Americké zemiaky sú obľúbenou prílohou k steaku alebo samostatnou pochúťkou, ktorú si rád vychutná každý, kto má rád pečené či vyprážané zemiaky s koreninami. V USA sú známe ako wedges alebo jojos, čo sú zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú so šupkou a koreninami. V tomto článku nájdete tipy a triky, ako pripraviť naozaj chrumkavé americké zemiaky, ktoré budú na povrchu dokonale chrumkavé a vo vnútri jemné.
Ako upiecť vynikajúce americké zemiaky
Príprava môže byť jednoduchá: nakrájané zemiaky rozložíte na plech, poprášite koreninami, osolíte, pokvapkáte olejom a vložíte do rúry na cca hodinu. Hotovo! Alebo ich môžete podstatne vylepšiť dvoma jednoduchými krokmi a pripraviť si oveľa chutnejšie a krásne chrumkavé zemiaky.
Dva kľúčové kroky pre dokonalé americké zemiaky:
- Zemiaky predvarte: Stačí krátke povarenie - 5 až 8 minút s ohľadom na veľkosť zemiakov. Predvarenie zabezpečí, že zemiaky budú skutočne hotové aj z vnútra, jemné a vláčne, keď ich vytiahnete z rúry.
- Pridajte škrob: Spolu s koreninami a soľou obaľte zemiaky aj v jemnom škrobe, ktorý počas pečenia alebo vyprážania vytvorí extra chrumkavú kôrku na povrchu zemiakov.
Recept na fantastické americké zemiaky s korením
Tento recept vám ukáže, ako uplatniť tieto dva kroky priamo v príprave amerických zemiakov.
Ingrediencie (na 1 kg zemiakov):
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička drvenej rasce
- ½ lyžičky červenej papriky
- 2 lyžice jemného škrobu
- 3 až 4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Ak z nejakého dôvodu nemáte radi chrumkavú šupku, môžete zemiaky pred krájaním očistiť. So šupkou budú však autentickejšie a rozhodne chrumkavejšie.
- Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme.
- V malej miske spolu premiešame koreniny, soľ a jemný škrob. Koreniny pokojne môžete obohatiť o vaše obľúbené špécie - pridajte oregano, tymian či štipku čili.
- Koreninovú zmes nasypeme na zemiaky, pridáme olej a priamo v hrnci zemiaky premiešame, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
- Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).
- Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji. V takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.
Ďalšie recepty a tipy na prípravu amerických zemiakov
Fantastické zemiaky na masti
Ak ste ešte neskúšali predvarené zemiaky následne pečené s bravčovou či kačacou masťou, určite im dajte šancu.
Cesnakové zemiaky s rozmarínom
Chutné pečené zemiaky s tradičnými prísadami.
Prečítajte si tiež: Tradičná rajčinová polievka
Jednoduchý recept len zo 4 surovín
Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie domáce americké zemiaky, ktoré sú jednoduché, rýchle a potrebujete na ne len 4 základné suroviny? Potom si tento recept určite uložte. Výsledkom sú fantasticky chutné, voňavé a na povrchu príjemne chrumkavé pečené zemiakové mesiačiky, ktoré si zamiluje celá rodina. Vymeňte klasické varené zemiaky alebo mrazené hranolky za tieto jedinečné domáce americké zemiaky. Zaujímavú chuť im dodáva jednoduchá kombinácia soli a rasce, zavŕšená sušenou petržlenovou vňaťou. Môžete si na nich pochutnať len tak s obľúbeným dipom namiesto chipsov, alebo ich podávať ako skvelú prílohu k mäsu či grilovanej zelenine.
Ingrediencie (2-3 porcie):
- 5 ks stredne veľkých zemiakov (ideálne varný typ B alebo C, vhodné na pečenie)
- Soľ (podľa chuti)
- Rasca (drvená alebo celá, podľa chuti)
- Sušená petržlenová vňať (podľa chuti)
- Rastlinný olej (napr. slnečnicový, repkový) alebo olivový olej (cca 2-3 PL)
Postup:
- Rúru predhrejte na vysokú teplotu 220 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Zemiaky dôkladne umyte (alebo ošúpte, podľa preferencie - so šupkou sú chutnejšie a zdravšie, ale musia byť naozaj čisté). Nakrájajte ich pozdĺžne na mesiačiky (hrubšie alebo tenšie, podľa toho, ako ich máte radi).
- Nakrájané zemiakové mesiačiky vložte do misy so studenou vodou a nechajte ich pár minút postáť, aby sa vyplavil prebytočný škrob. Potom ich sceďte.
- Zemiakové mesiačiky veľmi dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami. Čím budú suchšie, tým budú po upečení chrumkavejšie.
- Osušené zemiakové mesiačiky dajte priamo na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich rastlinným alebo olivovým olejom (cca 2-3 PL). Pridajte soľ a rascu (drvenú alebo celú) podľa chuti.
- Rukami alebo lyžicou všetko dobre premiešajte priamo na plechu tak, aby boli všetky mesiačiky rovnomerne obalené v oleji a koreninách.
- Rozložte zemiaky na plechu do jednej vrstvy tak, aby sa čo najmenej prekrývali.
- Vložte plech so zemiakmi do rúry predhriatej na vysokú teplotu (220 °C).
- Pečte približne 30 minút. V polovici pečenia (po cca 15 minútach) môžete plech vytiahnuť a zemiaky premiešať alebo poobracať, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Zemiaky sú hotové, keď sú krásne zlatohnedé, na povrchu mierne chrumkavé a vo vnútri mäkké (otestujte pichnutím vidličkou). Čas pečenia môže mierne variovať v závislosti od hrúbky mesiačikov a vašej rúry.
- Upečené horúce americké zemiaky vyberte z rúry. Ihneď ich posypte sušenou petržlenovou vňaťou podľa chuti a zľahka premiešajte. Podávajte teplé ako prílohu k mäsu.
Tipy pre dokonalé americké zemiaky
- Na americké zemiaky používajte zemiaky typu B alebo C, ktoré sú na pečenie ideálne.
- Krájajte ich na mesiačiky aj so šupkou (tú ale poriadne vydrhnite kefkou).
- Pred pečením je absolútne kľúčové ich dokonale osušiť, inak nebudú chrumkavé.
- Ochucujte ich veľmi jednoducho - len kvalitným olejom (olivovým alebo slnečnicovým), soľou a rascou (mám rád drvenú pre intenzívnejšiu chuť). Všetko premiešajte priamo na plechu s papierom na pečenie.
- Dôležité je piecť ich pri vysokej teplote (220°C) a rozložené v jednej vrstve, aby sa pekne opiekli a neparili sa. V polovici pečenia ich premiešajte.
- Hotové, ešte horúce, posypte sušenou petržlenovou vňaťou.
- Experimentujte a pridať aj iné koreniny - mletú papriku, cesnakový prášok, sušené oregano či tymian.
Korenie na americké zemiaky
Táto zmes korenia na americké zemiaky je namiešaná tak, aby túto obľúbenú prílohu premenila na šampióna obeda či večere. Korenie na americké zemiaky možno tiež použiť na vyprážané hranolky. Pred vyprážaním hranolky posypte zmesou a nechajte chvíľu odležať, aby sa chute vstrebali.
Dávkovanie korenia
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenie na americké zemiaky mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií. Menšie neolúpané zemiaky dôkladne umyte, očistite, osušte a nakrájajte na mesiačiky alebo kolieska. Predhrejte rúru na 220 ° C a medzitým zmiešajte 1 polievkovú lyžicu korenia s trochou oleja. Vyložte plech papierom na pečenie a vyskladajte pokrájané zemiaky. Zemiaky potrite zo všetkých strán zmesou korenia a oleja. Rýchle jedlo, či už ako príloha alebo s dipom a zeleninou ako hlavné jedlo. Je dobré zvoliť malé zemiaky, najlepšie samozrejme čerstvé zo záhrady, ktoré majú ešte tenkú šupku. Šupka sa nešúpe ale len umýva a potom dosucha vyutiera. Na veľký plech treba ca. 3-4PL olivového oleja. Potom pridáme soľ, rascu, roztlačený cesnak, papriku ako aj a sušený alebo čerstvý tymián. Dobre premiešame. Zemiaky položíme na plech a necháme piecť v trúbe pri 180 °C ca.
Zemiaková kaša ako alternatíva
Zo zemiakov možno pripraviť viacero chutných príloh. Jednou z nich je aj poctivá zemiaková kaša.
Prečítajte si tiež: Domáci kváskový chlieb
Prečítajte si tiež: Kysnutý koláč plnený zemiakmi