Cézar šalát je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto lahôdku s kuracím mäsom a chrumkavými krutónmi v pohodlí domova. Zabudnite na nudné šaláty z obchodu a doprajte si poriadnu dávku chutí a živín.
Prečo si pripraviť domáci Cézar šalát?
Šaláty z obchodu sú často plné zoschnutého šalátu, pár kúskov mäsovej drviny a dresingov s pochybným zložením. Domáci Cézar šalát je oveľa výživnejší a chutnejší. Viete presne, čo jete, a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Navyše, príprava vám zaberie len pár minút.
Ingrediencie pre dokonalý Cézar šalát
Na kuracie prsia:
- 250 g kuracích pŕs
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- 1/2 ČL kari korenia
- 1/2 ČL mletá červená sladká paprika
- 1 PL sójová omáčka
Na zálievku:
- 100 g majonézy
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL plnotučná horčica
- 1 ČL trstinový cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 PL biely vínny ocot
- 1 ČL worcesterská omáčka
- 2 PL citrónovej šťavy
- cca 2 PL strúhaného parmezánu
- 2 ančovičky (voliteľné)
Na krutóny:
- 1/2 ks bagety (alebo kváskový chlieb)
- Olivový olej (alebo výpek zo slaniny)
- Strúhaný parmezán
- Tymian (voliteľné)
- Maslo
- Prelisovaný cesnak
- Soľ
Na dokončenie:
- Rímsky šalát (prípadne ľadový)
- Olivový olej
- Parmezán na posypanie
- 4 ks ančovičky (voliteľné)
- Cherry paradajky (voliteľné)
- Cibuľka (voliteľné)
- Opečená anglická slaninka (voliteľné)
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava kuracieho mäsa: Mäso očistíme, osolíme a okoreníme. V miske zmiešame lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou. Do marinády vložíme mäso aspoň na 30 minút, ideálne cez noc.
- Príprava zálievky: V mixéri rozmixujeme suroviny na zálievku: majonézu, horčicu, trstinový cukor, soľ, korenie, biely vínny ocot, worcesterskú omáčku, citrónovú šťavu, strúhaný parmezán a ančovičky (ak ich používame). Ak nemáte mixér, ančovičky rozdrvte vidličkou a zmiešajte s ostatnými surovinami. Konzistencia by mala byť taká, že vám dressing z metličky začne tiecť, ale nemal by byť vyslovene riedky. Preto oleja dajte zo začiatku radšej menej a postupne pridávajte.
- Príprava krutónov: Bagetu nakrájame na kocky alebo kolieska. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja (alebo použijeme výpek zo slaniny), pridáme nastrúhaný cesnak, hrsť nastrúhaného parmezánu a tymian. Poriadne premiešame a vložíme na plech. Ak používame kváskový chlieb, nakrájame ho na kocky, pokvapkáme olejom, dochutíme soľou a dáme do rúry na 180 - 200 stupňov na približne 15 - 20 minút, alebo kým nie sú krutóny zlatisté a chrumkavé.
- Opekanie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a opečieme na ňom mäso z oboch strán do zlatista. Dopečieme v rúre na programe gril asi 6 minút. Hotové mäso nakrájame na plátky alebo kocky. Alternatívne môžeme kuracie prsia ugrilovať vcelku a nakrájať na plátky až potom, alebo použiť zvyšky pečeného či grilovaného kuraťa.
- Príprava šalátu: Listy šalátu umyjeme a natrháme na kúsky. Dáme do misy, pridáme dresing a premiešame. Šalát má byť dressingom iba ochutený, nemá v ňom plávať.
- Servírovanie: Ochutené listy ihneď preložíme na taniere a poukladáme plátky mäsa. Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami, cherry paradajkami a cibuľkou. Pridáme aj krutóny a posypeme hoblinkami parmezánu. Na záver ešte okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom, ak chcete.
Alternatívne spôsoby prípravy
- Vegetariánska verzia: Vynechaním kuracieho mäsa a slaninky získate skvelé vegetariánske jedlo.
- Krutóny s bylinkovým maslom: Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
- Grilované kuracie prsia: Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme ich z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji. Kuracie prsia pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pre krájaním 5 minút odstáť.
Tipy a triky pre dokonalý Cézar šalát
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Rímsky šalát je najlepší, ale ak ho nemáte, môžete použiť aj ľadový.
- Domáca majonéza: Pre autentickú chuť si pripravte domácu majonézu zo žĺtkov, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievajte olej, až kým nedostanete hustejšiu konzistenciu.
- Správna konzistencia dressingu: Dressing by mal byť hustý, ale zároveň tekutý, aby obalil listy šalátu.
- Krutóny tesne pred podávaním: Krutóny pridávajte do šalátu tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Pridajte do dressingu viac cesnaku, horčice alebo citrónovej šťavy podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Dokonalý Cézar šalát
Prečítajte si tiež: Naša skúsenosť s pizzou Cezar
Prečítajte si tiež: História Caesar šalátu