Katarína Jesenská, autorka a moderátorka obľúbenej relácie Na Chalupe a šéfredaktorka magazínu Moja Chalupa, vo svojej novej kuchárskej knihe pozýva čitateľov späť k pôžitku z varenia a jednoduchosti. Kniha prináša nielen zabudnuté tradičné recepty, ale aj nové a svieže inšpirácie, vrátane receptu na ciernu buchtu, ktorý v sebe spája spomienky na detstvo a vôňu domova.
Návrat k tradíciám a spomienkam
Recepty starých mám majú v našich srdciach špeciálne miesto. Sú to nielen pokrmy, ale aj spomienky na detstvo, rodinné stretnutia a vôňu domova. Katarína Jesenská prešla stovky receptov v starých kuchárskych knihách, zápiskoch a útržkoch, ktoré jej babička zanechala ako dedičstvo. Tie najlepšie recepty, na ciernu buchtu, teraz prináša aj vám.
Inšpirácia od profesionálov a nadšencov
Pri hľadaní inšpirácie na dokonalú ciernu buchtu sa môžeme obrátiť na rôzne zdroje. Jožka Zaukolcová, cukrárka s 35-ročnými skúsenosťami a autorka úspešných publikácií, ponúka vo svojich knihách nielen klasické recepty v novom šate, ale aj moderné variácie. Martin Novák, vášnivý šéfkuchár s dlhoročnými skúsenosťami, objavil svoje nadšenie pre varenie už na hotelovej akadémii v Bratislave a od roku 2004 pracoval v mnohých renomovaných podnikoch. Aj jeho skúsenosti môžu prispieť k zdokonaleniu receptu na ciernu buchtu.
Cierna buchta pre každého
Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, recept na ciernu buchtu si môžete prispôsobiť svojim potrebám a preferenciám. Adriana Kneissl, skúsená cukrárka a lektorka kurzov pečenia, vo svojej knihe "Naučím vás piecť" jednoducho a zrozumiteľne vysvetľuje základné techniky, suroviny aj postupy, vďaka ktorým si môžete upiecť dokonalú ciernu buchtu aj doma. Josef s Terezou vás nenechajú v štichu a poradia vám, ako si tie najväčšie dobroty upiecť ľahko doma, tak aby ste nimi mohli pohostiť aj nečakanú nedeľnú návštevu.
Rýchle a zdravé varianty
Ak nemáte veľa času, môžete siahnuť po receptoch, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu. Kniha "Lenivá kuchárka" od Veroniky Čopíkovej a Petra Farkaša obsahuje 60 jednoduchých a rýchlych receptov s menším obsahom cukru, z toho 40 variantov bez lepku a 27 bez laktózy. Ak preferujete zdravé varenie, kniha "Fit recepty" od Lucie Wagnerovej ponúka až 100 rýchlych fit receptov maximálne do 5 surovín. Tieto recepty môžete využiť ako inšpiráciu na prípravu zdravšej verzie ciernej buchty.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Inšpirácia zo sveta
Pri hľadaní nových chutí a inšpirácií sa môžeme pozrieť aj do zahraničia. Výpravná obrazová publikácia o talianskej gastronómii nás zavedie za pokrmami obľúbenými po celom svete aj za menej známymi špecialitami, ktoré patria medzi skvosty talianskej kuchyne. Yotam Ottolenghi vo svojej novej knihe prináša inšpiratívny a chuťovo výrazný prístup k vareniu, ktorý môžete využiť aj pri príprave ciernej buchty.
Pečieme s láskou a pre radosť
Pečenie by malo byť predovšetkým radosťou a zábavou. Nechajte sa unášať vôňami a chuťami sviatočných dobrôt Petry Tóthovej, porotkyne šou Pečie celé Slovensko, ktorá pre vás upiekla ďalšiu knihu plnú neodolateľných receptov. Upečte si spolu s Josefem a Terezou klasické narodeninové torty, vynikajúce rezy na plech alebo jablkové koláče, ale i výzvy v podobe žĺtkových venčekov a bezlepkového chleba.
Cierna buchta v modernej kuchyni
Aj tradičný recept na ciernu buchtu sa dá prispôsobiť moderným trendom a požiadavkám. Lucia Súkeníková zozbierala to najlepšie zo slovenskej klasiky, ktorú kedysi varili takmer v každej domácnosti. Zbierka originálnych dezertov "Fitness maškrty" od Lenky Demkovej a Petra Pejka ponúka recepty, ktoré síce chutia a vyzerajú hriešne, no sú tajne zdravé a FIT. Inšpirujte sa týmito receptami a vytvorte si vlastnú, zdravšiu verziu ciernej buchty.
Pečieme v pečenke ETA
Na prípravu ciernej buchty môžete použiť aj pečenku ETA, ktorá je praktickým a úsporným pomocníkom do domácnosti. Mnohí používatelia sú s ňou spokojní a chvália jej jednoduchú obsluhu, úsporu energie a rovnomerné pečenie. V pečenke ETA môžete pripraviť nielen ciernu buchtu, ale aj iné sladké a slané pokrmy.
Skúsenosti používateľov s pečenkou ETA
Používatelia pečenky ETA sa zhodujú na jej praktickosti a úspornosti. Mnohí ju využívajú ako plnohodnotnú náhradu za rúru, najmä pre menšie porcie jedál. Chvália si jej jednoduchú obsluhu, ľahkú manipuláciu a rovnomerné pečenie. Niektorí používatelia upozorňujú na to, že pečenka ETA peče len zhora a teplota sa nedá regulovať, no aj napriek tomu sú s ňou spokojní. Dôležité je tiež správne nasadenie veka, aby sa pečenka zapla.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup
Recept na ciernu buchtu - krok za krokom
Hoci presný recept na ciernu buchtu z relácie Na Chalupe nie je k dispozícii, môžeme si ho poskladať z tradičných receptov a inšpirácií.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 1 kocka droždia
- 100 g masla
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Kakao (na zafarbenie cesta)
- Lekvár (na plnenie)
- Orechy (na posypanie)
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešame droždie s trochou cukru a necháme vykysnúť.
- V miske zmiešame múku, cukor, soľ a pridáme vykysnutý kvások, roztopené maslo a vajcia.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Do jednej časti pridáme kakao a dobre premiešame.
- Obe cestá necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cestá rozvaľkáme a nakrájame na štvorce.
- Na každý štvorec dáme lyžičku lekváru a vytvarujeme buchty.
- Buchty poukladáme do pečenky ETA, posypeme orechami a pečieme do zlatista.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup krok za krokom