Čokoládová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte inšpiráciu na svadobnú tortu, narodeninovú oslavu, alebo len tak na nedeľný dezert, čokoládová torta je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne nápady na poschodové čokoládové torty bez použitia marcipánu, recepty a tipy na zdobenie, aby ste si mohli vytvoriť dokonalú tortu pre každú príležitosť.
Poschodová Torta: Elegancia a Pompéznosť
Poschodová torta dodáva každej oslave eleganciu a pompéznosť. Či už ide o svadbu, jubileum, alebo inú významnú udalosť, poschodová torta je vždy stredobodom pozornosti. Mnohé svadobné torty vynikajú svojou jednoduchosťou a eleganciou. Tieto torty sú často zdobené kvetmi, ovocím, alebo jemnými detailmi z fondánu alebo čokolády.
Elegantné Svadobné Torty
Elegantná torta je vždy dobrou voľbou pre svadobnú oslavu. Inšpirujte sa nasledujúcimi návrhmi:
- Svadobná s Orchideami: Jednoduchá, elegantná a krásna torta, často zdobená orchideami.
- Svadobná v Bordovom: Orechový korpus s višňovým džemom a vanilkovo-tvarohovou plnkou, zdobená čučoriedkami a kvetmi.
- Svadobná Broskyňová: Veľmi pekná a elegantná torta, ideálna pre letnú svadbu.
- Svadba v Zlatom: Nádherná a elegantná tortička, často s požiadavkou na poschodovú verziu.
- Svadobná Bielo Zlatá: Kombinácia bielej a zlatej farby dodáva torte luxusný vzhľad.
Recepty na Poschodové Torty
Tu sú detailné recepty na prípravu poschodových tort, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu.
Farebná Torta
Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou stredná. Táto torta kombinuje rôzne chute a farby.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Ingrediencie:
- Korpus (2 ks): 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
- Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
- Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
- Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
- Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
- Ozdoby: jablká, olejové farby
Postup:
- Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky, nafarbíme a sušíme v rúre.
- Korpusy: Vyšľaháme cukor s vajciami, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a zohriate mlieko s olejom. Primiešame nasekané orechy a pečieme.
- Slivky: Zalejeme koňakom a necháme macerovať, potom varíme s cukrom a pektínom.
- Pokrop: Zalejeme čokoládu vriacim mliekom a kropíme korpusy.
- Plnka: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme smotanový syr, šľahačku a salko.
- Plnenie: Korpus, plnka, slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky.
- Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame zmäknuté maslo.
- Obtrieme tortu: Dozdobíme ovocím.
Jesenná Tortička
Recept od Kataríny s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta kombinuje pistáciové cestá s ríbezľovo-černicovou a ananásovou plnkou.
Ingrediencie:
- Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
- Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
- Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
- Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
- Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
- Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
- Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
- Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu
Postup:
- Sušené ovocie: Ananás nakrájame na tenké plátky a sušíme v sušičke.
- Korpusy: Vyšľaháme bielky s cukrom, primiešame žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách.
- Cukrový list: Všetky suroviny varíme do zhustnutia, vylejeme na silikónovú podložku a necháme zastabilizovať.
- Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešame žĺtky s cukrom a múkou, pridáme zahriate pyré a varíme do zhustnutia. Vmiešame maslo.
- Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom, pridáme pektín a varíme do zhustnutia. Pridáme kúsky ananásu.
- Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
- Švajčiarsky maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame maslo.
- Plnenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a plnkami.
- Zdobenie: Obe poschodia potrieme swiss meringue krémom, ozdobíme cukrovým listom a sušeným ananásom.
Elegantná Torta
Recept od Danice s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je ovocná, ľahká a kombinuje mrkvový korpus s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou.
Ingrediencie:
- Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
- Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
- Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
- Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody
Postup:
- Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva, orechy a mrkvu. Pečieme vo formách.
- Sušené jablká: Jablká narežeme na tenké plátky, povaríme vo vode s cukrom, zafarbíme a sušíme v rúre.
- Žĺtkový krém: Mlieko varíme s cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame a vylejeme do horúceho mlieka. Vychladnutý krém šľaháme s maslom.
- Slaný karamel: Cukor s vodou skaramelizujeme, pridáme maslo a smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku.
- Jablkovo-orechová náplň: Jablká nakrájame a dusíme, primiešame karamel a orechy.
- Plnenie: Korpusy rozrežeme a potrieme krémom a jablkovou náplňou.
- Zdobenie: Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a ozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.
Gin & Miško
Recept od Tomáša s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je inšpirovaná ginom a tonicom, s citrusovými prvkami a vzhľadom betónu.
Ingrediencie:
- Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
- Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
- Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
- Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
- Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
- Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
- Ozdoba: sušené citróny (8 ks)
Postup:
- Sušené citróny: Citróny nakrájame na plátky a sušíme v sušičke.
- Korpusy: Vyšľaháme bielky, žĺtky s cukrom, pridáme vodu, olej, citrónovú šťavu a kôru. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Pečieme vo formách.
- Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo varíme do zhustnutia. Precedíme a pridáme maslo. Vychladnuté vmiešame mascarpone.
- Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme. Po zložení z ohňa prilejeme gin a necháme vychladiť.
- Grepový gél: Šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a varíme. Pridáme kyselinu a povaríme.
- Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme a dáme vychladiť. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
- Obter: Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo.
- Zostavenie: Korpusy rozdelíme, potrieme gin-tonikovým sirupom, čokoládovým krémom, grepovým gélom a limetkovým krémom. Obe potrieme swiss maslovým krémom a vytvoríme efekt betónu.
- Zdobenie: Tortu obložíme sušenými citrónmi.
Svadobná Torta s Malinami
Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou ľahká. Táto torta kombinuje vanilkový korpus so smotanovým krémom z mascarpone a čerstvými malinami.
Ingrediencie:
- Korpus: vajcia, krupicový cukor, olej, múka, vanilkový cukor, vanilkový extrakt, citrónová kôra
- Malinový coulis: maliny, cukor, voda, citrónová kôra
- Krém: mascarpone, smotana na šľahanie, práškový cukor
- Ozdoba: živé kvety
Postup:
- Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky s olejom, múku s vanilkovým cukrom, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Pečieme vo forme.
- Malinový coulis: Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru varíme a prepasírujeme.
- Krém: Všetky suroviny vyšľaháme do tuhého krému.
- Plnenie: Korpus prekrojíme na štyri diely, polejeme malinovým coulis a potrieme krémom. Poukladáme čerstvé maliny.
- Zdobenie: Tortu obtrieme krémom a ozdobíme živými kvetmi.
Tipy na Zdobenie Torty Bez Marcipánu
Ak sa chcete vyhnúť marcipánu, existuje mnoho iných spôsobov, ako ozdobiť tortu:
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
- Čokoládová poleva: Použite kvalitnú čokoládu na vytvorenie hladkej a lesklej polevy. Môžete použiť bielu, mliečnu alebo horkú čokoládu.
- Ovocie: Čerstvé ovocie je skvelý spôsob, ako pridať farbu a chuť. Použite maliny, jahody, čučoriedky, kiwi alebo iné obľúbené ovocie.
- Kvety: Živé kvety sú krásnou a elegantnou ozdobou. Pred použitím ich stonky skráťte a obalíme floristickou páskou.
- Šľahačka: Šľahačka je klasická ozdoba, ktorá sa hodí k čokoládovej torte. Môžete ju použiť na vytvorenie rôznych vzorov a dekorácií.
- Posýpky: Farebné posýpky sú zábavný spôsob, ako pridať torte hravý vzhľad.
- Čokoládové hobliny: Pomocou škrabky na zemiaky alebo noža vytvorte čokoládové hobliny a posypte nimi tortu.
- Karamel: Vytvorte karamelovú polevu alebo ozdobte tortu karamelovými nitkami.
Odhadovaná Cena Čokoládovej Torty
Orientácia v cenách torty môže byť náročná, pretože závisí od mnohých faktorov. Zákazníčka sa pýtala na orientačnú cenu torty s hmotnosťou cca 5 kg pre 20 ľudí, s dvoma druhmi korpusu, čokoládovou plnkou s ovocím a čokoládovou polevou. Pýtala sa aj na cenu ozdôb, ako sú postavičky, ideálne z marcipánu.
Cena takejto torty sa môže pohybovať v rôznych reláciách. Niektorí cukrári účtujú cenu za kilogram, iní zohľadňujú náročnosť a čas strávený prípravou.
Faktory ovplyvňujúce cenu torty:
- Hmotnosť a veľkosť torty: Väčšia torta s viacerými poschodiami bude drahšia.
- Použité suroviny: Kvalitné suroviny, ako je pravá čokoláda, čerstvé ovocie a kvalitné maslo, zvýšia cenu torty.
- Náročnosť prípravy: Zložité zdobenie, ručne maľované detaily a modelovanie postavičiek si vyžadujú viac času a zručnosti, čo sa odrazí na cene.
- Druh plnky a korpusu: Zložitejšie plnky a korpusy s pridanými ingredienciami (orechy, ovocie) môžu byť drahšie.
- Cukrár/ka: Cena sa môže líšiť v závislosti od skúseností a renomé cukrára/ky.
- Použitie marcipánu: Marcipánové ozdoby a postavičky sú prácne a marcipán je relatívne drahý, čo zvyšuje celkovú cenu torty.
Odhadovaná cena:
Podľa spomínaných komentárov sa cena torty pre 12 ľudí pohybuje okolo 100 €. 5 kg torta, ručne maľovaná a poschodová, môže stáť okolo 130 €. Ak by sme zohľadnili požiadavky na dva druhy korpusu, čokoládovú plnku s ovocím a zložitejšie zdobenie, cena by sa mohla pohybovať v rozmedzí 100 - 150 € a viac. Cena za marcipánové postavičky sa môže pohybovať od 20 € za kus, v závislosti od ich veľkosti a náročnosti.
Alternatívy k marcipánu:
Ak chcete ušetriť na cene, môžete zvážiť alternatívy k marcipánu. Plastové postavičky zakúpené v obchode môžu byť lacnejšie a zároveň poslúžia ako hračka pre dieťa. Môžete ich zakomponovať medzi jednoduchšie čokoládové alebo ovocné dekorácie.
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta