Cézar šalát, právom preslávený pre svoju chrumkavosť a jednoduchosť, je obľúbenou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Hoci existuje mnoho variácií, základom zostáva rímsky šalát, krutóny, parmezán a charakteristický dresing. Pripravte si doma túto klasiku, ktorá vás prekvapí svojou sviežosťou a výživovou hodnotou. Zabudnite na komerčné verzie plné konzervantov a polotovarov a doprajte si poctivý cézar šalát z kvalitných surovín.
Ingrediencie
- Rímsky šalát
- Parmezán (na posypanie a do dresingu)
- Žemle alebo bageta na krutóny
- Kuracie prsia (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
Na dresing:
- Žĺtok
- Ocot
- Horčica (ideálne dijonská)
- Olej (rastlinný alebo olivový)
- Sardely (ančovičky)
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Worcesterová omáčka
- Soľ, korenie
Postup
Príprava dresingu
- Základná majonéza: V miske vymiešajte žĺtok, ocot a horčicu. Postupne, po malých dávkach, prilievajte olej a neustále šľahajte, až kým nezískate hustejšiu konzistenciu majonézy. Nemusí byť úplne tuhá, pretože ju budete ešte riediť.
- Dokončenie dresingu: Do majonézy zamiešajte nadrobno nasekané sardely (ančovičky), prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes zrieďte citrónovou šťavou a trochou studenej vody (približne 1 PL). Ak je to potrebné, dochuťte soľou a korením. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj worcesterovú omáčku. Hotový dresing skladujte v chladničke.
Príprava krutónov
- Klasické krutóny: Na panvici rozohrejte olej. Chlieb nakrájajte na kocky (alebo iný tvar podľa vašej preferencie). Kúsky chleba opečte na oleji do zlatohneda. Tesne pred dokončením pridajte do panvice strúhaný parmezán a ešte krátko restujte. Krutóny presypte na tanier, aby vychladli.
- Parmezánové krutóny s bylinkami: Chlieb nakrájajte na kocky. V miske rozpustite maslo a pridajte nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb obaľte v bylinkovom masle a pridajte strúhaný parmezán. Poriadne premiešajte a pečte pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
Príprava kuracieho mäsa (voliteľné)
- Kuracie prsia na panvici: Kuracie prsia očistite a osušte. Na panvici rozohrejte olivový olej. Kuracie prsia opečte z každej strany 1-2 minúty. Potom panvicu vložte do rúry vyhriatej na 190-200 °C a pečte 10-15 minút, kým nie sú úplne prepečené. Nechajte 10 minút postáť a nakrájajte na plátky.
- Kuracie prsia s rozmarínom a cesnakom: Kuracie prsia osoľte, okoreňte a opečte z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji. Pečte 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich nechajte pred krájaním 5 minút odstáť.
- Využitie zvyškov pečeného kuraťa: Ak máte zvyšky pečeného kuraťa, môžete ich použiť do šalátu. Stačí ich zohriať a nakrájať na kúsky.
Príprava slaniny (voliteľné)
- Slaninu nakrájajte na tenké plátky a opečte do chrumkava na miernom ohni. Dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Zostavenie šalátu
- Listy šalátu umyte a osušte. Natrhajte ich na väčšie kúsky a vložte do veľkej misy.
- Pridajte dresing a polovicu krutónov. Dôkladne premiešajte, aby sa dresing dostal na všetky listy šalátu.
- Šalát naaranžujte na taniere. Navrch pridajte kuracie mäso (ak používate), slaninu (ak používate) a zvyšné krutóny.
- Posypte strúhaným parmezánom a okoreňte čiernym korením. Ak chcete, môžete pokvapkať olivovým olejom.
Tipy a triky
- Výber šalátu: Ak nemáte k dispozícii rímsky šalát, môžete použiť aj ľadový šalát, hoci výsledok nebude úplne autentický.
- Konzistencia dresingu: Dresing by mal byť krémový a nie príliš riedky. Ak je príliš hustý, pridajte viac citrónovej šťavy alebo vody.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu cézar šalátu, vynechajte sardely (ančovičky) z dresingu a kuracie mäso.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas na prípravu domáceho dresingu, môžete použiť kvalitnú kupovanú majonézu a dochutiť ju sardelami, cesnakom, parmezánom a citrónovou šťavou.
- Servírovanie: Cézar šalát najlepšie chutí s pohárikom schladeného prosecca alebo bieleho vína.
Variácie
- Cézar šalát s tuniakom: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tuniaka z konzervy.
- Cézar šalát s krevetami: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť grilované alebo orestované krevety.
- Cézar šalát s vajíčkom: Do šalátu môžete pridať uvarené vajíčko natvrdo.
- Cézar šalát s avokádom: Pre krémovejšiu textúru môžete pridať nakrájané avokádo.
Nutričné hodnoty
Cézar šalát je relatívne zdravé jedlo, ktoré obsahuje vitamíny, minerály a bielkoviny. Nutričné hodnoty sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.
Prečítajte si tiež: Dokonalý Cézar šalát
Prečítajte si tiež: Naša skúsenosť s pizzou Cezar
Prečítajte si tiež: História Caesar šalátu