Smažené placky sú v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené, a to nielen tie zemiakové, ale aj rôzne zeleninové. V letnom období kraľujú jednoznačne cuketové placky - chutné, šťavnaté a chrumkavé. Sezóna cukety je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky.
Cuketové placky sú navyše neuveriteľne všestranné. Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom.
Prečo sú cuketové placky také obľúbené?
Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Je ľahko dostupná, má jemnú chuť a je bohatá na vitamíny a minerály. Cuketové placky sú skvelým spôsobom, ako využiť túto zeleninu a pripraviť chutné a zdravé jedlo. Navyše, príprava cuketových placiek je jednoduchá a rýchla, čo ich robí ideálnymi pre každodenné varenie.
Klasický recept na cuketové placky s múkou a vajcami
Tento recept je klasickou verziou cuketových placiek, ktorá je obľúbená pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
Ingrediencie:
- 1 väčšia cuketa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 4 lyžice hladkej múky (alebo polohrubej)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osolte a nechajte odstáť 15 minút, aby pustila vodu.
- Cuketu zbavte prebytočnej vody. Cuketa je vodnatejšia, preto je vždy vyžmýkaná.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajcia a múku.
- Dochuťte soľou a korením.
- Všetko dobre premiešajte.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Lyžicou naberajte zmes a tvarujte placky.
- Placky vyprážajte z oboch strán dozlatista. Prepečieme na strednom plameni z oboch strán pomaly dozlata.
- Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Cuketové placky bez múky
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo chcú znížiť príjem sacharidov, sú cuketové placky bez múky skvelou alternatívou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Ingrediencie:
- 1 väčšia cuketa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 100 g strúhaného syra (napr. parmezán)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osolte a nechajte odstáť 15 minút, aby pustila vodu.
- Cuketu zbavte prebytočnej vody.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajcia a strúhaný syr.
- Dochuťte soľou a korením.
- Všetko dobre premiešajte.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Lyžicou naberajte zmes a tvarujte placky.
- Placky vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Cuketové placky s majoránkou a cesnakom
Tieto placky sú obohatené o chuť majoránky a cesnaku, čo im dodáva výraznejšiu arómu.
Ingrediencie:
- 700 g cukety
- 1 menšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice hladkej múky (môže byť aj bezlepková)
- 1 lyžička sušenej majoránky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osolte a nechajte odstáť 10-15 minút, aby pustila vodu.
- Cuketu dôkladne vyžmýkajte.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Môžete ich krátko orestovať na panvici.
- V miske zmiešajte vyžmýkanú cuketu, cibuľu, cesnak, múku, majoránku, rascu, soľ a korenie.
- Dobre premiešajte.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Lyžicou naberajte zmes a tvarujte placky.
- Placky vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Zdravé cuketové placky pečené v rúre
Pre zdravšiu alternatívu môžete cuketové placky upiecť v rúre.
Ingrediencie:
- 200 g cukety
- ½ ČL soli
- 5 PL jemných ovsených vločiek (cca 45 g)
- 2 vajcia
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- 1 ČL cibuľového prášku
- Štipka čierneho korenia (voliteľné)
Postup:
- Cuketu umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte soľ a nechajte odstáť 10 minút.
- Ovsené vločky rozmixujte na jemný prášok.
- Z cukety vytlačte prebytočnú vodu.
- V miske zmiešajte cuketu, vajcia, ovsené vločky, cibuľový prášok, korenie a strúhaný syr.
- Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Lyžicou ukladajte zmes na plech a tvarujte placky.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, kým nie sú zlatisté.
Cuketové placky s praženicou a slaninou
Tieto výdatné placky sú ideálne na raňajky alebo brunch.
Ingrediencie:
- 500 g cukety
- 3 ks vajcia
- ½ ks soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL nasekané čerstvé oregano alebo majoránka
- 1 hrsť nasekaná čerstvá petržlenová vňať
- 150 g nastrúhaný syr ementál
- 150 g polohrubá múka
- Vajcia pripravené ako praženica
- Opečená slanina
- Čerstvá pažítka na posypanie
Postup:
- Cuketu aj so šupkou nastrúhame na hrubo do misy.
- Vmiešame vajcia, osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, korenie a nasekané bylinky.
- Do zmesi pridáme ementál a polohrubú múku. Miešame, pokým sa nevytvorí hladké cesto.
- Na panvici nahrejeme olej a z cesta tvarujeme lyžicou placky, ktoré opečieme z oboch strán do zlatista.
- Podávame s praženicou a opečenými plátkami slaniny. Môžeme posypať pažítkou.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové placky
- Dôkladne vyžmýkajte cuketu: Toto je kľúčové pre konzistenciu placiek. Ak cuketa nie je dostatočne vyžmýkaná, placky budú príliš riedke a ťažko sa budú vyprážať.
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom pre chutné jedlo.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami. Môžete pridať nastrúhanú mrkvu, papriku, bylinky alebo syry. Občas do cesta pridajte aj inú múku, či už trochu celozrnnej, alebo cícerovú či šošovicovú na spestrenie.
- Servírujte s obľúbeným dipom: Cuketové placky sa skvele hodia s rôznymi dipmi, ako je cesnakový dip, jogurtový dip alebo avokádová salsa. Doma ich dávame s kyslým mliekom alebo namáčame do jogurtu. K plackám sa výborne hodia tzatziky, olivy alebo dip z bieleho jogurtu.
- Cuketu môžeme nastrúhať aj večer predtým a nechať odstáť v chladničke. Potom stačí len vyžmýkať a piecť.
Servírovanie cuketových placiek
Cuketové placky sa dajú podávať na rôzne spôsoby. Môžete ich jesť samotné, s dipom, alebo ako prílohu k hlavnému jedlu. Skvele sa hodia k mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine. Môžete ich podávať s čerstvým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Cuketové placky ako súčasť vyváženej stravy
Cuketové placky môžu byť zdravou a chutnou súčasťou vyváženej stravy. Cuketa je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Cuketa je veľmi výživná a nízkokalorická zelenina. Obsahuje veľa vitamínov, ako sú vitamíny A, C a K, a minerály ako draslík a mangán. Je bohatá na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti zápalom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre rukolový šalát
Variácie a inšpirácie
- Mňamkové mrkvovo-cuketové placky: Pridajte nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a pestrú farbu.
- Cuketové placky so syrom: Pridajte obľúbený strúhaný syr do cesta pre bohatšiu chuť.
- Kabak mücver (Cuketové placky): Tieto cuketovo-syrové placky sú vďačnou večerou, možno ich jesť aj studené.
- Kolokythokeftedes: Sú cuketové placky alebo guľky, ktoré chutia skutočne výnimočne.
Cuketová fašírka
Jedným z najlepších receptov na letný obed je cuketová fašírka.
Cuketové placky po grécky
Ak chceš po lete znovu naštartovať svoje zdravé návyky, cuketové placky po grécky sú skvelým začiatkom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu bravčového karé