajú rovnakú teplotu, zrazia sa dokopy.
- Rúru predhrejeme na 160 stupňov (hore a dole). Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
- Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
- Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
- Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.
- Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.
- Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
- Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je hotové.
- Korpus necháme úplne vychladnúť.
- Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
- Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať. Poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
- Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
- Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
- Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
- Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
- Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
Tip: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa. Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie. Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
Valentínska čokoládovo-tvarohová torta
Táto torta je ideálna pre zaľúbené páry. Chrumkavý čokoládový korpus je zahalený v tvarohovo-vanilkovom kréme a ozdobený šťavnatými čučoriedkami alebo malinami.
Čo budete potrebovať (na 22 cm formu)?## Na prípravu cesta:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %)
- 4 vajíčka
- 40 g masla
Na prípravu krému:
1. variant - extra tvarohový krém:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
- 500 g mäkkého tvarohu
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
2. variant - tvaroh-mascarpone krém
- 250 g mäkkého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 1 lyžicu medu
- 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
Na ozdobu:
- čučoriedky, maliny, jahody
Ako budeme postupovať?
- Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Pridáme do nej roztopené maslo a žĺtka. Poriadne vareškou premiešame.
- Potom si vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
- Formu na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom.
- Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme.
- Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Medzitým si môžeme pripraviť krém. Všetky ingrediencie pridáme do misky a zmiešame. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
- Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.
Tip: Pokiaľ máte doma ešte z leta odloženú domácu marmeládu, tak teraz je ten správny čas ju vytiahnuť a použiť.
Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom
Táto torta je vhodná pre tých, ktorí preferujú zdravšie verzie dezertov. Je bez múky, sladená medom a obsahuje bežné ingrediencie. Kakao v korpuse zaručí jej čokoládovú chuť a tvaroh s gréckym jogurtom pridávajú na obsahu bielkovín.
Jednoduchý kakaový korpus bez lepku sa dopĺňa s krémovou náplňou z tvarohu a gréckeho jogurtu. Pre zachovanie najpriaznivejších nutričných hodnôt sa odporúča použiť nízkotučný grécky jogurt. Odporúča sa nepoužiť holandské kakao, pretože torta by mala príliš silnú až horkastú chuť, radšej použite prírodné, nealkalizované kakao. Na záver je torta doplnená o sladučké jahody.
Ďalšie variácie a tipy
- Čokoládová torta s tvarohom a ovocím: Do tvarohového krému môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, banány alebo mandarínky.
- Čokoládová torta s tvarohom a orechmi: Do korpusu alebo krému môžete pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Čokoládová torta s tvarohom a kávou: Do korpusu môžete pridať instantnú kávu pre intenzívnejšiu chuť.
- Čokoládová torta s tvarohom a likérom: Do krému môžete pridať obľúbený likér, ako je vaječný likér, kávový likér alebo čokoládový likér.
- Brownies s tvarohom: Namiesto klasického korpusu môžete použiť brownies, ktoré dodajú torte intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
- Tvarohovo-čokoládová torta bez pečenia: Ak nemáte čas na pečenie, môžete si pripraviť tortu bez pečenia. Základom môže byť napríklad rozdrvené sušienky zmiešané s maslom a na to navrstvíte tvarohovo-čokoládový krém.
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta