Chlebové placky predstavujú vynikajúcu alternatívu k tradičnému chlebu. Ich príprava je často rýchla a jednoduchá, čo ocenia najmä tí, ktorí nemajú čas na zdĺhavé kysnutie a pečenie. Existuje mnoho receptov na chlebové placky, ktoré sa líšia použitými surovinami a spôsobom prípravy. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné a vláčne chlebové placky doma.
Rýchle chlebové placky z jogurtu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú naozaj expresnú prípravu. Jogurt zabezpečí vláčnosť placiek aj po upečení.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- Štedrá štipka soli
- 150 g bieleho jogurtu
- Lyžica oleja
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame v miske a vymiesime mäkké cesto.
- Cesto rozdelíme na pomúčenej doske na 8 častí.
- Z každej časti vyvaľkáme tenkú placku.
- Placky pečieme z oboch strán do zlato-hneda na horúcej suchej panvici.
- Pre zachovanie mäkkosti ich zabalíme ešte teplé do utierky.
Plnené chlebové placky
Plnené chlebové placky sú skvelou voľbou na obed, večeru alebo ako snack na cesty. Náplň si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
- Vriaca voda
Ingrediencie na náplň:
- Tvaroh
- Nakrájaná cibuľa
- Špenát
- Pažítka
- Na drobno nasekaná upražená slaninka
- Nastrúhaný syr
- Vajce
- Pretlak cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Zmiešame múku, soľ, olivový olej a vriacu vodu a vypracujeme cesto.
- V mise zmiešame tvaroh, cibuľu, špenát, pažítku, slaninku, syr, vajce a dochutíme cesnakom, soľou a korením.
- Cesto rozdelíme na tri časti a každú vyvaľkáme do obdĺžnika.
- Potrieme olivovým olejom, zarovnáme okraje a do stredu rozotrieme tvarohovú náplň.
- Placku preložením cesta cez náplň uzavrieme a okraje zatlačíme.
Bleskové chlebové placky z 3 surovín
Tento recept je ideálny pre prípady, keď sa vám minulo pečivo a potrebujete rýchlu náhradu.
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 200 ml horúcej vody
- Soľ
Postup:
- Prevaríme vodu a pridáme do nej soľ.
- Do misy preosejeme múku a primiešame horúcu vodu.
- Pridáme rastlinný olej a vymiešame cesto.
- Cesto vytvarujeme do bochníka a vložíme do mikroténového vrecúška na 20 minút.
- Cesto rozdelíme na 8 častí a z každej vyformujeme guľôčku.
- Každý bochník vyformujeme do placky a pečieme na suchej rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalé chlebové placky
- Použitie jogurtu, ricotty, termizovaného tvarohu alebo mascarpone: Tieto suroviny zabezpečia vláčnosť a mäkkosť placiek. Ak použijete ricottu, tvaroh alebo mascarpone, je potrebné zriediť cesto vodou.
- Pridanie semienok a korenia: Do cesta môžete pridať rôzne semienka (napr. sezamové, ľanové, slnečnicové) a korenie podľa vlastnej chuti.
- Pečenie na dvoch panviciach: Pre ušetrenie času môžete placky piecť na dvoch alebo troch panviciach naraz.
- Potretie maslom alebo cesnakom: Hotové placky môžete potrieť maslom, cesnakovým maslom alebo inou obľúbenou nátierkou.
- Plnenie placiek: Placky môžete naplniť mäsom, zeleninou, syrom alebo inými ingredienciami podľa vlastnej chuti. Fantázii sa medze nekladú.
- Skladovanie: Jednotlivé časti cesta môžete skladovať aj v mrazničke.
- Experimentovanie s múkou: Môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad hladkú, polohrubú, celozrnnú špaldovú alebo bezlepkovú múku.
Chlebové placky z kvásku
Tento recept vyžaduje prípravu kvásku, ale výsledok stojí za to. Placky sú jemné, vláčne a majú vo vnútri kapsu na plnenie.
Prečítajte si tiež: Placky zo starého chleba
Príprava kvásku:
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Droždie
Príprava cesta:
- Olivový olej
- Jogurt izbovej teploty
- Múka
Postup:
- Pripravíme kvások z mlieka, cukru a droždia.
- Ku kvásku pridáme olivový olej a jogurt.
- Pridáme múku a vymiesime cesto.
- Cesto necháme kysnúť.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a tvarujeme placky.
- Placky necháme opäť kysnúť.
- Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu (250 °C).
- Placky pečieme na rozpálenom plechu 6-7 minút.
- Upečené placky ihneď vložíme medzi dve čisté utierky, aby zostali mäkké.
Tajomstvo nafúknutia: Extrémne horúca rúra a pečenie na rozpálenom plechu.
Rôzne druhy chlebových placiek a posúchov
- Pita: Perfektná chlebová placka, ktorú sa ľahko pripravíte sami doma.
- Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta.
- Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách.
- Lavash: Tenučké, nafúknuté placky z kysnutého cesta budú na stole do pol hodiny. Perfektné na rolovanie s mäsom a zeleninou.
- Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom.
- Lokše: Zemiaky, múka, štipka soli. Všetko čo potrebujete na prípravu chutných lokší.
- Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
- Tortilly: Príprava tortíl je oveľa jednoduchšia ako by sa vám mohlo zdať. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti.
- Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete.
- Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba.
- Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
- Pişi: Utešené pampúšiky na sladká raňajky.
- Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť chutné pita placky doma
Prečítajte si tiež: Chlebové placky bez lepku