Čierne korenie (Piper nigrum) je jedným z najpoužívanejších korenín na svete, ktoré sa nachádza takmer v každej domácnosti a používa sa v kuchyni po celom svete. Okrem kulinárskeho využitia má aj množstvo zdravotných výhod a využíva sa aj v tradičnej medicíne na rôzne zdravotné problémy. Viete, kedy je prospešné a kedy ho treba vynechať?
Pôvod a História Čierneho Korenia
Čierne korenie pochádza z Indie, kde sa používalo už v staroveku. Do Európy ho priviedol Alexander Veľký po svojej výprave do Indie. Staroveký obchod s týmto korením medzi Indiou a Západom sa datuje už okolo roku 1000 p.n.l. a bol celkom ziskový. V skutočnosti to bolo dostatočne ziskové, aby vyvolalo vývoj príbehov, že drak strážil jamu na korenie, aby zabránil ostatným vo vyhľadávaní obchodu. Kongresová knižnica uvádza, že korenie bolo kedysi považované za také cenné, že v starovekom Grécku a Ríme sa používalo ako platidlo.
Plody korenia sa zbierajú v rôznych stupňoch zrelosti a spracovávajú sa rôznymi spôsobmi, čím vznikajú rôzne druhy korenia, ako je čierne, biele, zelené a ružové korenie.
Zloženie a Nutričná Hodnota Čierneho Korenia
Čierne korenie obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, vrátane:
- Piperín: Alkaloid, ktorý dodáva koreniu pikantnú chuť a je zodpovedný za väčšinu zdravotných benefitov.
- Monoterpény: Dodávajú koreniu aromatickú vôňu.
- Vitamíny: A, B, C, E a K.
- Minerálne látky: Selén, zinok, mangán, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik a sodík.
- Mastné kyseliny: Omega 3 a omega 6.
- Vláknina, bielkoviny a sacharidy.
- Betakarotén a luteín.
Pikantnú, korenistú a ostrú chuť čiernemu koreniu dodáva alkaloid piperín, ktorého obsahuje najviac spomedzi všetkých druhov korenia. Práve táto látka je zdrojom väčšiny zdravotných benefitov. Aromatickú vôňu mu dodávajú monoterpény.
Prečítajte si tiež: Použitie čierneho korenia v kuchyni
Vplyv Čierneho Korenia na Trávenie a Plynatosť
Čierne korenie má priaznivý vplyv na tráviaci trakt:
- Podporuje tvorbu tráviacich a pankreatických enzýmov, čím uľahčuje trávenie a spracovanie jedla.
- Ako prírodné karminatívum zmierňuje plynatosť a zlepšuje črevnú pohyblivosť.
- Podporuje činnosť a regeneráciu pečene.
Účinné látky v čiernom korení môžu zvýšiť črevnú motilitu a proces trávenia tým, že zvyšujú gastrointestinálnu sekréciu enzýmov. Čierne korenie stimuluje tráviace šťavy a enzýmy, čím podporuje trávenie. To platí najmä pri konzumácii s jedlom, ktoré by mohlo zlepšiť schopnosť tela rozkladať a tráviť jedlo. Čierne korenie má tiež protinadúvacie vlastnosti a pomáha uvoľňovať žalúdočný plyn.
Ďalšie Zdravotné Výhody Čierneho Korenia
Okrem pozitívneho vplyvu na trávenie má čierne korenie aj ďalšie zdravotné výhody:
- Znižuje vysoký krvný tlak: Piperín v čiernom korení upravuje krvný tlak, znižuje riziko vzniku hypertenzie a kardiovaskulárnych ochorení.
- Zmierňuje kašeľ a uvoľňuje dýchacie cesty: Uvoľňuje hlieny, astmatikom môže znížiť závažnosť prejavov, posilňuje imunitný systém, uvoľňuje upchatý nos a prínosové dutiny, pomáha pri prechladnutí a vírusových infekciách.
- Má antioxidačné vlastnosti: Čierne korenie má antibakteriálne, antivírusové a protizápalové vlastnosti, je silným antioxidantom.
- Znižuje riziko vzniku onkologických ochorení, najmä ak sa konzumuje s kurkumou.
- Pomáha pri liečbe kožných ochorení: Zabraňuje pigmentácii pokožky, spomaľuje starnutie a vznik "stareckých škvŕn". Drvené čierne korenie je dobrý prírodný píling, avšak mleté čierne korenie sa neodporúča používať priamo na pokožku.
- Zmierňuje bolesti zubov a ochorenia ústnej dutiny: Upokojuje ďasná a zmierňuje zápal. Rastlinné zlúčeniny v čiernom korení zabraňujú šíreniu baktérii v ústach.
- Oživuje a posilňuje vlasy: Pomáha zabrániť predčasnému šediveniu vlasov a lieči lupiny.
- Reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
- Udržuje zdravý mozog: Piperín v korení inhibuje enzým, ktorý štiepi serotonín, upokojujúci neurotransmiter.
Čierne korenie má vynikajúce antioxidačné účinky, ktoré mnohými spôsobmi prispievajú k zdraviu. Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom spôsobujúcim ochorenie a zvyšujú imunitu.
Prospešné je pri rôznych ochoreniach:
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
- Reumatoidná artritída: Čierne korenie môže mať protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť zmierniť bolesť a zápaly spojené s reumatoidnou artritídou.
- Infekcie: Niektoré zložky čierneho korenia, ako je napríklad piperín, majú antimikrobiálne a protibakteriálne účinky, ktoré môžu pomôcť znižovať riziko infekcií.
- Diabetes: Niektoré štúdie naznačujú, že čierne korenie môže pomôcť znižovať hladinu cukru v krvi a zlepšiť metabolizmus cukrov v tele. Napríklad piperín môže zlepšiť funkciu inzulínu a tak znižovať hladiny cukru v krvi. Výskumy tiež ukazujú, že čierne korenie môže zlepšiť funkciu pankreasu, ktorý produkuje inzulín, a znižovať inzulínovú rezistenciu, ktorá je častým problémom u pacientov s diabetesom typu 2.
- Rakovina: Zlúčeniny obsiahnuté v čiernom korení, ako sú napríklad flavonoidy a karotenoidy, môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi a môžu pomôcť bojovať proti ochoreniam súvisiacim s oxidatívnym stresom, vrátane niektorých typov rakoviny. V štúdii publikovanej v roku 2014 v časopise Carcinogenesis sa ukázalo, že piperín môže blokovať rast niektorých druhov rakovinových buniek, vrátane buniek rakoviny prsníka a pľúc. Iný výskum ukázal, že extrakt z čierneho korenia môže mať protinádorové účinky na rakovinové bunky aj v hrubom čreve.
Čierne Korenie a Kurkuma: Silná Kombinácia
Kurkuma sa stala populárnou vďaka svojim liečivým vlastnostiam. V kombinácii s čiernym korením sa jej účinky zvyšujú, pretože piperín zvyšuje absorpciu kurkumínu v tele až o 2 000%.
Keďže piperín zvyšuje absorpciu kurkumínu v tele až o 2 000%, kombinácia týchto korení zvyšuje ich účinky. Kurkumín podporuje tvorbu žlče, čo vedie k lepšiemu tráveniu tukov. Pôsobí tiež proti zápalom žalúdka a tenkého čreva, znižuje tvorbu žalúdočných vredov.
Indická medicína sa spoliehala na kurkumu, ktorá pomáha s trávením po tisíce rokov. V kombinácii majú kurkumín a piperín zvyčajne väčší vplyv na zápal, trávenie, zníženie bolesti a boj proti rakovine.
Olej z Čierneho Korenia a Jeho Využitie
Čierne korenie je súčasťou mnohých receptov, ale vedeli ste o tom, že sa vyrába aj olej z čierneho korenia, ktorý je veľmi prospešný pre zdravie? Odstraňuje kyselinu močovú, zbavuje úzkosti, chuti na cigarety a pomôže aj pri artritíde. Tieto zdravotné výhody sú vedecky potvrdené a olej z čierneho korenia je dostupný aj u nás. Tento olej je bežne využívaný ako súčasť prírodnej liečby, pretože dokáže liečiť problémy nervového a žalúdočného systému, stimuluje krvný obeh a tiež zvyšuje emočnú rovnováhu.
Na čo všetko olej pomáha:
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
- Uľavuje od bolesti: Ak intenzívne masírujete postihnutú bolestivú oblasť zriedeným olejom z čierneho korenia, zvyšuje to krvný obeh a odplaví látky, ktoré spôsobujú bolesti.
- Znižuje začervenanie a opuch: Olej z čierneho korenia bojuje aj proti zápalu. Bolesť, opuch, sčervenanie a zvýšená teplota sú príznaky zápalu. Keď na zápalenú oblasť aplikujete zriedený olej z čierneho korenia, zmiernite bolesť. Pomáha prirodzene zmierňovať bolesti kĺbov, ako je artritída a reumatizmus.
- Prevencia proti žalúdočným vredom: Esenciálny olej z čierneho korenia má protivredové vlastnosti.
- Tlmí chuť na cigarety: Vdychovanie čierneho korenia z fľaše je jedným z najjednoduchších a najpohodlnejších spôsobov, ako prestať fajčiť. Pomáha totiž tlmiť chuť na cigarety.
- Chráni pred bakteriálnymi infekciami: Ak máte upchatý nos alebo dýchacie ťažkosti, môže vám pomôcť ak vdýchnete arómu oleja priamo z fľaše. Po vdýchnutí intenzívne masírujte hruď zriedeným olejom po dobu niekoľkých minút a mali by ste pocítiť úľavu.
- Chráni pred plesňami: Esenciálny olej z čierneho korenia chráni pred plesňovými infekciami, pretože je veľmi účinný proti hubám.
- Urýchľuje hojenie rán: Olej z čierneho korenia pomáha remodelácii tkanív.
- Pomáha pri redukcii hmotnosti: Esenciálny olej z čierneho korenia môže usmerniť metabolizmus a pomáha pri chudnutí tým, že rozbije tuk uložený v tele.
- Artritída: Pri reumatických ťažkostiach a artritíde masírujte postihnuté miesta zriedeným olejom. Masáž by mala byť intenzívna, aby prispela k vylúčeniu kyseliny močovej.
Ako používať olej z čierneho korenia:
- Inhalácia: Olej z čierneho korenia môžete vdýchnuť priamo z fľaše, aby ste uvoľnili upchatý nos. Priame vdýchnutie oleja môže tiež zlepšiť vašu náladu, zvýšiť vašu duševnú výdrž a dodať energiu. Táto forma je tiež veľmi účinná, ak sa snažíte prestať fajčiť.
- Masáž: Zmiešajte 2 až 3 kvapky oleja z čierneho korenia s prírodným olejom, ako je kokosový alebo olivový. Naneste túto zmes na váš hrudník a masírujte. Treba si uvedomiť, že každý éterický olej je silný. Preto sa nemôže aplikovať priamo na pokožku. Najprv je potrebné ho zriediť.
- Požitie: Olej z čierneho korenia sa neodporúča na priamu konzumáciu, pokiaľ Vám to nepredpíše odborník.
- Bolesť svalov: Zmiešajte niekoľko kvapiek oleja s akýmkoľvek prírodným olejom a silno vmasírujte na bolestivé miesta. Bolesť by mala postupne ustúpiť.
- Aróma: Na zvýraznenie chuti polievky do nej pridajte jednu až dve kvapky oleja z čierneho korenia.
- Trávenie: Na zmiernenie tráviacich ťažkostí, ako je napríklad zápcha, pridajte do obľúbeného smoothie, alebo do polievky niekoľko kvapiek tohto oleja.
Vedľajšie účinky:
- Podráždenie: Ak je vaša pokožka citlivá, môže ju tento olej ešte zhoršiť. Zrieďte ho prírodným olejom, napríklad kokosovým, aby pokožku nepodráždil. Ak olej z čierneho korenia používate prvýkrát, oplatí sa urobiť kožný test.
- Kožný test: Na predlaktie naneste malé množstvo zriedeného oleja pomocou bavlneného tampónu.
Tipy na Použitie Čierneho Korenia pre Krásu
- Pleťová maska: Zmiešajte čajovú lyžičku bieleho jogurtu, polovicu čajovej lyžičky čierneho korenia a čajovú lyžičku smotany. Naneste na tvár na 2-3 minúty a opláchnite.
- Peeling: Nasypte korenie do dlaní a prechádzajte ním po tvári krúživými pohybmi.
- Masážne oleje: Zmiešajte v malom množstve s nosnými olejmi (napr. kokosovým, olivovým).
Vedľajšie Účinky a Upozornenia
Aj čierne korenie môže mať vedľajšie účinky, ak to s jeho konzumáciou preháňame. Je dôležité dodržiavať odporúčanú dávku čierneho korenia a konzultovať s lekárom, ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa jeho použitia.
Existuje niekoľko závažných vedľajších účinkov, ktorým musíme venovať pozornosť:
- Smrť pri vdýchnutí do pľúc: Priama konzumácia alebo požitie čierneho korenia môže spôsobiť smrť tým, že si nájde cestu do vašich pľúc. Smrť čiernym korením je možná, iba ak náhodne vdýchnete prášok z jemne pomletého korenia a dostane sa priamo do dýchacích ciest.
- Kontraindikácia s liekmi: Čierne korenie by sa nemalo miešať s určitými liekmi, ako sú antihistaminiká, ktoré sa používajú na zmiernenie prejavov alergie, zníženie účinnosti absorpcie v čreve a metabolizmu liekov v pečeni. Cyklosporín A je liekom pre imunosupresiu pri transplantácii orgánov a kostnej drene. Používa sa tiež v liečbe autoimunitných ochorení.
- Podráždenie pokožky a reflux: Sčervenanie, podráždenie a svrbenie pokožky sú len niektoré z príznakov, ktoré sa bežne vyskytujú pri konzumácii alebo použití čierneho korenia na pokožke. Nadmerné používanie čierneho korenia v jednom jedle môže spôsobiť, že budeme mať v žalúdku pocit pálenia.
- Tehotenstvo: Tehotné a dojčiace ženy by mali čierne korenie konzumovať s mierou. Pretože sa nemetabolizuje v krvi, môže sa dostať k deťom prostredníctvom materského mlieka alebo k plodu pupočnou šnúrou u tehotných žien. Môže to viesť k potratu. Počas tehotenstva sú ženy oveľa citlivejšie na všetky koreniny, medzi ktoré patrí aj čierne korenie.
Nadmerné požitie čierneho korenia môže spôsobiť niekoľko nežiaducich účinkov a zdravotných problémov, ktoré zahŕňajú:
- Podráždenie tráviaceho traktu: Nadmerná konzumácia čierneho korenia môže podráždiť sliznice v tráviacom trakte a spôsobiť pálenie záhy, žalúdočné kŕče, nevoľnosť, zvracanie a hnačku.
- Ochorenia pečene: Nadmerná konzumácia čierneho korenia môže mať toxický účinok na pečeň a spôsobiť poškodenie pečeňových buniek.
- Zvýšenie krvného tlaku: Čierne korenie môže obsahovať látky, ktoré môžu zvýšiť krvný tlak a prispieť k vzniku hypertenzie.
- Alergické reakcie: Niektorí jedinci môžu byť alergickí na niektoré zložky čierneho korenia a môžu sa u nich prejaviť alergické reakcie, ako sú kožné vyrážky, svrbenie, opuchy alebo dýchacie ťažkosti.
- Interakcie s liekmi: Čierne korenie môže interferovať s účinkom určitých liekov, ako sú antidepresíva, lieky na zápalové ochorenia či lieky na riedenie krvi. Preto by osoby užívajúce lieky mali konzumáciu čierneho korenia konzultovať so svojím lekárom.
Prínosy čierneho korenia pre zdravie výrazne prevyšujú jeho vedľajšie účinky. Je dôležité, ak konzumujeme čierne korenie denne, aby sme ho používali len v malom množstve.
Odporúčaná Dávka Čierneho Korenia
Všeobecne platí, že pre dospelého jedinca by sa denná dávka čierneho korenia mala pohybovať v rozmedzí od 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky, teda približne 1 až 2 gramy denne.
Pre dosiahnutie zdravotných benefitov by sa ale malo čierne korenie používať ako súčasť zdravej a vyváženej stravy a nie ako jediný spôsob liečby alebo prevencie chorôb.
Alternatívy Čierneho Korenia
Ak zo zdravotných dôvodov nemôžete používať čierne korenie, existujú alternatívy:
- Saturejka: Bylina s pálivou chuťou, ktorá sa dá pestovať v záhrade alebo v kvetináči. Pomáha pri trávení a zmierňuje nadúvanie.
História a Obchod s Korením
Koreniny poznali a používali už starovekí Číňania, Egypťania, Gréci a Rimania. Všade boli koreniny veľmi vzácne. Pestovali sa len ojedinele, napríklad na takých miestach ako boli ostrovy Moluky alebo Ostrovy korenia v Indonézii a každý mal o ne záujem.
Koreniny sa používali na konzervovanie potravín, na prekrytie chuti kaziaceho sa jedla, ba aj ako liek. Obchod s koreninami sa rozvinul hlavne medzi Východom a Západom. Dlhý čas tento obchod kontrolovali Benátčania a kupci zo Stredného Východu.
Portugalskí námorníci objavili v 16. storočí ostrovy Moluky, pričom spolu s ostrovmi získali aj obchod s koreninami. O sto rokov neskôr ich vytlačila Holandská východoindická spoločnosť.
Korenie ako Neoddeliteľná Súčasť Kulinárskeho Sveta
Koreniny sú už po stáročia neoddeliteľnou súčasťou kulinárskeho sveta. Ich popularita pramení z ich schopnosti obohatiť jedlá o komplexné chute a vône, ktoré by inak chýbali. Každá kultúra má svoje vlastné charakteristické koreniny, ktoré tvoria základ jej tradičných receptov. Niet divu, že koreniny boli v minulosti natoľko vzácne, že sa za ne platilo zlatom. Obchodovanie s koreninami formovalo politiku, ekonomiku i kultúru mnohých krajín. Dnes sú dostupné takmer v každej domácnosti a mnohí ľudia ich používajú denne bez väčšieho zamyslenia.
Koreniny umožňujú redukovať používanie soli a cukru v jedlách, čo môže byť prospešné pre zdravie. Príjemné arómy a pestré farby tiež zvyšujú celkový zážitok z jedla. Sú vhodné pre experimentovanie a objavovanie nových kombinácií chutí.