Čokoláda a tvaroh sú dve suroviny, ktoré sa v cukrárskom svete skvele dopĺňajú. Ich kombinácia ponúka širokú škálu možností pre prípravu lahodných dezertov, od jednoduchých pohárových dobrôt až po zložité torty. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na čokoládové dezerty plnené tvarohom, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a úrovne zručností.
Roláda s tvarohom a čučoriedkami
Roláda môže na prvý pohľad vyzerať zložito, no príprava je jednoduchá a zvládne ju každý. Táto roláda kombinuje kakaové cesto s tvarohovým krémom a čučoriedkami, čo vytvára lahodnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Bielky
- Sladidlo (polovica dávky)
- Žĺtky
- Sladidlo (zvyšok dávky)
- Preosiate kakao
- Plnka:
- Tvaroh
- Biely jogurt
- Sladidlo
- Čučoriedky
Postup:
- Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Bielky s polovicou dávky sladidla vyšľaháme na tuhý sneh.
- Žĺtky so zvyšným sladidlom tiež vyšľaháme do peny.
- Do žĺtkovej peny postupne pridávame tuhý sneh a preosiate kakao.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na papier na pečenie (veľkosť cca 25×35 cm), vložíme do predhriatej rúry na 220 °C a pečieme 7 minút.
- Upečený plát necháme na plechu vychladnúť.
- Tvarohovú plnku si pripravíme zmiešaním tvarohu, bieleho jogurtu a sladidla.
- Z vychladnutého plátu opatrne stiahneme papier na pečenie, rovnomerne naň rozotrieme tvarohovú plnku, posypeme čučoriedkami a stočíme do rolády.
Čokoládový dezert z 3 ingrediencií
Tento jednoduchý a rýchly dezert si vyžaduje len tri ingrediencie: šľahačkovú smotanu, plnotučný jemný tvaroh a horkú čokoládu (aspoň 80%). Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, no chutný dezert.
Ingrediencie:
- 250 g šľahačkovej smotany
- 250 g plnotučného jemného tvarohu
- 125 g horkej čokolády (aspoň 80%)
- Na podávanie: šľahačka, drobné čerstvé ovocie (voliteľné)
Postup:
- Šľahačkovú smotanu dáme do malého hrnčeka a na miernom ohni ju zohrejeme. Mala by byť iba horúca, nie vriaca.
- Do zohriatej smotany nalámeme horkú čokoládu, chvíľku počkáme, aby sa začala roztápať a potom metličkou vymiešame čokoládový krém (ganache).
- Nakoniec vmiešame jemný tvaroh, rozdelíme do pohárikov a dáme vychladiť.
Po vychladnutí je dezert relatívne tuhý. Ak preferujete jemnejšiu konzistenciu, pridajte viac tvarohu.
Roláda s tvarohovým krémom a banánmi
Táto roláda je ďalšou variáciou na obľúbený dezert, tentokrát s pridaním banánov.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Ingrediencie:
- Cesto:
- Žĺtky
- Voda
- Trstinový cukor
- Olej
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Bielky
- Soľ
- Krém:
- Tvaroh
- Smotanový syr
- Vanilkové flavor drops (podľa chuti)
- Banány
Postup:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- K žĺtkom pridáme vodu, trstinový cukor a vyšľaháme do hustej bielej peny.
- Potom pridáme olej, preosiatu múku s kakaom a kypriacim práškom, opatrne premiešame.
- Vyšľaháme bielky so soľou do tuhého snehu.
- Sneh opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Pečieme približne 10 - 15 minút.
- Ešte horúce cesto si preložíme na navlhčenú utierku a opatrne ho z dlhšej strany zrolujeme.
- Medzitým, čo nám bude cesto chladnúť, sa pustíme do prípravy krému. Tvaroh vyšľaháme so smotanovým syrom a dosladíme ho vanilkovými flavor drops podľa chuti.
- Keď je roláda vychladnutá, roztiahneme ju, aby nám vznikol obdĺžnik, a ten natrieme pripraveným krémom.
- Naň položíme olúpané banány za seba po celej dĺžke a roládu z dlhšej strany pevne zavinieme.
Tvarohové koláče s čokoládou
Tieto koláče sú ideálne pre tých, ktorí majú radi kysnuté cesto a tvarohovú plnku. Pridaním kúsku čokolády sa z nich stáva neodolateľná pochúťka.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Múka
- Mlieko (vlažné)
- Múka
- Roztopené maslo
- Cukor
- Jogurt
- Vajce
- Soľ
- Mlieko
- Plnka:
- Tvaroh
- Kryštálový cukor
- Vanilkový pudingový prášok
- Kocky čokolády
Postup:
- V malej miske si rozdrobíme droždie , pridáme 1 čaj. lyž. kryštálového cukru, medzi prsty múky a pridáme 1 dcl vlažného mlieka. Necháme vykysnúť kvások.
- Do veľkej misy dáme múku, roztopené maslo, cukor, jogurt, vajce, soľ, vykysnutý kvások a prilejeme zvyšné mlieko.
- Cesto vymiesime a necháme ho 35 - 40 minút odpočívať na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a prekrojíme ho na 2 časti.
- Plnka: Tvaroh vymiešame s kryštálovým cukrom a vanilkovým pudingovým práškom.
- Z cesta si tvoríme trojuholníky. Na každú širšiu časť kladieme lyžičkou tvarohovú plnku a na vrch dáme kocku čokolády.
- Vrch kde je plnka zvinieme do batôžteka a potom už len zrolujeme.
- Necháme ich všetky nakysnúť aspoň 10 minút.
- Po vrchu ich potrieme olejom a dáme do rozohriatej trúby.
- Pečieme ich na plechu s pečiacim papierom na 200 stupňov 35- 40 minút.
- Upečené tiež potrieme po vrchu olejom a necháme ich vychladnúť a po chvíli ich posypeme práškovým cukrom.
Čokoládové košíčky plnené tvarohovým krémom
Tieto košíčky sú jednoduchým, no efektným dezertom, ktorý poteší každého.
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
- Ovocný džem (napr. malinový)
Postup:
- Budeme potrebovať štyri väčšie alumíniové košíčky, ktoré zvnútra vymastíme olejom pokvapkanou papierovou utierkou.
- Čokoládu nalámeme a rozpustíme ju nad vodným kúpeľom.
- Dno a steny košíčkov polejeme čokoládou (asi 2/3 množstva) a takto ich uložíme do chladničky na cca 15 minút. Zvyšok čokolády vrátime nad vodný kúpeľ.
- Tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom. Vzniknutým krémom do polovice naplníme košíčky, pridáme ovocný džem a doložíme zvyškom krému, ktorý zarovnáme.
Ďalšie tipy a triky
- Ako vylepšiť chuť tvarohu? Okrem cukru môžete pridať vanilku, citrónovú kôru, rum, škoricu, puding, kakao, nasekané oriešky či sušené ovocie.
- Ako zahustiť tvaroh pri pečení? Pridajte vajcia, škrob alebo pudingový prášok.
- Ako vylepšiť chuť kakaového korpusu či čokolády? Pridajte štipku soli alebo lyžičku kávy.
Tvarohový krém s bielou čokoládou a levanduľou
Tento recept je rýchly a jednoduchý a ponúka zaujímavú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Mlieko
- Biela čokoláda (v pomere cca 8 g čokolády a 8 ml mlieka na 30 g tvarohu)
- Na ozdobu: hoblinky čokolády, levanduľové alebo iné jedlé kvety
Postup:
- Mlieko zohrejte tak, aby sa v ňom dala rozpustiť čokoláda. Čokoládu v ňom rozmiešajte do hladka.
- Do vysokej nádoby vložte tvaroh a k nemu vlejte čokoládu rozpustenú v mlieku. Tyčovým mixérom vymiešajte do hladkej peny.
- Naservírujte do misky a ozdobte hoblinkami bielej čokolády, jedlými kvetmi alebo podľa vlastnej fantázie. Podávať môžete ihneď, alebo po vychladení v chladničke.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu