Domáci chlieb je skvelou voľbou pre každého, kto si chce vychutnať čerstvé a chutné pečivo pripravené s láskou. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu domáceho chleba, ako aj na prípravu chleba vo vajci, známeho aj ako "bundáškeňér", obľúbeného jedla, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Od klasických receptov až po nemecké a iné inovatívne varianty, objavte rozmanité spôsoby, ako si vychutnať túto jednoduchú, ale chutnú pochúťku.
Domáci chlieb pre začiatočníkov
Recept je dielom viacerých receptov tak, aby ho zvládol každý. Prestaňte robiť týchto 5 chýb a podarí sa vám upiecť ten najlepší chlieb na svete. Existuje mnoho receptov na domáci chlieb, od jednoduchých až po zložitejšie. Tu je niekoľko základných tipov:
- Nemiesený biely domáci chlieb: Táto dávka cesta je na hrniec o priemere 21 -23 cm. Po tejto dobe som chlieb vybrala.
- Hrnčekový domáci chlieb: Pripravíme si suroviny na cesto. Múku preosejeme, v strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme vodu vlažnú 1,5 dcl, rozdrobíme droždie a …
- Kváskový chlieb pre každého: Nakoľko sa venujem kváskovaniu už zopár rokov a vyskúšal som už veľa receptov, prinášam jeden osvedčený, vhodný najmä pre začiatočníkov.
- Kváskový chlieb pre začiatočníka: Bochník preložíme do formy. Formu s cestom zabalíme do igelitovej tašky a …
- Nemiesený domáci chlieb: 4 porcie. 5 minút príprava. 45 …
- Domáci chlieb trošku zdravo… cesto uzatvoríme, zľahka popritláčame aby sa slnečnicové semienka dostali do cesta a zrolujeme …
- Domáci chlieb s cibuľou na slanine: Po zmiešaní opražil dozlatova a nechal vychladnúť. Ku kvásku v rúre som vložil …
- Chlieb nielen pre začiatočníkov: POTREBNÉ PRÍSADY: 3,5 šalky (2,5 decovej )hl.muky,1 1/2 šalky teplej vody,1 …
- Nemecký chlieb Landbrot: Na druhý deň som v 250 ml vlažnej vody rozmiešala 21 g čerstvého droždia.
- Domáci chlieb, takmer bez práce: Vymiešame riedke cesto, ktoré prikryjeme a dáme ho kysnúť 8-12 hodín. Najlepšie je, ak si cesto urobíte večer a ráno chlieb upečiete, alebo ráno …
- Domáci chlieb bez miesenia: Všetko je akurát. Časom môžeme skúsiť pomeniť bielu múku za časť tmavej, možno aj nejaké semiačko pridať. Dobrú chuť.
- Domáci Peoria AZ chlieb štvormúkový: na takúto prekrásnu farbu, s úžasnou vôňou.
- Žemličkový chlieb: Pred pečením potrieme vlažnou osolenou vodou a posypeme semienkami. Dáme piecť na 180°C asi 20 minút, …
- Chlieb z pekárničky bez váženia: Je to najjednoduchšie bez váženia. Odmerka je 2 dl pohár.
- Francúzsky dedinský chlieb: Už som asi 5 dní nepiekla žiaden chlieb ani pečivo. Musela som pomíňať zamrazené zásoby, lebo v mrazáku máme pomaly iba chlieb a rožky.
- Kváskový cmarový chlieb s pohánkou
- Rožkochleba: V takomto stave by sa mohol dať piecť ako chlieb. Ale my chceme rožkochleba…
- Kváskový zemiakový chlieb: Chuti vyborne. Urcite to nie je moj posledny kvaskovy chlieb:) Foto rezu:.
- Zemiakový chlieb so starým cestom: Najprv si musíme pripraviť preferment OD - staré cesto.
Tipy na prípravu a využitie chleba
Chlieb je základ. Chlieb so štipkou soli. Poctivý chlieb je vnútri mäkký a na povrchu obalený voňavou chrumkavou kôrkou, ktorá ho chráni pred vysušením. Aj keď sa vám možno zdá, že v igelitovom vrecku vydrží dlhšie, v skutočnosti v ňom bez prístupu vzduchu rýchlejšie splesnivie. Trojdňový chlieb ako taký už doma nechce nikto jesť. V kuchyni sa však dá aj ďalšie dni výborne zužitkovať. Z nakrájaného niekoľkodňového chleba sa dajú piecť chutné krutóny, ktoré sú k dispozícii kedykoľvek pri príprave hustej krémovej polievky. Hrianky s cesnakom ideálne posilňujú imunitu, a to nielen počas chrípkového obdobia.
Chlieb vo vajci: Klasika s obmenami
Samostatná kulinárska kapitola je obyčajný chlieb vo vajci. Dá sa pripraviť naslano, natrieť taveným syrom, kečupom alebo horčicou a posypať na kolieska nakrájanou mladou cibuľkou.
Príprava klasického bundáša
Neexistuje snáď domácnosť, kde by sa raz za čas nerobil chlieb vo vajci. Zvyčajne nám stačí rýchla klasika, ale pri troche času sa oplatí spichnúť niečo zaujímavejšie.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Suroviny:
- Chlieb (najlepšie žitný alebo toastový)
- Vajíčka
- Olej na vysmážanie
- Cesnak (voliteľné)
- Zelenina ako príloha
Postup:
- Prichystáme suroviny.
- Rozmiešame vajíčka.
- Namočíme chleba z oboch strán do vajíčka a chvíľu pridržíme. Ak chceme mať jednostranné, namočíme iba jednu stranu. Druhá strana ostane suchá a na oleji sa opečie pekne do hneda.
- Vysmážame na horúcom oleji z oboch strán.
- Zo zvyšného vajíčka môžeme urobiť mini omeletu.
- Polovičný bundáš zvykneme potrieť cesnakom (opečená časť bez vajíčka).
- Ako príloha sa hodí hocijaká zelenina.
Varianty a obmeny
Chlieb vo vajíčku sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako si ho môžete vylepšiť:
- Sladká verzia (French toast): V miske si vyšľaháme vajíčka spolu s mliekom, vanilkou a cukrom. Obalíme v nich krajce chleba a vysmažíme. Podávame s javorovým sirupom.
- Plnený chlieb vo vajci: Medzi dva krajíčky chleba vložte šunku a syr, potom obaľte vo vajíčku a vypražte.
- Vajíčko v chlebe: Najprv do krajcov vykrojíme okrúhle otvory. Chlieb potrieme repkovým či olivovým olejom z oboch strán a dáme na panvicu pri nízkej teplote, aby ste ho nepripiekli. Do vykrojeného stredu nalejeme kvapku oleja a pridáme vajce.
- Bundáš na slano alebo na sladko? Ak "na slano", tak knedlík vo vajíčku a na to tatárku.
Chlieb vo vajci po nemecky: Inšpirácia zo zahraničia
Mnohých však môžu inšpirovať aj chuťovky zo zahraničia. Biely toastový chlieb, vianočka či bageta tvoria základ francúzskeho toastu, chleba vo vajci zmiešanom s mliekom alebo smotanou. Francúzsky toast sa podáva posypaný cukrom alebo s ovocím. Jeho inováciou je toast nemecký. Tento nie je obalený vo vajci, ale v palacinkovom cestíčku, ktorý sa ochucuje javorovým sirupom.
Ďalšie inšpirácie
- Španielsky toast: Ideálny na prípravu počas letnej grilovačky. Krajec chleba opečeného na grile sa potrie cesnakom a polovicou paradajky tak, aby dužina ostala na chlebe. Chlieb Je to sviatočný biely zemiakový chlieb, ktorý sa u nás pečie už po generácie vždy na… pretoze…
- Netradičné kombinácie: Ak si chcete naozaj uletieť, vyskúšajte chlebové lasagne. Najskôr si na panvici rozpálime olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zľahka ho orestujeme. V miske si vyšľaháme vajcia a obalíme v nich krajce chleba. Nasleduje vrstva šunky a plátkov syra. Ta-dá, a máme grottovo!
Ľahšia a zdravšia verzia chleba vo vajci
Vajcový chlieb smažený na veľkom množstve oleja však rozhodne nepatrí medzi najzdravšie pokrmy. Hoci skvele zasýti a uspokojí chuťové bunky, môže byť pre trávenie ťažký a kaloricky náročný. Ak si však nechcete odoprieť túto lahôdku, no zároveň dbáte na vyváženú stravu, existuje skvelé riešenie. Čo tak vyskúšať ľahšiu, fit verziu, ktorá si zachová skvelú chuť, no bude šetrnejšia k vášmu telu?
Chlieb vo vajci bez výčitiek!
Súťažiaca z populárneho MasterChef Česko, Viktorie Hrazdílková, prišla s jednoduchým, no skvelým vylepšením tejto klasiky. Vo svojej odľahčenej verzii použila len minimum oleja, pridala horčicu pre intenzívnejšiu chuť a namiesto klasického vyprážania využila menej agresívne opekanie. Výsledok? Chrumkavý chlieb s jemnou syrovou chuťou, ktorý si môžete vychutnať bez výčitiek.
Ako pripraviť chlieb vo vajci podľa Viktorie Hrazdílkovej
Najskôr si v miske rozšľahajte vajce a pridajte k nemu horčicu, štipku čierneho korenia a nastrúhaný syr. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a mierne hustá zmes. Do tejto zmesi následne obaľte plátky chleba, pričom sa uistite, že sú pokryté z oboch strán a poriadne nasiaknuté. Medzitým si na panvici rozohrejte malé množstvo oleja a pripravený chlieb opečte dozlatista z oboch strán.Keď je chlieb krásne chrumkavý a syr sa mierne rozpustil, potrite ho jemnou vrstvou kečupu alebo obľúbeného dipu. Pre sviežosť a vyváženú chuť pridajte nakrájanú čerstvú zeleninu podľa vlastnej chuti - skvelo sa hodí paradajka, uhorka, paprika alebo lístky šalátu.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Tipy na ozvláštnenie chleba vo vajci
Ako obaliť chlieb vo vajci možno trochu netradične a pripraviť originálny chlebík vo vajci? Stačí pridať pár ingrediencií naviac a je možné, že tradičný vajíčkový chlieb už pre vás nikdy nebude tým, čím býval.
- Vajíčko si rozšľahajte, pridajte trochu mlieka, horčicu (pokojne aj viac, je to na vašej chuti), pretlačený cesnak a postrúhaný tvrdý syr. Obaľte chlebík a opečte z oboch strán na troche oleja.
- Ak máte ráno naponáhlo, odložte si prípravu tohto chleba radšej na večeru. Vajíčko rozšľahajte s trochou kyslej smotany, s horčicou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Cesto by malo byť mierne husté. Vymastite si plech, na ktorý uložíte obalený chlieb. Naň položte syr a salámu (šunku) a navrch druhý chlebík, takisto obalený. Ak vám zostalo nejaké cesto, prelejte ním chleby a posypte syrom.
- Jednoduchý recept: Vajcia rozbijeme do misky a rozšľaháme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku. Nezabudnite vajíčko ochutiť soľou a korením. V zmesi klasicky obaľujeme chlieb a pražíme ho z oboch strán na rozpálenej panvici s olejom.
- Chrumkavý chlieb vo vajíčku zaliaty smotanou: Krajce chleba poukladajte na vymastený plech a zalejte zmesou, ktorú si pripravíte vymiešaním smotany, vajíčok, pretlačeného cesnaku, soli a korenia. Navrch dajte postrúhaný syr a pečte na 190 °C, približne 20 minút. Obmenou bude aj to, ak chlieb nenakrájate na krajce, ale na malé kúsky.
- Cícer prepláchnite a rozmixujte so šálkou vody, soľou a korením. Čierne korenie môžete nahradiť aj karí korením. Ak vám vznikne príliš hustá hmota, po rozmixovaní ešte dolejte trochu vody. Podľa potreby prisypte trochu polohrubej múky a premiešajte. V zmesi obaľte krajce chleba a vyprážajte na panvici. V prípade, že nechcete vajíčkový chlieb vyprážať na oleji, už do vajíčkovej zmesi pridajte trochu oleja. Vylepšite chuť chlebíka vo vajíčku semienkami. Voliť môžete napríklad ľanové semienka. Chlieb môžete vylepšiť aj inými prísadami. Máte radi netradičné chute a chcete chlieb vo vajíčku vylepšiť? Čo tak jeho sladšia verzia?
Ako využiť starší chlieb a rožky
Trojdňový chlieb ako taký už doma nechce nikto jesť. V kuchyni sa však dá aj ďalšie dni výborne zužitkovať. Z nakrájaného niekoľkodňového chleba sa dajú piecť chutné krutóny, ktoré sú k dispozícii kedykoľvek pri príprave hustej krémovej polievky. Hrianky s cesnakom ideálne posilňujú imunitu, a to nielen počas chrípkového obdobia. Staršie rožky poslúžia ako výborný základ jablkovo-tvarohovej žemľovky, ktorá poteší najmä deti. Rožky sa dajú vysušiť a pomlieť na strúhanku. Zo staršieho pečiva sa dá pripraviť aj pizza, placky, knedle. Fantázii sa medze nekladú.
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii