Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Článok ponúka prehľad receptov a tipov na prípravu kuracieho mäsa, od klasických receptov až po inovatívne marinády a cestíčka. Nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť, či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálne pohostenie pre hostí.
Diabolské hydinové soté
Tento pikantný recept je ideálny pre milovníkov ostrých chutí. Kuracie prsia nakrájané na rezance sa osolia, okorenia, ochutia vegetou a sprudka opečú na rozpálenom oleji. Po opečení mäsa sa vyberie a orestuje sa nakrájaná cibuľa a paprika. Následne sa pridajú šampiňóny a kečup.
Viedenské kuracie stehná
Vykostené kuracie stehná sa osolia, okorenia a natrú roztlačeným cesnakom. Paradajky sa pokrájajú a pridajú k mäsu.
Plnené kuracie batôžky
Vykostené kuracie stehná s kožou sa naklepú, osolia a potrú pretlačeným cesnakom. Na mäso sa položí plátok syra, plátok šunky a šampiňóny. Všetko sa zvinieme a snažíme sa kožou potiahnuť celý batôžtek.
Kura s ananásom
Cibuľu nakrájame nadrobno, kuracie prsia na slížiky. Do rozohriateho oleja dáme 1-2 PL medu a necháme trošku skaramelizovať. Následne na panvici premiešame oriešky, aby sa dobre obalili medom a dáme k mäsu.
Prečítajte si tiež: Recepty s cestovinami namočenými vo vode
Kuracie fašírky na paradajkovej omáčke
4 žemle nakrájame na kocky. Ostatné rozlámeme a dáme do misy. Na rozlámané žemle nalejeme mlieko, necháme asi 5 minút namočené a potom ich vyžmýkame. Mäso nakrájame na kusy, ktoré pomelieme a zmiešame so žemľami. Zmes sa tvaruje do fašírok, ktoré sa opečú a podávajú s paradajkovou omáčkou.
Kurací stroganov
Na hlbšej panvici si na oleji opražíme cibuľu do sklovita. Pridáme kuracie mäso a dusíme takmer do mäkka, v prípade potreby podlejeme troškou vody. Potom pridáme horčicu, kečup a nakrájané uhorky.
Valentínske kuracie medailóniky
Rezne naklepte a každý rozdeľte asi na 3 kusy. Múku zmiešajte s grilovacím korením a mäso v nej obaľte. Opražte na oleji z oboch strán, pridajte mandle a hrozienka. Tesne pred dokončením podlejte vínom.
Čína
Mäso nakrájame na pásiky a na prudkom oleji orestujeme. Keď je mäso orestované vložíme ho do hrnca a podlejeme troškou vody. Prsia nakrájame na menšie kocky. Do vačšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto). Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame. Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame. Mäso vyprážame vo veľkom množste a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista. Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame. Vyberieme, poukladáme do misky. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.
Marinované Kuracie Rezne
Nemusia to byť vždy len klasické rezne - marináda dodá mäsu šťavnatosť a jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Namočené sušené slivky: jednoduchý recept
Kuracie kúsky na chrumkavo
Potrebujeme: kuracie prsia (500 g), vajcia (2 ks), škrob (1 PL), horčica (1 PL), kurkuma, korenie na kuracie mäso (1 \ 2 ČL), rastlinný olej (2 PL), feferónka, čierne korenie, korenie, sezam, soľ.
Postup: Vajcia zmiešame s kurkumou, bylinkami, korením, nakrájanú feferónku a vymiešame do hladka. Pridajte horčicu, škrob, premiešajte. Nalejte olej, soľ podľa chuti a omáčku premiešajte. Nakrájané filé nakrájajte na porcie a dobre osoľte na oboch stranách. Všetky kúsky mäsa ponorte do marinády a nechajte pôsobiť 2 hodiny (ideálne cez noc pre mäkkosť a šťavnatosť). Zahrejte olej, rozložte na panvicu mäso a opečte na oboch stranách do zlatohneda. Posypeme sezamom a nasekanými bylinkami.
Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné
Potrebujeme: Kuracie rezne (450 g), sójová omáčka (3 PL), čierne korenie.
- Cestíčko: Vajce (1 ks), voda (2 PL), kukuričný škrob (5 PL), kurkuma (2 ČL), červená paprika podľa chuti.
- Omáčka: Paradajková pasta (3 PL), voda (50 ml), cukor (2 ČL), soľ, korenie podľa chuti, sójová omáčka (1-2 PL), sezamové semienka (2 PL), 1/4 citrónovej šťavy.
Postup: Na marinádu zmiešame všetky prísady a zamiešame do nej nakrájané kuracie kúsky. Môžeme nechať krátko marinovať, alebo nechať naložené pokojne aj cez noc. Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky. Premiešame a vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán. Na omáčku si v hrnci zmiešame všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky. Môžeme podávať.
Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku
Potrebujeme: Kuracie prsia (cca ½ kg), 2 PL worcestrovej omáčky, 2 PL sójovej omáčky, 1 mokka lyžička soli, 2 ČL hotového korenia na pečené (grilované) kura, 2 väčšie strúčiky cesnaku, 2 PL oleja, štipka mletého čierneho korenia, olej na vyprážanie.
Prečítajte si tiež: Recept na zdravé hranolky
- Zemiakové cestičko: 2 stredne veľké zemiaky, 1 vajíčko, 3 navŕšené lyžice polohrubej múky.
Postup: Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame asi na ½ cm hrubé menšie plátky dáme do misy, pridáme omáčky mleté čierne korenie, soľ zmes korenia na pečené kurča, pretlačený cesnak olej premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín. Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku, premiešame vznikne nám hustejšie cestíčko a pridáme do misy k mäsku. Premiešame, aby sa dostalo všade a postupne môžeme vyprážať v menšom množstve oleja. Sú hotové raz-dva, tak radšej neodbiehajte.
Dresing: kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Vynikajúci je, keď ho dochutíte troškou kôpru. K tomu zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti.
Zemiaky: na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami. Môžeme dozdobiť kolieskami cibule.
Babičkina nedeľná minútka
Zmes na minútku: 1 hrnček hl. múky, 1 lyžica domácej vegety, 1 lyžička kari korenia, pol lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička mletej papriky sladkej, kuracie mäso, olej na vyprážanie.
Postup: Zamiešame múku, vegetu, karí, korenie, papriku a vznikne vám z toho zmes. V nej obaľte rezne alebo kuracie prsia alebo akékoľvek mäso a opečte na panvici.
Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku
Potrebujeme: 2 stredne veľké kuracie prsia, soľ, 2 lyžice hladkej múky, olej na vyprážanie.
- Na cestíčko: 2 veľké vajcia, 1 lyžičku soli, 3 strúčiky cesnaku, 4 lyžice kyslej smotany, 3 lyžice hladkej múky.
Postup: Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista. Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom. Podávame s čerstvou zeleninou.
Kuracie rezne v horčicovom cestíčku
Potrebujeme: 300 g kuracieho mäsa (prsia), 1 vajce, 100 ml mlieka alebo smotany na varenie, 2 lyžice horčice, 3-4 strúčiky cesnaku, 100 g hladkej múky, 50 g jemne strúhaného eidamu, soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti, olej. Voliteľné: strúhanka.
Postup: Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme. Ak chcete prirpaviť len marinádu na mäso, vynechajte múku. Takéto mäsko je výborné na pečenie, grilovanie, alebo minútkovú úpravu na panvici. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v v strúhanke, ale nie je to potrebné. Mäsko chutí vynikajúco.
Marinády na Pečenie Mäsa
Rôzne marinády dodajú mäsu originálnu chuť a vôňu.
Pivná marináda
Potrebujeme: 4 lyžice sójovej omáčky, 100 ml medu, 200 ml piva, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku červenej sladkej papriky, 1 vetvičku rozmarínu.
Postup: Zmiešame a nalejeme na mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Potom stačí už len upiecť.
Pikantná marináda
Potrebujeme: 1 cibuľu nakrájanú nadrobno, 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno, 30 ml citrónovej šťavy, soľ, pálivá červená paprika.
Postup: Cibuľu a cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu. Pridáme aj kúsky mäsa a necháme marinovať aspoň 6 hodín.
Vínová marináda
Potrebujeme: 400 ml červeného vína, 8 lyžíc olivového oleja, 1 vetvičku rozmarínu, soľ, korenie a sušený tymián.
Postup: Všetky suroviny majú mať izbovú teplotu, len ich zmiešame a necháme v marináde marinovať mäso 30 minút.
Chilli marináda
Potrebujeme: 2 cibule, 4 lyžice oleja, soľ, chilli, papriku, 2 bobkové listy.
Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ostatné prísady a zmiešame s mäsom. Necháme marinovať aspoň 6 hodín.
Talianska marináda
Potrebujeme: 25 ml citrónovej šťavy, 5 lyžíc olivového oleja, 1 lyžičku cesnakového prášku, soľ, zmes talianskeho korenia.
Postup: Na túto marinádu by malo byť mäsko nakrájané na plátky. Všetky prísady na marinádu zmiešame a prekladáme striedavo s plátkami mäska.
Exotická marináda
Potrebujeme: 1 grepfruit, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice medu, 2 lyžice vínneho octu, 200 ml vody.
Postup: Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme šťavu z grepfruitu a ďalšie prísady. Necháme marinovať 4 hodiny.
Extra chutná marináda
Potrebujeme: 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu horčice, ½ lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu slnečnicového oleja, 1 lyžičku soli, 2 lyžičky sezamových semienok, ½ lyžičky červenej papriky, 1/2 lyžičky čierneho korenia.
Postup: Príprava je skutočne jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady a potom do marinády pridať mäso. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať cez noc.