Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu lahodného plneného chleba, ktorý je ideálny ako pohostenie pre návštevu, chutná večera alebo originálne spestrenie bežného dňa. Ponúkame vám rôzne recepty a tipy, aby ste si mohli pripraviť ten najlepší plnený chlieb podľa vašej chuti.
Čo je plnený chlieb?
Plnený chlieb je jednoducho bochník chleba, ktorý je naplnený rôznymi ingredienciami, ako sú syry, mäso, zelenina a bylinky. Môže sa pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi kombináciami chutí, čo ho robí veľmi univerzálnym jedlom.
Klasický plnený chlieb so slaninou a syrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vždy chutný. Skvelá voľba pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- Bochník chleba (ideálne okrúhly, ale môže byť aj oválny)
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Syr (nastrúhaný alebo na kocky, napr. trojuholníky syra Karička)
- Paprika (červená, zelená, žltá)
- Smotana (kyslá smotana)
- Vegeta
- Olivový olej
- Maslo
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Mak
- Petržlenová vňať
- Mozzarella
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Čierne korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Z chleba odrežte vrchnú časť (pokrievku) a vydlabte vnútro. Odložíme bokom. Chlieb položíme na vymastený plech spolu s vydlabanými kúskami.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a dáme vyškvariť na panvicu. Po opečení ju preložíme do sitka, aby odkvapkal prebytočný tuk. Tuk si odložíme bokom.
- Rozdelíme slaninku na tekutú (sadielko) a pevnú časť (slaninka). Pevnú časť dáme do misky a tekutou časťou povytierame chlieb z vnútra, z vonka a pokvapeme aj dlabance. Nezabudneme potrieť aj pokrievku.
- Medzitým si nakrájame papriku (najlepšie 3 farby) na malé kocky a syr.
- V miske zmiešame trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre premiešame, aby sa syr prepojil so smotanou a vytvoril hladkú zmes.
- Do misky dáme vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame. Vychladnutú slaninu pridáme do syrovej zmesi a dôkladne premiešame.
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku.
- Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba, ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
- Celú zmes so slaninou a syrom vylejeme do chleba. Chlieb zakryjeme odrezaným vrchným vekom. Chlieb potrieme zvyšným tukom zo slaniny.
- Dáme zapiecť do predom vyhriatej rúry cca 180 - 200°C na 15 - 20min. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Servírovanie:
Podávame teplé. Dlabance využívame miesto lyžičky a nakoniec si odtrhujeme aj z chleba.
Alternatívny postup prípravy
Táto verzia pridáva do chleba zaujímavé chute a arómy.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie (navyše k základným):
- Rozpustené maslo
- Olivový olej
- Červená cibuľa (najemno nakrájaná)
- Cesnak (olúpaný a prelisovaný)
- Dijonská horčica
- Mak
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru.
- Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.
- Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút.
- Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Pre tých, ktorí preferujú sýtejšie jedlá, je tu recept s mäsovou zmesou.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici.
- Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobíme krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Ďalší variant receptu s použitím žemlí
Ak nemáte k dispozícii bochník chleba, môžete použiť aj žemle.
Postup:
- Žemle upečte podľa pokynov na obale.
- Z každej žemle odrežte vrchnú časť a vydlabte stred.
- V miske vyšľahajte vajcia a smotanu. Dochuťte soľou a korením.
- Na panvicu nalejte olivový olej a na miernom ohni 5 minút orestujte polovicu červenej cibule. Odložte z panvice na neskôr.
- Žemle vložte na panvicu s olejom. Do každej žemle nalejte smotanovo-vajíčkovú zmes, potom ju posypte cibuľou, slaninou a mozzarellou.
- Vložte do rúry a odstráňte rukoväť Ingenio. Pečte 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávame teplý. Môžeme ho nakrájať na kúsky a podávať ako jednohubky, alebo ho nechať v celku a každý si odlomí kúsok.
Inšpirácia od Stanislava Dančiaka
Plnený chlieb sa stal populárnym aj vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v televíznej relácii "Varím Varíš Varíme". Jeho verzia si získala obľubu v mnohých domácnostiach a inšpirovala ľudí k experimentovaniu s vlastnými variáciami.
Chlieb plnený syrom a s bylinkami
Chrumkavá kôrka, cesto mäkkučké, roztečený syr zvýraznený chuťou bazalky a tá vôňa. Prvý deň si môžete chlebík vychutnať ešte teplý poliaty roztopeným maslom, zmiešaný s čerstvým tymiánom a bazalkou.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- Soľ
- Droždie
- Cukor
- Olivový olej
- Voda
- Gorgonzola
- Mozzarella
- Bazalka
- Hrubozrnná soľ
- Rozmarín
- Maslo
Postup:
- Začneme kváskom. Do misky nalejeme vodu, droždie, cukor, soľ a všetky suroviny premiešame. Zakryjeme utierkou a kvások necháme 10 minút oddychovať.
- Vytiahneme kuchynský robot a s integrovanou váhou odvážime 500 g hladkej múky, prídáme soľ, vyhĺbime do stredu jamku, nalejeme hotový kvások a olivový olej.
- Zapneme mixér a časovačom na kuchynskom robote odsledujeme 7 minút. Rýchlosť postupne zrýchľujeme od 1 po 3.
- Hotové cesto zakryjeme utierkou a necháme pracovať 90 minút.
- Dosku poprášime múkou a vyklopené cesto rozdelíme na dve časti.
- Vypracujeme bochníky a necháme odstáť 10 minút.
- Cesto rozvaľkáme a umiestnime na papier na pečenie, na veľkom plechu.
- Na cesto rozotrieme gorgonzolu a poukladáme mozzarellu nakrájanú na plátky a listy bazalky.
- Druhú časť ceta rozvaľkáme a zakryjeme náplň, boky po celom obvode zlepíme.
- Cesto necháme odstáť 30 minút.
- Do cesta urobíme prstami jamky, posypeme hrubozrnnou soľou a rozmarínom.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 190 stupňov 30 minút.
- Po upečení ešte teplý chlebík potrieme kúsom masla.
- Tip: pred konzumáciu polejeme porciu roztopeným maslom s nasekanými bylinkami a soľou.
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii