Ak máte chuť na niečo naozaj čokoládové, upečené za pár minút a len zo štyroch ingrediencií, potom je táto torta presne pre vás. Táto fantastická, jednoduchá, bezlepková a hlavne čokoládová torta si vás získa svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. A všetko, čo na ňu potrebujete, sú vajcia, cukor, maslo a čokoláda.
Ingrediencie a príprava
Recept na túto tortu je ideálny pre tých, ktorí sú alergickí na lepok, ale radi by si dopriali poctivý čokoládový zákusok. Spojenie čokolády a šľahačky do nadýchaného parížskeho krému nikdy nemôže sklamať a namiesto múky sa do cesta použijú mleté orechy, ktoré korpus pekne podržia a dodajú skvelú chuť.
Cesto
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- Vajcia
- Cukor
- Maslo
- Čokoláda
Rúru predhrejte na 180°C s horným a dolným ohrevom. Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a roztopte ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 600W asi na 2-3 minúty. Počas roztápania ju niekoľkokrát premiešajte, aby bola hladká a tekutá. Do horúcej čokolády pridajte nakrájané maslo, aby sa roztopilo.
V miske vymiešajte 2 celé vajcia a 4 žĺtky so 100g cukru na hustú žĺtkovú penu. Do peny jemne vmiešajte vychladnutú rozpustenú čokoládu. Vo veľkej mise vyšľahajte 4 bielky do jemnej peny a potom postupne pridávajte 100g cukru, kým nevznikne nadýchaný bielkový sneh.
Prečítajte si tiež: Vynikajúca torta bez múky
Hotové čokoládové cesto nalejte do tortovej formy, uhlaďte povrch stierkou a pečte asi 30 minút v rozohriatej rúre. Koláč nechajte vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstráňte. Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí priehlbinu, ktorú môžete naplniť vyšľahanou šľahačkou a poprášiť kakaom.
Alternatívny korpus
Môžete si pripraviť aj korpus s kakaom a práškom do pečiva. Bielka vyšľahajte s polovicou cukru do snehu, žĺtka so zvyšným cukrom do peny. Kakao zmiešajte s práškom do pečiva a všetko spolu zľahka spojte. Hmotu rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúseností so svojou rúrou. Po upečení dajte dole z korpusu papier na pečenie a nechajte vychladnúť.
Krém
Na krém budete potrebovať:
- Smotanu na šľahanie
- Čokoládu
- Voliteľné: ovocie, džem, orechy
Smotanu zohrejte nad parou a do horúcej nalámte čokoládu a nechajte rozpustiť. Ak sa vám zdá husté, môžete pridať ešte smotanu, alebo len trochu mlieka.
Dokončenie
Korpus pozdĺžne rozrežte na štyri alebo päť rovnakých častí. Na to rozotrite krém a rovnomerne rozdeľte ovocie. Trochu krému si nechajte na potretie vrchu torty. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ho ešte lepšie zamiešajte do krému pred rozotieraním na korpus. Torta tak bude lepšie držať tvar.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Opatrne začnite rolovať prvý pás korpusu. Pripojte k nemu druhý pás. Takto zrolovaný korpus si uložte na podnos. Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložte ďalšie dva pásy. Okolo korpusu stiahnite rafik. Ak sa otvára, spevnite ho šnúrkou. Na vrch torty rozotrite zvyšný krém a dajte na pár hodín do chladničky.
Ganache
Na schladenú tortu rozotrite ganache, nechajte stekať po okrajoch. Opäť dajte stuhnúť do chladničky. Ak sa vám nechce hrať s takouto tortičkou, pripravte si jednoduchú roládu. Ak chcete, aby vaša torta vyzerala profesionálnejšie, upečte si ešte okrúhly korpus, ktorý prerežete napoly a umiestnite na spodok (potrieme krémom) a vrch torty.
Alternatívny krém
Žĺtka našľahajte s cukrom dopenista. V druhej mise dotuha našľahajte bielka so štipkou soli. K žĺtkam pridajte preosiate kakao a premiešajte. Vylejte cesto do pripravenej tortovej formy, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie. Pečte 13 minút. Čokoládu rozpustite nad parou. Jeden banán popučte vidličkou na kašu. Pridajte k čokoláde popučený banán a premiešajte. Na korpus natrite trochu krému a nakrájajte banán na hrubšie kolieska. Smotanu zahrejte a pred bodom varenia odstavte z ohňa. Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte, kým dostanete peknú kompaktnu polevu. Polejte vrch torty a zdobte podľa vlastného uváženia.
Krém s tvarohom
Smotanu vyšľahajte do tuha, pridajte cukor práškový, vanilkový, kôru z citróna, premiešajte a nakoniec vmiešajte tvaroh. Krémom potrite každý diel korpusu a stáčajte do rolády. Trochu krému nechajte na potretie vrchu torty. Stočené dajte na podnos a opakujte s každým dielom. Spevnite tortovou formou, aspoň na 1 hodinu dajte stuhnúť do chladničky. Vrch torty potrite krémom.
Čokoládová poleva
Čokoládu si nastrúhajte alebo polámte na menšie kúsky, smotanu ohrejte do horúca, zalejte čokoládu a nechajte rozpustiť, občas premiešajte, aby sa rozpustila. Vrch polejte polevou a ozdobte ovocím podľa seba.
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Tipy a triky
- Pri príprave cesta je dôležité primiešavať kakao a bielkovú penu zľahka stierkou a nie mixérom.
- Korpus by mal chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty, vtedy zvykne klesnúť.
- Ak chcete, aby bola torta vyššia, môžete pridať ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému.
- Pri príprave krému je dôležité použiť mascarpone izbovej teploty, čokoládu mierne vychladnutú a smotanu na šľahanie zašľahať do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšovať.
- Ak sa vám zdá krém málo hustý, pred natieraním ho dajte na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierajte na korpusy.
- Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná, musí mať naozaj pevnejšiu konzistenciu, nemala by byť riedka, inak krém zredne.
- Namiesto horkej čokolády môžete použiť bielu čokoládu, ale uberte cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia. Do korpusov môžete namiesto kakaa pridať kukuričný škrob.
- Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich treba nechať dobre odkvapkať.
- Ak máte intoleranciu laktózy, môžete použiť bezlaktózové mascarpone a bezlaktózovú smotanu na šľahanie.
Ohlasy a skúsenosti
Táto torta zožala veľký úspech u mnohých ľudí. Niektorí ju robia pravidelne na narodeniny a stala sa ich rodinnou tradíciou. Ľudia si pochvaľujú jej jednoduchosť, chuť a to, že je bez múky.