Cibuľové chipsy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť aj doma. Tento článok vám ponúka recepty a tipy, ako si pripraviť domáce cibuľové chipsy, či už vyprážané alebo pečené v rúre. Zabudnite na kupované produkty plné umelých prísad a vychutnajte si chrumkavú, voňavú a chutnú alternatívu.
Variácie na cibuľové chipsy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cibuľové chipsy. Môžete ich smažiť v oleji, piecť v rúre, alebo použiť rôzne druhy cesta či korenín. Tu je niekoľko receptov a inšpirácií:
Cibuľové krúžky v cestíčku a strúhanke
Tento recept je variáciou na klasické cibuľové krúžky, ktoré sú obalené v cestíčku a strúhanke a následne vyprážané.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Múka
- Kari korenie
- Škrob
- Zemiaková kaša
- Sóda
- Soľ
- Olej na vyprážanie
- Strúhanka
Postup:
- Múku, kari korenie, škrob a zemiakovú kašu zmiešame v mise.
- Priľlejeme sódu, dochutíme soľou a cestíčko necháme 10 minút odpočívať. Ak príliš zhustne, dolejeme trochu sódy.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na krúžky.
- Krúžky cibule namáčame v cestíčku.
- Pripravíme si uzatvárateľnú nádobu so strúhankou.
- Cca 8 (podľa veľkosti nádoby) cibuľových krúžkov namáčanych v cestíčku hodíme do nádoby so strúhankou.
- Nádobu zatvoríme a dobre potrasieme, aby sa krúžky obalili.
- Všetky cibuľove krúžky obalíme a vypražíme na dobre rozohriatom oleji.
- Podávame spolu s omáčkou.
Zdravšie cibuľové krúžky pečené v rúre
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete cibuľové krúžky upiecť v rúre.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Panko strúhanka (z kukuričnej, ryžovej a cícerovej múky)
- Olej
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Cibuľu nakrájame na krúžky.
- Krúžky obalíme v panko strúhanke.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre 15‑20 minút, kým nie sú krúžky zlatisto hnedé a chrumkavé.
Tipy a triky pre dokonalé cibuľové chipsy
- Výber cibule: Použite cibuľu, ktorá má výraznú chuť, ale nie je príliš štipľavá.
- Tenké plátky: Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie plátky, aby boli chipsy chrumkavé.
- Osušenie: Pred vyprážaním alebo pečením cibuľu dôkladne osušte, aby sa olej nerozstrekoval a chipsy boli chrumkavé.
- Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa chipsy rýchlo upiekli a neboli mastné.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Môžete použiť soľ, čierne korenie, papriku, cesnakový prášok, cibuľové korenie alebo iné obľúbené zmesi.
Domáce zemiakové chipsy ako alternatíva
Ak máte radi chrumkavé pochúťky, môžete si okrem cibuľových chipsov pripraviť aj domáce zemiakové chipsy. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Dokonalé cibuľové krúžky
Ingrediencie:
- 4 ks stredne veľkých až väčších zemiakov (ideálne varný typ A alebo B, s nízkym obsahom škrobu, vhodné na vyprážanie)
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Soľ, korenie, alebo iné koreniace zmesi podľa chuti
Postup:
- Krájanie zemiakov: Zemiaky (4 ks) dôkladne umyte. Podľa preferencie ich môžete nechať v šupke (ak je pekná, tenká a dobre umytá) alebo ich olúpte. Pomocou mandolíny, kuchynského robota s plátkovacím nástavcom, alebo veľmi ostrého noža ich nakrájajte na extrémne tenké, takmer priesvitné plátky. Ideálna hrúbka je okolo 1 až 1,5 mm.
- Premývanie škrobu: Nakrájané zemiakové plátky ihneď vložte do veľkej misy naplnenej studenou vodou. Rukami ich vo vode dôkladne premiešajte a preperte. Tento proces pomáha odstrániť prebytočný škrob z povrchu zemiakov, čo je nevyhnutné pre dosiahnutie chrumkavosti.
- Máčanie a finálne odkvapkanie: Po dôkladnom premytí preložte zemiakové plátky do čistej misy so studenou vodou a nechajte ich v nej máčať ešte približne 5-10 minút. Tento krok pomôže odstrániť aj posledné zvyšky škrobu.
- Dôkladné osušenie: Scedené zemiakové plátky veľmi starostlivo a čo najdôkladnejšie osušte. Najlepšie je rozložiť ich v jednej vrstve na čisté kuchynské utierky alebo viacero vrstiev papierových obrúskov. Prikryte ich ďalšou vrstvou utierok alebo obrúskov a jemne, ale dôkladne pritlačte, aby ste z nich odstránili čo najviac povrchovej vody.
- Rozohriatie oleja: Vo väčšom hrnci so silným dnom alebo vo fritéze rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Olej by mal siahať do výšky aspoň 2-3 cm, aby v ňom mohli čipsy voľne plávať. Olej rozohrejte na teplotu približne 170-180 °C.
- Vyprážanie po dávkach: Starostlivo osušené zemiakové plátky vkladajte do horúceho oleja po malých dávkach.
- Doba vyprážania: Čipsy smažte za občasného jemného premiešania (aby sa jednotlivé plátky nezlepili k sebe) približne 3-5 minút na jednu dávku. Čas vyprážania závisí od hrúbky plátkov a presnej teploty oleja.
- Odkvapkanie tuku: Usmažené čipsy vyberajte dierovanou naberačkou alebo sitkom a ihneď ich nechajte dôkladne odkvapkať od prebytočného tuku.
- Ochutenie: Ešte teplé, čerstvo usmažené a odkvapkané domáce čipsy môžete ihneď ochutiť. Najjednoduchšie je ich zľahka osoliť jemnou soľou. Podľa chuti ich môžete tiež posypať čerstvo mletým čiernym korením, mletou sladkou (alebo údenou či pálivou) paprikou, alebo použiť akékoľvek iné obľúbené koreniace zmesi určené na čipsy či zemiaky (napríklad syrové korenie, cibuľové korenie, cesnakový prášok, sušené bylinky).
- Podávanie: Domáce zemiakové čipsy podávajte ideálne čerstvo pripravené, keď sú najchrumkavejšie.
Pečenie zemiakových chipsov v rúre
Namiesto klasického vyprážania v hrnci alebo fritéze môžete vyskúšať aj pečenie čipsov v rúre. Tenké plátky zemiakov rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte v rúre predhriatej na cca 200°C dozlatista a do chrumkava (cca 10-15 minút, v polovici pečenia ich obráťte).
Prečítajte si tiež: Rýchle a chutné slané cibuľové z lístkového cesta
Prečítajte si tiež: Tradičné slovenské cibuľové pagáče