Hranolčeky, obľúbené jedlo po celom svete, sú synonymom pre potešenie a pohodu. Ich príprava a konzumácia však skrývajú viacero zaujímavostí a nuáns, ktoré stoja za preskúmanie. Aj keď sa zdá, že ide o jednoduché jedlo, existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť dokonale a zároveň sa vyhnúť bežným chybám.
História a pôvod hranolčekov: Belgicko vs. Francúzsko
Stále prebieha spor o pôvod hranolčekov, pričom si na ich autorstvo nárokujú Belgicko a Francúzsko. Anglický výraz "French-fried potatoes" bol prvýkrát použitý v roku 1856. Táto skutočnosť však nerozhoduje o ich skutočnom pôvode, iba o tom, kedy sa tento názov začal používať.
Kalorická hodnota a zloženie
Malá porcia hranolčekov z McDonald's obsahuje 240 kilokalórií, stredná 340 a veľká 475 kilokalórií. Pri príprave mrazených hranolčekov sa okrem zemiakov používa prírodný cukor (dextróza), stabilizátor difosforečnan disodný a rastlinný olej na vyprážanie. Je dôležité si uvedomiť, že zemiaky by sa mali konzumovať s mierou, pretože obsahujú veľa sacharidov. Niektorí odborníci radia, aby sa hranolkám vyhýbali tehotné a dojčiace ženy.
Ako dosiahnuť chrumkavosť: triky a tipy
S určitosťou môžeme tvrdiť, že čerstvé, chrumkavé hranolčeky má rád hádam každý. Pri príprave tohto obľúbeného jedla robí väčšina z nás zásadnú chybu: po vypražení vyberáme hranolčeky do nádoby vystlanej papierovou utierkou alebo priamo na papierovú utierku. Papierová utierka skvelo pohlcuje olej a taktiež napomáha pri vysatí prebytočnej masti, ktorá sa v hranolčekoch nahromadila. Problémom je ale vlhkosť, ktorá sa nahromadí medzi obrúskom a čerstvo vyprážaným jedlom, vedie k dolnej mokrej chuti.
Chladiaci stojan a kovové sitko
Ak už chceš silou mocou použiť papier, tak použi ryžový papier, pri ktorom je riziko prilepenia na hranolky minimálne. Chladiaci stojan má viacero využití a je dobré ho mať vo svojej kuchyni. Či už pečieš, varíš alebo vyprážaš, ver, že sa ti zíde. Pred začiatkom vyprážania si tento kovový chladiaci stojan polož na plech alebo tanier, aby ti olej nestekal po linke. Následne už len po vypražení hranolčekov, ich vysypte priamo na tento chladiaci stojan, kde vychladnú a taktiež sa zbavia prebytočného oleja. Prúdenie a cirkulácia vzduchu, ktorá voľne prebieha medzi hranolkami a podložkou, na ktorej sú položené zaistí, že hranolky budú chutiť mimoriadne chrumkavo. Podobne ako chladiaci stojan môžeš využiť aj kovové sitko na cestoviny. Priprav si sitko a niečo pod neho, na čo bude prebytočný olej odtekať, napríklad tanier či hrniec.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca rybolovom
Triasenie v hrnci a dvojité vyprážanie
Hranolčeky po dorobení vlož do čistého, suchého hrnca, prikry pokrievkou a poriadne ním potras. Olej sa medzi hranolkami rovnomerne rozleje a prebytočný ostane v hrnci. Aj keď tento trik nie je taký účinný ako použitie chladiacej mriežky či sitka, môže ti pomôcť pri rovnomernom rozložení oleja po všetkých hranolčekoch. Ak chceš chrumkavejšie hranolčeky s menším obsahom oleja, vyskúšaj dvojité vyprážanie. Najprv ich vyprážaj pri nižšej teplote (cca 150 °C) 3-4 minúty, nechaj odkvapkať na mriežke a následne ich dopeč pri vyššej teplote (190 °C). Na tento trik musíš nabrať odvahu. Používa hlavne v japonskej kuchyni pri príprave tempury.
Hranolky v kultúre a spoločnosti
Hranolky sú neuveriteľný fenomén. Majú svojich fanúšikov, aj neuveriteľných odporcov. Tvrdia o nich, že sú pochúťka, ale aj to, že sú nezdravé a nepatria do jedálnička. Veľkými fanúšikmi hranolčekov sú napríklad Rihanna, Kate Moss, či prvá dáma USA, Michelle Obamová. Hranolky v McDonald's sú predsmažené a šokovo zmrazené.
Jazyková stránka: hranolky, hranolčeky a spisovnosť
Tento týždeň prebehla nie celkom pochopiteľná oslava, že hranolky už môžeme. Nie celkom pochopiteľná preto, lebo kto mal záujem pozrieť sa na fakty aj sa držať v jazykovej norme, môže sa nimi napchávať už dávno. Bežný človek nemusí chodiť do slovníka tak často, ako by to mal robiť profesionálny používateľ slovenčiny. Dôvod je, že hoci skvelý Slovník súčasného slovenského jazyka začal vychádzať už roku 2007, doteraz nie je kodifikačnou príručkou tak, ako káže zákon.
Za hranolky, dnes už hovorové, to jest spisovné, treba jazykovedcov pochváliť, a nie hľadať palicu ako na príslovečného psa. Máte pripomienku alebo ste našli chybu? Kľud či pokoj? Krabica či škatuľa? Hranolky či hranolčeky? Rozsiahlejší Slovník súčasného slovenského jazyka (SSSJ), ktorý vydáva Jazykovedný ústav Ľudovíta Štúra (JÚĽŠ), sa online zatiaľ prepracoval len k písmenu N.
Britská a americká angličtina: rozdiely v jazyku
Rozdiely medzi britskou a americkou angličtinou nie sú len v slovíčkach, sú aj vo frázach. Faktom je, že predprítomný čas využiješ predovšetkým v britskej angličtine. Viaceré majú totiž dva tvary a sú nepravidelné iba v britskej angličtine. Už aj začiatočník vie rozoznať britskú angličtinu od americkej. V britskej angličtine sa vo väzbách s insist, suggest, demand, request, prefer, atď. V americkej angličtine sa v týchto prípadoch používa tzv. Ak chceš vycestovať do Anglicka, tak ti britská angličtina stačí. Tak potrebuješ vedieť americkú angličtinu. To je tiež angličtina, s ktorou ti odporúčam začať a ktorú ti odporúčam dostať na úroveň „stredne pokročilý“ ako prvú.
Prečítajte si tiež: Alternatívna história: Hitler
Kóšer hranolky: je to možné?
Čínske, slovenské aj mexické jedlo môže byť kóšer, ide o použité prísady a postup. „Všetky zásady kóšer stravy pochádzajú z Biblie. Pred tritisíc rokmi bolo kóšer to isté čo dnes, akurát, že na púšti nemali fabriky, takže spracované produkty sú novinka,“ dodáva Myersová. Veľa z kóšer pravidiel sa týka zvierat, kóšer ryby napríklad musia mať plutvy a šupiny. Nielen mäso aj iné výrobky zvieracieho pôvodu, napríklad tuky, oleje, margarín môžu byť len z kóšer zvierat. Takisto je základnou zásadou kóšer stravovania, že sa nesmie miešať mäso a výrobky z neho s mliekom a výrobkami z neho, napríklad so smotanou či so syrom.
Prečítajte si tiež: Význam slovenských prísloví