Cheesecake sa v posledných rokoch stal veľmi populárnym dezertom. Hoci si mnohí myslia, že má americké korene, prvé stopy tejto tvarohovej pochúťky našli archeológovia už v starovekom Grécku. Jeho modernejšia verzia a anglické pomenovanie cheesecake pochádza pravdepodobne až z obdobia 15. storočia. Na svete existujú rôzne druhy tohto koláča, pričom mnohé národy majú svoje typické verzie prispôsobené ich regiónu. Všetky varianty však pozostávajú aspoň z dvoch zložiek: chrumkavého základu z rozdrvených sušienok a náplne z rôznych kombinácií tvarohu, syra alebo smotany. Vo všeobecnosti rozlišujeme pečený a nepečený cheesecake, ktorý sa pripravuje s rôznymi príchuťami, ako je ovocie, karamel alebo vanilka.
Čučoriedky nepochybne patria medzi najzdravšie a najchutnejšie ovocie. Obsahujú vysoký podiel vlákniny, antioxidantov, vitamínu C a vápnika. Sú nápomocné pri črevných ťažkostiach, ako sú hnačky, rôzne zápaly a vysoký cholesterol. Sú vyhľadávané aj pre ich schopnosť posilňovať imunitu a s obľubou sa využívajú v rôznych diétach.
Rýchly a jednoduchý cheesecake s čučoriedkami
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť dokonale vláčny cheesecake plný proteínu len zo 4 základných ingrediencií a za hodinu času. Môžete ho dochutiť sezónnym ovocím, tým, čo máte práve doma, alebo mrazeným ovocím. Použitie čučoriedok dodá tvarohovému základu príjemnú kyslosť, osladí tortu a zvýši jej šťavnatosť. Jeden kúsok vás zasýti bez pocitu ťažkosti.
Ingrediencie:
- 4 základné ingrediencie (špecifikované v pôvodnom recepte)
- Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
- Voliteľné: stéviové kvapky, škrob, voda
Postup:
- Pripravte si rozvar z mrazených čučoriedok, trochy vody, stéviových kvapiek a škrobu rozmiešaného v troche vody.
- Zmiešajte základné ingrediencie a pridajte čučoriedky.
- Upečte cheesecake.
- Podávajte s čučoriedkovým rozvarom.
Famózny nepečený cheesecake s čučoriedkami
Objavte jednoduchý a chutný recept na nepečený cheesecake s čučoriedkami, ktorý je ideálny pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- Grahamové keksy
- Maslo
- Cukor
- Krémový syr
- Čučoriedky
- Voda
- Citrónová šťava
- Kukuričný škrob
Postup:
- V mixéri rozdrvte grahamové keksy na omrvinky.
- Omrvinky zmiešajte s cukrom a rozpusteným maslom.
- Vysteľte formu papierom na pečenie a vtlačte pripravené omrvinky na dno a kúsok po bokoch.
- V kuchynskom robote vyšľahajte krémový syr a cukor, až kým nevznikne hladký krém.
- Pripravte si čučoriedkový toping zmiešaním vody, citrónovej šťavy, cukru, kukuričného škrobu a čučoriedok v strednom hrnci. Priveďte k varu za občasného miešania (5-6 minút).
- Nalejte polovicu náplne na vychladený korpus.
- Pridajte 1/4 čučoriedkového topingu a jemne premiešajte.
- Nalejte zvyšok krému a pridajte ďalšiu 1/4 čučoriedkového topingu.
- Dajte do chladničky minimálne na 6 hodín alebo najlepšie cez noc, aby cheesecake úplne stuhol.
Pečený čučoriedkový cheesecake s mascarpone
S týmto receptom si pripravíte zdravý tvarohový dezert, ktorý vás osvieži nielen v horúcich letných dňoch.
Prečítajte si tiež: Famózny nepečený dezert
Ingrediencie:
- 260 g celozrnných sušienok
- 125 g masla
- 250 g jemného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 2 vajíčka
- 3 polievkové lyžice medu
- 250 - 300 g čučoriedok
- 2 polievkové lyžice vanilkového pudingu
- 2 polievkové lyžice čistej vody
Postup:
- Predhrejte si rúru na 170 °C.
- Sušienky zomeľte v mixéri alebo rozmrvte nadrobno.
- Maslo nechajte pomaly roztopiť a zmiešajte ho s rozdrobenými sušienkami.
- Do tortovej formy vložte papier na pečenie a preložte na ňu sušienky zmiešané s maslom. Hmotu rovnomerne lyžicou rozotrite na dno a po krajoch i mierne do výšky.
- Formu vložte na 10 až 15 minút do rúry.
- Medzitým si v miske vymiešajte tvaroh, mascarpone, vajíčka a med.
- Túto zmes nalejte na predpečený základ a opäť vložte do rúry. Pečte ešte asi 50 minút.
- Po upečení nechajte cheesecake pomaly vychladnúť.
- Pripravte si vrchnú vrstvu z čučoriedok: roztlačte ich vidličkou, oslaďte medom podľa chuti a povarte.
- V pohári zmiešajte puding s vlažnou vodou a vlejte k čučoriedkam. Nechajte ešte povariť.
- Puding s čučoriedkami vytvorí hustú zmes, ktorá vytvorí na koláči krásnu a chutnú vrchnú vrstvu.
- Keď budú čučoriedky aspoň trochu vychladené, vlejte ich na cheesecake.
- Cheesecake môžete dozdobiť celými čučoriedkami, iným lesným ovocím alebo lístkami mäty.
- Nezabudnite dať koláč stuhnúť do chladničky.
Ďalšie tipy a triky
- O cheesecakoch platí, že najlepšie chutia po výdatnom pobyte v chladničke.
- Ak chcete cheesecake ozvláštniť, môžete pridať citrónovú alebo limetkovú kôru do náplne.
- Pre zaujímavý vzhľad môžete na povrch cheesecaku poukladať rôzne druhy ovocia.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi sušienok na prípravu základu.
- Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť iným krémovým syrom.
Recept na nepečený čučoriedkový cheesecake (alternatívny)
Ingrediencie:
- Na nepečený korpus:
- 200 g čokoládové sušienky
- 100 g maslo
- tuk na vymazanie formy
- práškový cukor na vysypanie formy
- Na náplň:
- 300 g čučoriedky
- 500 g nátierka z čerstvého syra
- 150 g práškový cukor
- 1/2 ks limetková šťava z polovice limetky
- 1/2 ks limetková kôra z polovice limetky
- 200 ml 33 % smotana na šľahanie
- 8 plátkov želatína
- Na dokončenie:
- čučoriedky na ozdobenie
- jedlé kvety na ozdobenie
Postup:
- Sušienky podrvíme na jemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Túto hmotu natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 22 cm a uhladíme. Dno formy vopred vystelieme papierom na pečenie, po stranách vymažeme tukom a vysypeme cukrom.
- Čučoriedky rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko.
- Syr zmiešame s cukrom, šťavou a nastrúhanou kôrou. Pridáme aj vyšľahanú smotanu.
- Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať.
- Čučoriedkovú šťavu zahrejeme asi na 60 °C a v horúcej šťave necháme rozpustiť napučané plátky želatíny, z ktorých vytlačíme vodu. Šťavu so želatínou nalejeme do náplne a dobre premiešame.
- Hotovú náplň nalejeme do formy s cestom a uhladíme. Dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny stuhnúť.
- Potom formu vyberieme, odstránime okruh a povrch ozdobíme čučoriedkami s jedlými kvetmi.
Mramorovaný cheesecake s čučoriedkami
Skvelý mramorovaný cheesecake s čučoriedkami plný poctivých surovín, ozdobený ríbezľami, ktoré svojou kyslosťou vyvažujú chuť.
Levanduľový cheesecake s čučoriedkami
K letu patrí vôňa levandule a fantastická chuť čučoriedok. Spojte ich do jedného dezertu.
Prečítajte si tiež: Cheesecake bez laktózy: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Cheesecake inšpirácie