Rasca je korenie, ktoré pozná takmer každá slovenská gazdinka. Avšak, čierna rasca, vedecky známa ako Nigella sativa, je jej menej známy, ale oveľa účinnejší príbuzný. Táto rastlina, pôvodom zo Stredomoria, si získava popularitu po celom svete vďaka svojim liečivým vlastnostiam a širokému kulinárskemu využitiu.
Charakteristika a pestovanie
Nigella sativa dorastá do výšky 20 až 40 cm. Má rozkonárenú stonku a listy pripomínajúce palinu abrotskú. Jej kvety majú päť lupeňov modrobielej farby. Černuška je jednoročná rastlina, ktorá je užitočná aj pre včely vďaka vysokému obsahu peľu. Z rastliny sa zbierajú malé čierne semienka, ktoré pripomínajú semená cesnaku alebo cibule. Semienka sa sušia alebo sa z nich lisuje olej. Prispôsobila sa aj našej klíme a vieme ju dopestovať aj v slovenských záhradkách.
Zloženie a účinné látky
Pre svoju výraznú arómu nemusí čierna rasca chutiť každému, ale historické záznamy naznačujú, že semienka a olej z tejto rastliny dokážu liečiť rôzne zdravotné problémy. Olej obsahuje horčinu nigellin, nenasýtené mastné kyseliny a tymol.
Použitie a účinky
V kuchyni
Čierna rasca sa vďaka svojej aróme skvelo hodí do rizota, cestovín, pečiva, slaných kaší a polievok. Môžeme ňou dochutiť tekvicu, cuketu, zemiaky, ryžu, pečené paradajky, papriku a cibuľový džem s karamelom. Semienka môžeme variť, piecť, zapekať, konzumovať za studena, alebo z nich pripraviť zápar pre lepšie trávenie. Rozdrvené semená naložené do medu so zázvorom a cesnakom posilňujú imunitu.
Liečivé účinky
- Podpora pri onkologických ochoreniach: Konzumácia oleja sa využíva ako podporná terapia.
- Tráviace ťažkosti: Olej pomáha pri tráviacich problémoch.
- Srdcovo-cievne ochorenia: Olej sa používa ako doplnok pri liečbe srdcovo-cievnych ochorení.
- Regenerácia pokožky: Vonkajšie použitie oleja v kombinácii s benzoe a ružovým olejom regeneruje pokožku a pomáha pri liečbe ekzémov.
- Ochorenie priedušiek a dýchacie ťažkosti: Kombinácia s éterickými olejmi zlepšuje dýchanie. Kombinácia s éterickým olejom z Ho-Sho (cinnamomum camphora) je výborná podpora pri respiračných ťažkostiach aj pre deti (na potieranie hrudníka).
- Reumatické problémy: Väčšia koncentrácia kombinácie oleja z čiernej rasce a éterického oleja Ho-Sho prináša úľavu pri reumatických problémoch (vonkajšie použitie).
- Podpora funkcie pečene: Olej z čiernej rasce pomáha zvyšovať funkciu pečene a môže zabrániť poškodeniu tohto orgánu v dôsledku konzumácie alkoholu alebo vedľajších účinkov liekov.
- Podpora chudnutia: Olej z čiernej rasce patrí medzi rastliny, ktoré obsahujú látky proti obezite. Konzumácia oleja môže znížiť príznaky, ktoré by vyvolali priberanie na váhe, ako je zvýšená chuť do jedla, hladiny glukózy a hladiny triglyceridov. Taktiež zlepšuje trávenie, znižuje množstvo plynov a nadúvanie.
- Zdravie pokožky a vlasov: Vďaka antimikrobiálnym a antioxidačným vlastnostiam sa olej používa na stimuláciu vlasových folikulov a na pomoc pri obnove vypadávania vlasov. Niektorí vedci sa tiež domnievajú, že olej z čiernej rasce pomáha obnoviť hladinu melanínu, ktorý dodáva našej pokožke a očiam pigment.
- Antioxidačné, antikokcidiálne, antihelmintické a antimikrobiálne vlastnosti: Čierna rasca je považovaná za jednu z najdôležitejších liečivých rastlín na svete.
- Liečba astmy, hypertenzie, cukrovky a zápalov: Na základe použitia N. sativa v tradičnej medicíne ako liečby niektorých chorôb vedci skúmali jej účinky.
- Antihypertenzívna nefroprotekcia, antipyretiká, antimikrobiálne látky a antineoplastické látky: Mnohé z biologických vlastností N. sativa sa pripisujú prítomnosti tymochinónu.
Rasca vs. Čierna Rasca: Rozdiely a Podobnosti
Je dôležité rozlišovať medzi rascou (Cuminum cyminum) a čiernou rascou (Nigella sativa). Hoci majú podobné názvy, ide o dve rôzne rastliny s odlišnými vlastnosťami a využitím.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Rasca (Cuminum cyminum)
- Pôvod: India a ďalšie ázijské, africké a latinskoamerické krajiny.
- Použitie: Korenie v kulinárskych praktikách.
- Chuť: Zemitá, orechová, korenistá a hrejivá.
- Účinky:
- Zmierňuje tráviace problémy (karminatívum).
- Podporuje trávenie vďaka obsahu éterických olejov, horčíka a sodíka.
- Aktivuje slinné žľazy a uľahčuje trávenie potravy.
- Stimuluje žľazy vylučujúce kyseliny, žlč a enzýmy.
- Účinný liek proti hnačke.
- Posilňuje imunitný systém vďaka železu, éterickým olejom, vitamínu C a A.
- Pôsobí ako expektorant pri respiračných poruchách.
- Chráni pokožku pred hubovými a mikrobiálnymi infekciami.
- Znižuje príznaky predčasného starnutia.
- Bohatá na železo a vápnik.
Čierna rasca (Nigella sativa)
- Pôvod: Stredomorie.
- Použitie: Korenie a liečivo.
- Chuť: Výrazná, aromatická.
- Účinky:
- Podpora pri onkologických ochoreniach.
- Pomoc pri tráviacich ťažkostiach.
- Podpora pri srdcovo-cievnych ochoreniach.
- Regenerácia pokožky a liečba ekzémov.
- Zlepšenie dýchania pri ochoreniach priedušiek.
- Úľava pri reumatických problémoch.
- Podpora funkcie pečene.
- Podpora chudnutia.
- Stimulácia vlasových folikulov a obnova rastu vlasov.
- Obnova hladiny melanínu.
- Antioxidačné, antikokcidiálne, antihelmintické a antimikrobiálne vlastnosti.
- Liečba astmy, hypertenzie, cukrovky a zápalov.
Podobnosti
Obe rastliny sa používajú ako korenie a majú priaznivé účinky na trávenie.
Dávkovanie a Upozornenia
Pri užívaní čiernej rasce je dôležité pamätať na to, že všetkého veľa škodí. Ak hľadáte pozitívny a liečivý účinok černušky siatej, jej väčšie množstvo užívania by ste mali konzultovať so svojím lekárom. Množstvo prispôsobujeme veku a zdravotnému stavu, rovnako aj dĺžku aktívneho užívania - najmä užívanie oleja vnútorným spôsobom je vhodné odobriť lekárom.
Kde ju kúpiť?
Čiernu rascu, či už semienka alebo olej, je možné zakúpiť v bio obchodoch.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup
Prečítajte si tiež: Bazový sirup krok za krokom