Čierna šošovica, známa aj ako beluga, je výnimočná strukovina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej jemnej chuti, vysokému obsahu živín a estetickému vzhľadu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na šaláty z čiernej šošovice, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Zistíte, prečo by ste mali zaradiť čiernu šošovicu do svojho jedálnička a ako ju jednoducho pripraviť.
Čierna šošovica Beluga: Vegánsky kaviár plný benefitov
Čierna šošovica Beluga je skutočným pokladom medzi strukovinami. Svoj názov si vyslúžila vďaka podobnosti s exkluzívnym kaviárom. Na rozdiel od iných druhov šošovice, čierna šošovica si po uvarení zachováva svoj tvar, čo ju robí ideálnou pre prípravu šalátov. Okrem toho sa nemusí pred varením namáčať a nenadúva.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Čierna šošovica obsahuje zo všetkých strukovín najviac bielkovín a najmenej tukov. Hovorí sa jej aj „vegánsky kaviár“. Je výbornou surovinou pri redukcii hmotnosti a budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje 3 x viac vápnika ako obilniny a 7 x viac železa ako špenát. Pomáha znižovať cukor v krvi a tým zabraňuje vlčiemu hladu.
- Vysoký obsah bielkovín: Na 100 g šošovice pripadá až 24 g bielkovín, čo je zhruba dvojnásobok množstva v tofu.
- Bohatý zdroj vlákniny: Na 100 g šošovice obsahuje 15 g vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pocit sýtosti.
- Antioxidanty: Čierny pigment šošovice obsahuje antioxidanty, ktoré sa nachádzajú aj v bobuľovom ovocí, ako sú čučoriedky a ostružiny.
- Vitamíny a minerály: Čierna šošovica je bohatá na vitamín B, železo, zinok a horčík.
Pravidelná konzumácia čiernej šošovice môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu, regulácii hladiny cukru v krvi a podpore zdravého trávenia. Pestovanie šošovice má tiež nižší ekologický dopad v porovnaní s produkciou mäsa, pretože má nízke nároky na vodu a pôdu a zlepšuje kvalitu pôdy.
Ako správne uvariť čiernu šošovicu
Príprava čiernej šošovice je jednoduchá a rýchla. Na jeden šálku šošovice použite dva šálky vody. Šošovicu prepláchnite a varte približne 20-25 minút, kým nie je mäkká, ale stále drží svoj tvar. Potom ju sceďte a nechajte vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
- Prepláchnutie: Čiernu šošovicu prepláchnite studenou vodou.
- Varenie: Vložte šošovicu do hrnca a zalejte vodou (približne 2 cm nad povrch šošovice). Pridajte bobkový list pre lepšiu chuť.
- Varenie bez soli: Varte šošovicu v neosolenej vode, aby zostala jemná.
- Doba varenia: Varte 25-30 minút, kým nie je šošovica mäkká. Počas varenia prilievajte horúcu vodu, ak je to potrebné.
Recepty na šaláty z čiernej šošovice
Šaláty z čiernej šošovice sú skvelým príkladom toho, ako zdravo a chutne kombinovať suroviny do jedného pokrmu. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Metabolický šalát s pečenou tekvicou a pekanovými orechmi
Tento šalát je plnohodnotným variantom na obed alebo večeru. Nezabudnite na bielkovinu, ktorá by mala tvoriť približne 50% taniera.
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Maslová tekvica
- Rukola
- Granátové jablko
- Červená cibuľa
- Pekanové orechy
- Gorgonzola (voliteľné)
- Avokádo (voliteľné)
- Výhonky hrášku (na ozdobu)
Zálievka:
- Olivový olej
- Limetková šťava
- Pomarančová šťava
- Med
- Soľ a korenie
Postup:
- Maslovú tekvicu očistite, nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pečte pri 180 °C približne 20-25 minút.
- Uvarte čiernu šošovicu podľa návodu.
- Pekanové orechy opečte na suchej panvici s trstinovým cukrom a nechajte ich skaramelizovať.
- Vychladnutú šošovicu zmiešajte s rukolou, upečenou tekvicou, granátovým jablkom, nakrájanou červenou cibuľou a zalejte zálievkou.
- Šalát podávajte s gorgonzolou, skaramelizovanými pekanovými orechmi, avokádom a dozdobte ho výhonkami hrášku.
2. Šalát z čiernej šošovice s pečenou dyňou a baby hráškom
Tento šalát je ďalším skvelým spôsobom, ako využiť sezónne suroviny a vytvoriť zdravý a chutný pokrm.
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Dyňa
- Baby hrášok
- Dyňové semienka
- Rozmarín
- Rukola
- Avokádo
- Feta syr
Zálievka:
- Limetková šťava
- Olivový olej
- Med
- Soľ a korenie
Postup:
- Dyňu očistite a nakrájajte na plátky. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pečte pri 180 °C približne 20 minút.
- Na masle opečte baby hrášok a pridajte dyňové semienka a rozmarín. Zmes osoľte a orestujte dozlatista.
- Uvarte čiernu šošovicu podľa návodu.
- Zmiešajte limetkovú šťavu, olej, med a dochuťte soľou a korením na zálievku.
- Vychladnutú šošovicu premiešajte s rukolou, plátkami avokáda, upečenou dyňou, baby hráškom a fetou.
3. Šalát z čiernej šošovice s pečenou paprikou a cibuľou
Tento šalát je jednoduchý na prípravu a plný chuti.
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Paprika (rôzne farby)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Ocot
- Soľ a korenie
- Čerstvé bylinky (tymián, rozmarín)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Papriky a cibuľu nakrájajte na kúsky, cesnak olúpte a všetko premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami.
- Pečte v rúre približne 30 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Uvarte čiernu šošovicu podľa návodu.
- Vychladnutú šošovicu zmiešajte s pečenou zeleninou a zalejte zálievkou z olivového oleja a octu.
4. Šalát z čiernej šošovice s kalamármi
Tento šalát je netradičnou kombináciou, ktorá poteší milovníkov morských plodov.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Kalamáre
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Kondiment SABA
- Cvikla
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Čiernu šošovicu prepláchnite studenou vodou, dajte do hrnca, zalejte vodou a varte s bobkovými listami.
- Kalamáre očistite a opečte na olivovom oleji s cesnakom a čiernym korením.
- Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, balzamikový ocot a kondiment SABA, premiešajte a vmiešajte šošovicu.
- Podlejte vodou, ochuťte soľou a posypte petržlenovou vňaťou.
- Na tanier dajte šošovicu s cviklou a do stredu kalamáre, ktoré pokvapkajte citrónovou šťavou.
5. Raňajkový šalát z čiernej šošovice s celozrnnou ryžou
Aj takéto netradičné raňajky vo forme malého šalátu môžu byť občas príjemná zmena.
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Celozrnná ryža
- Cibuľa
- Mrkva
- Olej
- Bylinky
- Soľ
Postup:
- Čiernu šošovicu spolu s celozrnnou ryžou varte spolu, zalejte 1,5 násobkom vody, pridajte štipku soli a varte 30 min. na miernom ohni.
- Nechajte pod pokrievkou nasiaknuť prebytočnú vodu.
- Na panvici rozohrejte olej, opražíme nakrájanú cibuľku s mrkvou a pridajte zmes šošovicu s ryžou, ochutíme bylinkami.
Tipy a triky pre prípravu šalátov z čiernej šošovice
- Experimentujte s prísadami: Pridajte rôzne druhy syrov, ako je kozí syr alebo modrý syr, pre nové chuťové dimenzie. Pre exotický nádych môžete pridať koriander, mätu alebo čerstvý špenát.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný olivový olej, čerstvé bylinky a sezónna zelenina sú kľúčom k chutnému šalátu.
- Pripravte si zálievku vopred: Zálievku si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke. Pred použitím ju dobre pretrepte.
- Nebojte sa kombinovať: Čierna šošovica sa hodí k rôznym druhom zeleniny, ovocia, orechov a syrov. Nebojte sa experimentovať a vytvárať vlastné kombinácie.
- Použite čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú šalátu sviežosť a arómu. Použite petržlenovú vňať, pažítku, tymián, rozmarín alebo koriander.
Kam pre čiernu šošovicu Beluga?
Po šošovicu beluga dnes už nemusíte chodiť výhradne do predajní zdravej výživy. Okrem siete drogérií s oddelením zdravej výživy ju nakúpite v podstate v každom supermarkete. A cena rozhodne nie je nijako závratná.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup krok za krokom