Fialová a modrá farba ovocia a zeleniny nie je len estetickým prvkom, ale aj signálom o výnimočných zdravotných benefitoch. V tomto článku sa ponoríme do sveta tmavých plodov a odhalíme ich tajomstvá.
Prečo sú tmavé plody zdravšie?
Príroda to zariadila tak, že čím tmavšie plody sú, tým viac látok obsahujú, ktoré ich chránia pred škodcami a chorobami. Tmavá farba väčšiny plodov je spôsobená obsahom antokyánov. Takéto ovocie alebo zelenina majú červenú, fialovú, purpurovú, či až černastú farbu. Platí, že čím viac týchto látok plod obsahuje, tým je tmavší. Tmavšia farba znamená zároveň aj silnejšie účinky na zdravie.
Antokyány: Tajomstvo fialovej farby
Za tmavomodrou až fialovou farbou sa ukrýva jeden z najvýznamnejších flavonoidov - farbivo antokyán. Antokyány, a teda aj plody, ktoré ich obsahujú, urýchľujú hojenie rán, podporujú uzdravenie poškodeného tkaniva. Vďaka nim ľahšie odbúravame tuky, máme rýchlejší metabolizmus. Pozitívne pôsobia aj na srdce a cievy, chránia pred anginou pectoris, aj pred poškodením ciev cholesterolom. Antokyány znižujú priepustnosť drobných vlásočníc, a tým nás chránia pred kapilárnym krvácaním.
Fialové a čierne ovocie: Elixír zdravia
V čučoriedkach, černiciach, slivkách aj baklažáne tak môžeme očakávať vysokú dávku antioxidantov - a tie majú prospech aj pre ľudí. Pôsobia proti oxidačnému stresu a činnosti voľných radikálov, ktoré dokážu poškodzovať zdravé bunky.
Čučoriedky: Kráľovné antioxidantov
Spomedzi známych druhov ovocia sa im pripisujú najsilnejšie antioxidačné účinky. Modré a fialové ovocie a zelenina získavajú sfarbenie od významnej skupiny flavonoidov, nazývaných antokyány. Je dokázané, že na flavonoidy bohaté čučoriedky zlepšujú pamäťové a kognitívne funkcie starnúcich ľudí. Ozajstný rozruch však vyvolávajú pribúdajúce dôkazy o ich protirakovinových účinkoch. Štúdie, ktoré vykonala doktorka Monica Giusti na Štátnej univerzite v Ohiu, ukázali, že potraviny bohaté na antokyany môžu spomaliť rast rakoviny hrubého čreva. Čučoriedky považujú sa za jednu zo superpotravín. Sušené čučoriedky sa už dlhé roky používajú ako prírodné liečivo proti hnačke. Bylinkár by vám ich v čerstvom stave odporučil dokonca aj proti hlístam a na ozdravenie črevnej mikroflóry. Sú bohaté na vitamíny C, K, mangán a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
- Muchovník: Veľkoplodá odroda muchovníka pochádza z Kanady. Neskorá, veľmi úrodná a chutná odroda kanadskej čučoriedky. Plody dozrievajú na konci augusta. Kompaktnejšia odroda muchovníka, vyšľachtená v USA, dozrieva začiatkom júna. Plody sú veľké, guľaté, usporiadané v strapci.
- Kamčatská čučoriedka: Najsladšia odroda zemolezu kamčatského, nazývaného tiež kamčatská čučoriedka, pochádza z poľského šľachtenia.
- Kanadská čučoriedka: Veľkoplodá odroda kanadskej čučoriedky patrí medzi neskoršie, zber je možný od začiatku augusta. Táto veľkoplodá odroda kanadskej čučoriedky pochádza z Nového Zélandu. Patrí medzi skoré, plody dozrievajú od polovice júna. Kompaktná, 2x rodiaca odroda kanadskej čučoriedky.
Černice: Prírodný antiseptikum
Existuje hneď niekoľko dôvodov, prečo jesť takzvané čierne maliny. Známe sú ich antiseptické a antibakteriálne vlastnosti, preto vám pitie černicovej šťavy alebo čaju môže pomôcť pri zápaloch v ústnej dutine - či už pri poškodení ďasien, opakujúcich sa aftách alebo bolestiach hrdla.
- Černica: Beztŕňová odroda černice so vzpriameným rastom. V dospelosti černica dorastá zhruba do výšky 2 - 2,5 metra.
Slivky: Podpora pre črevá a kosti
Sušením sa v ovocí zvyšuje koncentrácia živín. Aj z toho dôvodu sa odporúča konzumovať slivky najmä sušené. Sú bohaté na železo, draslík, vápnik, vitamíny A, B aj E - a ako už zrejme viete, prospievajú nielen črevám, ale aj tvorbe krvi a zdraviu kostí a srdca. Ak máte s ich konzumáciou v čerstvom stave problémy, zmrazte ich, alebo počkajte, kým úplne dozrejú.
Fialové hrozno: Sila vitamínov a antioxidantov
Môžete si ho kúpiť prakticky počas celého roka, no to, ktoré k nám cestovalo stovky kilometrov bez úplného dozretia, sa chuťovo a vôňou iba málokedy vyrovná domácim strapcom. Dozrievajú na jeseň a lákajú svojou krásnou modro-fialovou farbou a tmavšou aromatickou dužinou. Čím je hrozno tmavšie, tým je množstvo vitamínov a antioxidantov vyššie.
- Stolové odrody viniča: Stolová odroda viniča. Plody dozrievajú neskoro. Bobule dosahujú hmotnosť až 1 kg! Bezsemenná, stolová odroda viniča pôvodom z bývalej Juhoslávie. Obľúbená, bezsemenná skorá odroda, dozrieva postupne začiatkom augusta. Nenáročné, mrazuodolné stolové hrozno dozrievajúce začiatkom septembra.
Fialová a čierna zelenina: Zdravie na tanieri
Hoci je baklažán botanicky ovocie, vnímame ho skôr ako zeleninu a tomu je prispôsobená aj úprava v kuchyni.
Baklažán: Vápnik, mangán a vitamíny skupiny B
Aj keď botanicky patrí medzi ovocie, baklažán vnímame skôr ako zeleninu a tomu je prispôsobená aj úprava v kuchyni. Obsahuje veľa vápniku a mangánu, ktoré prospievajú zdraviu kostí, dostatok draslíka pre správne fungovanie ciev a ako prevenciu aterosklerózy a vitamíny skupiny B, ktoré sa postarajú nielen o úpravu trávenia, ale aj o lepšiu činnosť mozgu. Pozor - baklažán nekonzumujte surový.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Ďalšie tmavé plody, ktoré stoja za zmienku
- Čierna ryža: Obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Čierna alebo divoká ryža obsahuje viac antioxidantov ako čučoriedky.
- Čierna šošovica: Má menšie zrniečka, doslova nabité železom. Jedna šálka obsahuje približne 8 miligramov. Obsahuje aj veľa rozpustnej vlákniny, a teda prispieva nielen k dobrému tráveniu, ale aj k zníženiu hladiny cholesterolu.
- Čierna fazuľa a sója: Kórejská štúdia potvrdila, že čierna sója znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.
Ako zaradiť tmavé plody do jedálnička?
- Čučoriedky: Pridajte ich do raňajkovej kaše, jogurtu, smoothie alebo si ich vychutnajte samotné.
- Černice: Použite ich na prípravu džemov, koláčov, alebo ich pridajte do ovocných šalátov.
- Slivky: Vychutnajte si ich sušené, zavarené, alebo ich pridajte do mäsových jedál.
- Baklažán: Grilujte ho, pečte, duste, alebo ho pridajte do zeleninových zmesí.
- Čierna ryža: Použite ju ako prílohu k mäsu, rybám, alebo ju pridajte do šalátov.
- Čierna šošovica: Vyskúšajte ju ako sólo prílohu, alebo ju pridajte do šalátov a cestovinových jedál.
- Fialové hrozno: Vychutnajte si ho samotné, alebo ho pridajte do ovocných šalátov a dezertov.
Dôležitosť pestrosti a lokálnosti
Je dôležité si uvedomiť, že jeden z najjednoduchších spôsobov, ako sa uistiť, že konzumujeme dostatok fytonutrientov, je pestovať a konzumovať plodiny v širokom spektre farieb. Každé ročné obdobie ponúka široký sortiment vhodných druhov ovocia alebo zeleniny. Lepšie sú dopestované v našich zemepisných podmienkach. Nie každá rodina má záhradu, kde si dopestuje svoje plody leta. Ale každý z nás má možnosť zájsť do obchodov alebo na tržnicu a vybrať si to, čo trh momentálne ponúka.
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom