Keď sa blíži výplata a rozpočet je obmedzený, nemusíte sa obávať nudných a nezdravých jedál. Existuje množstvo chutných a ekonomických receptov, ktoré zvládnete pripraviť z bežne dostupných surovín. Inšpirujte sa tipmi a receptami našich babičiek a talianskej kuchyne, ktoré sú plné cestovín a nápadov, ako si pochutnať aj s menším rozpočtom.
Ako šikovne plánovať a šetriť
Dobrý obed a nízky rozpočet sa navzájom nevylučujú. So správnym plánovaním nákupov a výberom vhodných receptov nemusíte siahať hlboko do vrecka a pritom si môžete každý deň uvariť chutné jedlo.
Plánovanie je základ
- Týždenný plán: Vopred si naplánujte, čo budete variť počas celého týždňa.
- Zlaďte jedlá: Zladiť jednotlivé jedlá vám umožní nakúpiť si veľké balenia, využiť špeciálne akcie a optimálne spracovať všetky zvyšky.
- Jedlá z jedného hrnca: Polievky, lacné jedlá z jedného hrnca a nákypy sa dajú pripraviť rýchlo, za rozumnú cenu a vydržia niekoľko dní.
- Lacné a výživné suroviny: Ryža, zemiaky, cestoviny a ďalšie potraviny s obsahom sacharidov sú lacnou, no neodmysliteľnou súčasťou plnohodnotnej výživy. Mimoriadne prospešné sú celozrnné varianty ako celozrnné cestoviny a nelúpaná ryža.
- Zásoby: Cestoviny, kuskus, bulgur, ryža, šošovica, cícer, tuniak, paradajkový pretlak, nakladané uhorky a olej patria medzi potraviny s dlhým dátumom spotreby a minimálnou trvanlivosťou. Ak niektoré z týchto druhov potravín objavíte v špeciálnej ponuke, vyplatí sa nakúpiť si väčšie množstvo a urobiť si doma bohaté zásoby.
Tipy na nákupy a skladovanie
- Cena za jednotku: Všímajte si cenu za 100 gramov alebo kilogram pri porovnávaní výrobkov.
- Sezónne potraviny: Kupujte sezónne potraviny, ktoré sú lacnejšie.
- Spracovanie zvyškov: Spracujte zvyšky v iných jedlách, napríklad v nákype.
- Mrazenie: Mrazte zvyšky jedál, aby ste predišli ich skazeniu.
- Nakupujte sýti: Nenakupujte, keď ste hladní, aby ste sa vyhli zbytočným nákupom.
Recepty na lacné a chutné jedlá
Polievky a hlavné jedlá v jednom
- Bohatá polievka s mäsovými guľkami: V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou, v ktorej rozpustíme bujón. Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guľôčky. Varíme, kým mäso nie je hotové. Polievku podávame s kyslou smotanou.
- Polievka so zemiakovými knedličkami: Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením. Zľahka všetko orestujeme na cibuľke a zalejeme vodou. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky zo zemiakov, masla, múky a žĺtka. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty.
- Nesmrteľná fazulačka od našej babičky: Fazuľu si pred prípravou v dostatočnom časovom odstupe namočíme a potom varíme v tlakovom hrnci asi 30 minút a necháme dôjsť (ak používame obyčajný hrniec, varíme dlhšie). V samostatnom hrnci si pripravíme zápražku z masla a múky, zalejeme vodou a rozmiešame dohladka. Pridáme zemiak nakrájaný nadrobno, nakrájanú mrkvu (ak ju použijeme), zmäknutú fazuľu a rozmiešané vajíčko - to v polievke ešte dobre premiešame. Necháme povariť a nakoniec pridáme aj pretlačený cesnak, nakrájanú klobásku (ak ju použijete) a kvapku octu. Na tanieri môžeme dozdobiť majoránkou alebo petržlenovou vňaťou.
Jedlá zo zemiakov
- Najjednoduchšie zemiakové knedličky - Spišské Džatky: Nakrájané zemiaky dáme variť a keď sa takmer rozpadávajú, časť vody zlejeme. Posypeme múkou a necháme preveriť pod pokrievkou asi 10 minút- nemiešame. Potom popučíme tak, aby vznikla mäkká zmes, ktorú necháme ešte pár minút postáť pod pokrievkou. Ruky si potrieme olejom a z hmoty formujeme guľôčky, šúľance alebo menšie “trhance”, ktoré v strede trochu roztlačíme. Na panvici si opražíme cibuľku spolu so slaninkou, pridáme džatky a všetko spolu krátko opražíme. Môžeme hneď podávať.
- Pečené zemiaky s cesnakom a jemne pikantnou pečienkou: Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky. Vo vriacej, osolenej vode varíme 5 minút a následne scedíme. Kuracie pečienky očistíme a krátko orestujeme na panvici. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej zemiaky a na ne uložíme kúsky pečienky. V oleji rozmiešame majoránku, oregano, papriku a pretlačený cesnak. Potom túto zmes nalejeme na zemiaky s pečienkou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Počas pečenia môžeme premiešať.
- Sedliacka pizza: Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme v slanej vode. Potom zemiaky necháme vychladnúť, nastúhame na hrubom strúhadle, pridáme vajcia a premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Zemiakovú zmes preložíme na zapekaciu misu alebo plech, ktorý sme vymastili maslom. Na vrch nakrájame kolieska klobásy, posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov 10-15 minút. Podávame posypané zelenou cibuľkou.
- Zemiaky s hubami: Zemiaky nakrájame nadrobno, rovnako si nakrájame aj cibuľu a huby. Na panvici na oleji orestujeme zemiaky, pridáme k nim cibuľku aj huby a restujeme, nakoniec vmiešame aj pretlačený cesnak. Krátko orestujeme, kým zemiaky nezískajú zlatistú farbu a preložíme do zapekacej misy. V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a ochutíme. Zmes nalejeme na zemiaky v mise, premiešame a dáme piecť na 180 stupňov na asi 20 minút. Ku koncu pečenia posypeme syrom a necháme zapiecť dozlatista.
- Zemiaková zapekačka: Zemiaky si očistíme, asi 4 väčšie si odložíme bokom a ostatné nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu si nakrájame nadrobno a kapustu na tenké slíže. Do väčšej misy si dáme pokrájané zemiaky, kapustu a mleté mäso. Osolíme, okoreníme a dobre zamiešame. Zapekaciu formu si vymastíme a zvyšné zemiaky postrúhame na strúhadle. Potom ich rovnomerne navrstvíme na dno misy a popritláčame, aby vznikol kompaktný základ. Osolíme. Na to navrstvíme hmotu zo zemiakov, kapusty a mäsa. Navrch poukladáme nakrájané maslo a prikryjeme ďalšou vrstvou strúhaných zemiakov. Popritláčame, uhladíme a poukladáme opäť plátky masla. Pečieme do zlatista asi 20 minút vo vyhratej rúre pri 200 stupňoch.
Cestovinové jedlá
- Šunkafleky: Jednoduché zapekané cestoviny so šunkou a cibuľou. Na oleji opečte cibuľu, pridajte k tomu šunku a potom to všetko zmiešajte s cestovinami. Presuňte ich do zapekacej misy a pridajte postrúhaný syr, prípadne zmes mlieka alebo šľahačkovej smotany s vajcom.
- Rezance s kapustou: Hlávkovú kapustu nakrájame na menšie časti a na panvici si dáme rozpustiť trochu masti a pridáme nakrájanú kapustu. Na slabom plameni necháme podusiť. Uvarené rezance, alebo iné cestoviny, opláchneme a pridáme ich k zmäknutej kapuste. Rezance s kapustou premiešame a necháme ich spolu prehriať.
- Granadiersky pochod alebo granadír: Tradičný recept, lacné jedlo, na ktorom si určite pochutnáte.
Bezmäsité jedlá
- Pôstne kapustové holúbky: Na panvici si opražíme na masti cibuľku, pridáme huby, papriku a podusíme. Keď sú huby mäkké, pridáme celú zmes k zemiakom, ktoré sme si popučili. Premiešame, ochutíme soľou, korením a vmiešame aj vajcia. Hmotu potom plníme do kapsutových listov. Uložíme jedno vedľa druhého na vymastený pekáč a potrieme rozpusteným maslom, olejom alebo masťou. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 180 stupňov na 25 minút. Pred dopečením môžete ešte posypať syrom.
- Falošné rezne z kapusty: Hlúb neodstraňujte ako pri príprave dusenej kapusty, pretože listy sa rozpadnú - odstráňte len okrajovú vonkajšiu časť hlúbu a potom kapustu prekrojte na polovicu a nakrájate na mesiačiky. Kapustu vložíme do vody a varíme približne 5 minút. Odstránime vodu a necháme mierne vychladnúť. Vajcia rozšľaháme (môžeme ochutiť soľou a korením). Každý kúsok kapusty obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanky a potom opäť vo vajíčkach a v strúhanke. Vypražíme na oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Dusená kapusta s cibuľkou a cesnakom: Slaninu nakrájame na drobno a opražíme na panvici dochrumkava. Potom pridáme cibuľu a necháme skaramelizovať. Potom pridáme aj cesnak a všetko spolu ešte krátko povaríme. Potom pridáme kapustu a restujeme 10 minút. Ochutíme soľou, koreninami, znížime teplotu a prikryjeme. Za obšasného miešania varíme ešte 30 minút.
Sladké jedlá
- 5-minútové knedličky: Tvaroh zmiešame s detskou krupicou a štipkou soli. Cesto vyformujeme do tvaru valčeka a narežeme na jednotlivé knedličky. Každý kúsok vytvarujeme na malú placku, do stredu uložím ovocie, karamelku, alebo lekvár a potom vyformujem do tvaru knedlíčka. Nahádžem do vriacej vody a keď vyplávajú necháme povariť ešte 2-3 minúty. Môžete podávať preliate maslom, orechmi alebo kyslou smotanou.
- Dokonalé parené buchty za pár drobných: Do misky nalejeme časť vody a rozdrobíme do nej kvasnice, keď sa začnú roztekať, hneď zasypeme trochou múky, pridáme zvyšnú vodu, vajce a dobre premiešame. Postupne do zmesi pridávame múku so soľou a miešame tak, že vypracujeme hladké, pružné cesto. Cesto klasicky prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 45 minút. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na tenší plát a vykrajujeme z neho pomocou pohára kruhy. Do stredu navrstvíme náplň a v dlaniach vyformujeme do tvaru guľôčky. Keď máme všetky buchty hotové, prikryjeme ich ešte na 10 minút utierkou a necháme podkysnúť. Naparujeme na utierke - do hrnca nalejeme vodu a na vrch upevníme utierku pomocou gumičky. Na utierku dáme buchty a prikryjeme pokrievkou. Varíme na pare 10 minút. Buchty vyberieme z pary, prepichneme špáradlom a môžeme podávať.
- Žobrácke langoše: Suroviny zmiešame v miske a vypracujeme hladké, vláčne cesto, s ktorým sa dobre pracuje. Cesto necháme pri izbovej teplote postáť asi 20-30 minút. Potom ho vyklopíme na pracovnú dosku a vyformujeme do tvaru valca. Ten nožom nakrájame na rovnaké časti. Každý kúsok ponaťahujeme do tvaru tenšej placky a popicháme vidličkou. Na panvici s hrubým dnom si zahrejeme trochu oleja - nie ako na langoše, naozaj stačí len na dno. Lokše pečieme na oleji z oboch strán dozlatista.
- Pirohy zo starých rožkov: Rožky nakrájame na kolieska a zalejeme mliekom - stačí aby boli rožky mliekom nasiaknuté, nemusia v ňom plávať. Necháme chvíľu odpočívať (asi 15 minút), aby pečivo zmäklo. Potom do zmesi postupne sypeme polohrubú múku a miesime, kým nevznikne jednotné cesto, ktoré sa nelepí. Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát. Z cesta vykrojíme kruhy, na každý navrstvíme 1 lyžičku náplne a zavrieme - vytvoríme klasický tvar pirôžtekov. Pirohy varíme ako klasicky v zľahka osolenej vode - keď vyplávajú na povrch, sú hotové!
- Krupičná kaša: Klasika z detstva, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Na vrch pridajte trochu masla a obľúbenú posýpku.
- Rezance s makom/kakaom: Rýchla a sladká večera pre deti. Uvarte rezance vo vode a pokiaľ sú ešte teplé, posypte ich makom, kakaom alebo pridajte tvaroh s cukrom.
- Vtáčie mlieko: Tri bielka vyšľahajte do tuha spolu s cukrom. Mlieko nechajte zovrieť a po lyžiciach do neho pridávajte snehové obláčiky. Počas varenia ich aspoň dvakrát obráťte a keď sú hotové, vyberte ich na tanier. Takto spotrebujte všetky bielka. Lahodný dezert, ktorý si pripravujeme už roky.
Inšpiratívne recepty z Varecha.sk
| Recept | Autor | Popis |
|---|---|---|
| Pečená ryža so šunkou a syrom | Lacusin | Chutné a pripravené za pár minút. |
| Migas - jedlo chudobných Španielov | Romča | Lacné, rýchle a veľmi chutné, ideálne na spotrebu starého chleba. |
| Tvarohové rezance na sladko | IvanK | Lacné jedlo, ktoré pripravíte za pár minút. |
| Rýchly, jednoduchý a lacný obed - šúľance, šišky | Lacusin | Staviam na jednoduchosť. |
| Lacné, jednoduché a rýchle raňajky | Lacná varianta raňajok s chlebíčkom namočeným do vajíčka. | |
| Ryžovo cesnakové placky | remcula | Ryžovo cesnakové placky so syrom, klobásou a salámou. |
| Fliačky so šunkou a smotanou | Jednoduché, chutné a lacné jedlo, ktoré zasýti každého. | |
| Rizoto rýdzo české | Naďa I. | Klasické české rizoto so zeleninou. |
| Pastierske plnené placky - jedlo chudobných | Jedlo chudobných. Niekedy ľuďom stačila múka, voda, zemiaky a vedeli z toho pripraviť chutné jedlo za málo peňazí. | |
| Syrové smažienky - fotopostup | Mineralka | Netvrdím, že zdravá, no veľmi chutná a výdatná večera. |
| Špecle s kapustou a údeným | Špecle z perlivej vody. Vy-ni-ka-jú-ce!!! | |
| Zapečená kapusta so zemiakmi | Jednoduché, rýchle a chutné. Zemiaky, kapusta to ide k sebe. Mňam a dobrú chuť! | |
| Chalupárske zemiaky | Lacusin | Najjednoduchší a vynikajúci obed, pochutnajú si aj tí, ktorí si nevedia predstaviť obed bez mäsa. |
| Zemiaková buchta | Lacusin | Dnes na obed bola zemiaková buchta. |
| Zapečená kapusta s cestovinami | Dokonalý chutný obed alebo aj ako studená večera. | |
| Šúľance s makom | Vynikajúce sladké hlavné jedlo. Klasika je klasika. | |
| Slovenské pirohy s lekvárom a makom | Recept je veľmi starý a na Slovensku sa dedí z generácie na generáciu. | |
| Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom | Janaha | Populárne jedlo môjho detstva. |
| Babičkine buchty (zo starej kuchárky) | Reny Naty A. | Sú najlepšie :-) Piekla som minulý víkend. |
| Vynikajúce predvýplatové francúzske zemiaky | Naše deti si z nich vždy žiadajú dupľu a pekáč ostáva prázdny. | |
| Lacné, rýchle a chutné chlebové placky s cibuľkou | Vyskúšajte tieto placky, ktoré sa pri správnom zatočení pri príprave krásne lístkujú. | |
| Granadiersky pochod alebo granadír | Tradičný recept ešte od mojej babičky. Lacné jedlo, na ktorom si určite pochutnáte aj vy. | |
| Starý rodinný recept na lacné /žobrácke/ šišky na vode | Mineralka | Moja mamka im hovorí žobrácke šišky na vode. |
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie strukovín
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča