Mleté mäso s kelom predstavuje chutnú a sýtu kombináciu, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Vďaka svojej variabilite sa dá prispôsobiť rôznym preferenciám a sezónnym surovinám. Či už hľadáte rýchly obed alebo zaujímavú večeru, recepty s mletým mäsom a kelom sú ideálnou voľbou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a rôzne recepty na prípravu zapekaného kelu s mletým mäsom.
Suroviny a príprava
Suroviny
Na prípravu zapekaného kelu s mletým mäsom budete potrebovať:
- 500 g kelu
- 200 g mrkvy
- 300 g mletého bravčového mäsa (môže byť aj hovädzie alebo mix)
- 1 ks cibuľa
- Olej
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- 2 ks vajcia
- 200 ml smotany na varenie (alebo mlieko)
- 50 g tvrdého syra (na posypanie)
- 1 lyžica petržlenovej vňate
Príprava
- Umytý kel zbavte hlúbovitých častí a pokrájajte na rezance.
- Mrkvu očistite, nahrubo postrúhajte a očistenú cibuľu nadrobno pokrájajte.
- V panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte mleté mäso a za stáleho miešania opražte.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a spolu krátko opražte.
Klasický recept na zapekaný kel s mletým mäsom
Postup
- Na dno vymastenej zapekacej misy rozložte opečené mäso, posypte petržlenovou vňaťou a premiešajte.
- Pridajte pokrájaný kel a premiešajte s mäsovou zmesou.
- V miske rozšľahajte vajcia so smotanou na varenie, soľou a korením.
- Zalejte kel s mäsom pripravenou zmesou.
- Posypte strúhaným tvrdým syrom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je syr zlatistý a kel mäkký.
- Nechajte mierne vychladnúť a podávajte.
Ďalšie variácie receptu
Zapekaný kel s mletým mäsom a ryžou
Táto variácia pridáva do receptu ryžu, čo z neho robí ešte sýtejší a komplexnejší pokrm.
Ingrediencie:
- Ingrediencie ako v klasickom recepte + uvarená ryža (cca 1 hrnček)
Postup:
- Ryžu uvaríme klasickým spôsobom.
- Mleté mäso si orestujeme na oleji, pridáme soľ, korenie, cesnak (buď rozdrvený alebo na plátky - to je jedno), trochu kečupu a podlejeme troškou vody - udusíme.
- Kel sa pokrája na kúsky a dá do osolenej vody s rascou - varíme tak max. 5 minút, nech len trošku zmäkne.
- Na spodok vymastenej zapekacej misy dáme zmäknutý kel, naň mäsovú zmes a navrchu dáme ryžu, dobre popritláčame rukou.
- V nádobe si rozmiešame vajíčka s mliekom (alebo smotanou) a vegetou. Túto zmes vylejeme na ryžu, ono to posteká pekne dole až ku kelu, a dáme zapiecť.
Zapekané mleté mäso s kelom a zeleninou
Podľa receptu pani Janky Geidlovej, táto variácia využíva sezónnu zeleninu pre obohatenie chuti.
Ingrediencie:
- 750 g mletého mäsa (mix 60 % hovädzie a 40 % bravčové)
- 1 ks pór (môže byť aj polovička)
- 2 ks mrkva
- 8 ks ružičkový kel
- 4 ks zemiaky (väčšie)
- 2 ks vajíčko
- Majorán, soľ, mleté čierne korenie, olej
Príprava:
- Mleté mäso dáme do väčšej misy, pridáme 2 vajíčka, soľ, mleté čierne korenie a majorán. Dôkladne premiešame.
- Pripravíme si pekáč, ktorého dno jemne potrieme olejom. Mäsovú zmes vložíme rovnomerne na dno pekáča - asi tak na vrstvu cca 1,5 cm hrubú.
- Rúru si zapneme vyhriať na 220 °C a zatiaľ si pripravíme zeleninu.
- Na doske pokrájame na kolieska pór a mrkvu. Ružičkový kel si prekrojíme na polovičky.
- Na mäso začneme vrstviť zeleninu. Rozložíme kolieska póru, na ne kolieska mrkvy a následne poukladáme polovičky ružičkového kelu. Posypeme troškou soli.
- Očistíme si zemiaky, ktoré nakrájame taktiež na kolieska a následne ich ukladáme na zeleninu. Vrch opäť jemne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Takto pripravený pekáč prikryjeme (ja používam alobal) a vložíme do vyhriatej rúry kde pečieme cca 50 minút, potom odokryté dopekáme ešte cca 25 minút (alebo podľa potreby). Zemiaky pred dopekaním pokvapkáme olejom, aby sa nám pekne opiekli.
Kel s mäsovou plnkou
Táto variácia je trochu odlišná, pretože sa kel plní mäsovou zmesou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept: Zapekaný karfiol
Ingrediencie:
- 1 ks kel
- 1 ks vajce
- 200 g bravčové mäso
- 50 g ryža
- 20 g cibuľa
- 20 g masť
- Podľa chuti cesnak
- Trochu mleté čierne korenie
Príprava:
- Umyté bravčové a hovädzie mäso zomelieme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme Vegetu, vajcia, udusenú ryžu, pokrájanú pažítku a spolu zmiešame.
- Kel uvaríme v osolenej vode s rascou.
- Kel naplníme mäsovou plnkou.
- Poukladáme do pekáča a zapečieme.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Môžete použiť akékoľvek mleté mäso podľa vašej chuti - bravčové, hovädzie, kuracie alebo ich kombináciu.
- Zelenina: Experimentujte so sezónnou zeleninou. V lete môžete pridať rajčiny a papriku, v zime ružičkový kel a mrkvu.
- Smotanová zálievka: Na zálievku môžete použiť kyslú smotanu, smotanu na varenie alebo rastlinnú smotanu. Ak použijete rastlinnú smotanu, nemusíte ju riediť vodou.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať majorán, cesnak, červenú papriku alebo zázvor.
- Syry: Okrem tvrdého syra môžete použiť aj iné druhy syrov, napríklad mozzarellu alebo parmezán.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu