Cestoviny z červenej šošovice sa stávajú čoraz obľúbenejšou alternatívou klasických cestovín. Sú vhodné nielen pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a výživnejšie možnosti stravovania. Vynikajú svojou variabilitou a sú pripravené za pár minút. Ak šošovicu vnímate ako nudnú prílohu, potom sa veľmi ochudobňujete. Šošovicové cestoviny obsahujú toľko bielkovín, že víťazia aj nad mäsom. Vretená zo šošovicovej múky zachránia väčšinu vašich obedov, pokiaľ nestíhate, no napriek tomu chcete jesť zdravo. Ich benefit spočíva v tom, že vás zasýtia na dlhú dobu a patria medzi extrémne ľahké jedlá. Fantázii (a tiež obsahu chladničky) sa medze nekladú.
Čo sú cestoviny z červenej šošovice?
Cestoviny z červenej šošovice sú bezvaječné strukovinové cestoviny vyrobené z lúpanej červenej šošovice s vysokým obsahom bielkovín. Sú prirodzene bezlepkové, čo ich robí vhodnými pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo neceliakálnou gluténovou senzitivitou. Pri výrobe týchto cestovín je použitá múka zo zŕn lúpanej červenej šošovice v BIO kvalite. Cestoviny sú špecificky farebné a ľahko stráviteľné. BIO šošovicové cestoviny sú skvelou alternatívou ku klasickým cestovinám. Neobsahujú vajce ani iné živočíšne zložky, takže si na nich môžu bez obáv pochutnať aj vegáni. V zložení nájdete len BIO múku z červenej šošovice, ktorá zaisťuje vysoký podiel bielkovín. Vďaka tomu cestoviny prispievajú k rastu a udržaniu svalovej hmoty. Mimo to sú skvelým zdrojom vlákniny a komplexných sacharidov. Zaradením cestovín zo šošovice do svojho jedálnička zvýšite biologickú hodnotu jedla a podporíte správne fungovanie kardiovaskulárneho, tráviaceho a nervového systému.
Nutričné hodnoty červenej šošovice a cestovín z nej
Červená šošovica je bohatým zdrojom živín, ako sú bielkoviny, vláknina, sacharidy, železo, vitamín B a horčík. Má málo kalórií a tuku a neobsahuje žiadny cholesterol. Červená šošovica je ľahko stráviteľná a má mäkkú konzistenciu, vďaka čomu je mimoriadne vhodná do polievok, dusených jedál alebo karí. Šošovica v 100 g obsahuje 328 kalórií, 24,23 g bielkovín, 58,02 g sacharidov, 1,18 g tukov, 11,43 g vlákniny.
Nutričné hodnoty v 100 g cestovín z červenej šošovice:
- Energetická hodnota: 1434kJ/341 kcal
- Tuky: 0,70 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0g)
- Sacharidy: 74,90 g (z toho cukry 0 g)
- Bielkoviny: 24,70 g
- Soľ: 0 g
Zdravotné benefity cestovín z červenej šošovice
Cestoviny z červenej šošovice ponúkajú široké spektrum zdravotných benefitov, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou pre každého, kto dbá o svoje zdravie a chce sa cítiť dobre.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
- Vysoký obsah bielkovín: Cestoviny z červenej šošovice sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a udržanie svalovej hmoty, tvorbu enzýmov a hormónov a celkovú regeneráciu organizmu. Sú ideálnou voľbou pre vegetariánov, vegánov a športovcov.
- Bohaté na vlákninu: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému, reguláciu hladiny cukru v krvi a znižovanie cholesterolu. Cestoviny z červenej šošovice obsahujú vysoký podiel vlákniny, ktorá prispieva k pocitu sýtosti a pomáha pri udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti. Podporuje činnosť čriev a pomáha pri zápche.
- Nízky glykemický index: Cestoviny z červenej šošovice majú nízky glykemický index, čo znamená, že po ich konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou, ako aj pre tých, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu energie počas dňa. Reguluje hladinu cukru v krvi. Vhodná pre diabetikov. Znižuje obsah cukru v krvi.
- Zdroj esenciálnych aminokyselín: Cestoviny z červenej šošovice obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť a musí ich prijímať z potravy. Tieto aminokyseliny sú dôležité pre správne fungovanie organizmu a tvorbu bielkovín. Ide o skvelý zdroj esenciálnych aminokyselín.
- Bohaté na železo, vápnik a vitamín B: Cestoviny z červenej šošovice sú dobrým zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Obsahujú tiež vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby, a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú správne fungovanie nervového systému a metabolizmu. Obsahuje 7-krát viac železa ako špenát. Má vysoký obsah železa, vápnika a vitamínu B.
- Nízky obsah tuku: Cestoviny z červenej šošovice obsahujú len malé množstvo tuku, čo ich robí vhodnými pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem tukov alebo si udržiavať zdravú telesnú hmotnosť. Zo všetkých strukovín obsahuje najmenej tukov.
- Podpora nervového systému a mozgu: Cestoviny z červenej šošovice posilňujú činnosť nervov a výkonnosť mozgu.
- Odstraňovanie únavy a zvyšovanie výkonnosti: Konzumácia cestovín z červenej šošovice pomáha odstraňovať únavu a zvyšovať výkonnosť.
- Vysoký obsah antioxidantov: Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov.
Ako variť cestoviny z červenej šošovice
Príprava cestovín z červenej šošovice je jednoduchá a rýchla.
Cestoviny varíme v osolenej vode s kvapkou oleja (v pomere 100 g cestovín/1l vody) za občasného miešania 6-8 minút.
Potom hneď scedíme a pokvapkáme kvalitným olejom.
Strukovinové cestoviny je možné kombinovať do štandardných receptov s cestovinami.
Ďalšie tipy na prípravu:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
100 g cestovín vložíme do 1l osolenej vriacej vody a varíme 5-7min.
Pre cestoviny nájdete mnoho spôsobov využitia. Skvelo sa hodia ako príloha alebo môžu tvoriť základ rôznych šalátov. BrainMax Pure Cestoviny z červenej šošovice sú dobrým zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny. S týmito cestovinami môžete mať príjem bielkovín pod kontrolou. Možno ich použiť ako prílohu k mäsu, rybe alebo k svojej obľúbenej omáčke či šalátu.
Recept: Cestoviny zo šošovicovej múky s bolonskou omáčkou
Cestoviny sa nám spájajú najmä s talianskou kuchyňou. Každá krajina má však nejaký iný zaujímavý recept, ktorým premení toto jednoduché jedlo na zaujímavý gurmánsky zážitok. Táto omáčka je veľmi jednoduchá a výborne zasýti počas chladných dní. Využiť ju môžeme na cestoviny alebo si k nej môžeme pripraviť nejaké chutné placky, napríklad z celozrnej múky. Príprava je nenáročná a výsledok veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Cestoviny zo šošovicovej múky
- 1 šalotka
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrnček červenej šošovice
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Pasírované paradajky
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Parmezán na posypanie
Postup:
- Šalotku nakrájame a orestujeme na zohriatom olivovom oleji.
- Mrkvu a petržlen tiež nakrájame a dáme k šalotke, chvíľu restujeme a potom pridáme prelisovaný cesnak.
- K zelenine primiešame šošovicu a zalejeme ju vývarom. Pridáme bobkové listy.
- Zeleninu zakryjeme pokrievkou a necháme variť 20 minút. Občas ju premiešame.
- Na koniec k šošovicovej zmesi pridáme pasírované paradajky, všetko osolíme a okoreníme a ešte chvíľku povaríme.
- Polovicu omáčky môžeme rozmixovať a vrátiť späť k zvyšku.
- Hotovou omáčkou polejeme cestoviny a posypeme ich strúhaným parmezánom.
Tip: K omáčke sa skvelo hodia aj placky, prípadne ryža alebo nejaká obilnina či tortila. Môžeme ju tiež využiť do jesenného bowlu.
Recept: Paradajková omáčka s červenou šošovicou a cestovinami
Hľadáte chutné, výživné a rýchle jedlo, ktoré zasýti celú rodinu? Vyskúšajte túto jednoduchú paradajkovú omáčku s červenou šošovicou, ktorá je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a minerálov. V kombinácii s cestovinami, cesnakom a bylinkami vytvára harmonické a zdravé jedlo, ktoré si zamilujete.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Cesnak
- Bylinky (tymián, bazalka, rozmarín)
- Paradajky v konzerve
- Ricotta
- Kôra z citróna
- Čerstvá bazalka
- Rukola
- Parmezán
Postup:
- V hlbšej panvici zohrej olej a pridaj pretlačený cesnak. Nechaj rozvoňať.
- Prilej paradajky v konzerve, dochuť tymianom, bazalkou a rozmarínom.
- Na záver primiešaj ricottu, kôru z citróna, čerstvú bazalku, rukolu a posyp nastrúhaným parmezánom.
Recept: Domáce cestoviny zo šošovicovej múky
Ak si chcete pripraviť domáce cestoviny zo šošovicovej múky, tu je jeden recept:
Ingrediencie:
- 200 g múky z červenej šošovice BIOHARMONIE
- 200 g celozrnnej špaldovej múky BIOMILA
- 1 kávová lyžička himalájskej soli
- 1/2 kávovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 kávovej lyžičky mletej chilli papričky
- 1/2 kávovej lyžičky drtenej rasce
- 2 kávové lyžičky sušeného droždia
- 20 ml sezamového oleja
- 75 ml vlažnej vody
- 200 g čerstvých špenátových listov
Postup:
- V miske premiešame múku z červenej šošovice, špaldovú múku, soľ, korenie, chilli, rascu, sušené droždie, olej, vlažnú vodu a sparené, vymačkané a pokrájané špenátové listy.
- Spracujeme tuhé cesto, ktoré necháme v teple hodinu odpočinúť.
Strukovinové cestoviny: Moderný prístup k zdravému stravovaniu
Strukovinové cestoviny už dávno nie sú len výsadou výživových špecialistov, vegánskych blogerov alebo fitness nadšencov. Dnes sa stále častejšie objavujú aj v bežných domácnostiach, kde nahrádzajú klasické cestoviny a prinášajú do kuchyne niečo nové - výživu, pestrosť a moderný prístup k zdravému stravovaniu. Na rozdiel od tradičných cestovín, ktoré sa vyrábajú prevažne z pšeničnej múky, majú strukovinové cestoviny úplne iné zloženie. Základom bývajú mleté strukoviny - najčastejšie šošovica, cícer, hrach alebo fazuľa.
Strukovinové cestoviny si svoje miesto na tanieri zaslúžia predovšetkým vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny. Oproti klasickým cestovinám vás zasýtia na dlhšiu dobu a pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. To je dôležité nielen pre športovcov, ale aj pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo trpia výkyvmi energie počas dňa. Vláknina navyše prospieva tráviacemu traktu a podporuje zdravú činnosť čriev, čo je základ pevného zdravia. Hoci by si niekto mohol myslieť, že takéto cestoviny budú chuťovo „iné" alebo nevýrazné, opak je pravdou. Strukovinové cestoviny prekvapujú svojou sýtu chuťou, ktorá sa u každej strukoviny mierne líši. Šošovica dodá jemnú sladkosť, cícer príjemný orieškový podtón a hrach zase ľahkú zemitú chuť. Vďaka týmto rozdielom sa skvele hodia nielen do slaných omáčok, ale aj do ľahkých šalátov alebo rýchlych zeleninových jedál. Navyše je ich príprava naozaj jednoduchá - väčšinou stačí 4 až 7 minút varenia, a máte hotovo.
Strukovinové cestoviny môžu byť tiež prirodzeným krokom pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem mäsa. Vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín skvele doplnia jedálniček a môžu čiastočne nahradiť živočíšne zdroje. To ocenia nielen vegetariáni, ale aj ľudia, ktorí hľadajú rovnováhu v strave alebo sa snažia o udržateľnejší spôsob života. Zaujímavé je, že strukovinové cestoviny nie sú len „zdravšou verziou" klasických cestovín. Sú samy o sebe hodnotnou surovinou, ktorá ponúka nové možnosti v kuchyni. Možno s nimi experimentovať, objavovať nové kombinácie chutí a zároveň vedome starať o svoje zdravie.
Cestoviny z čiernej šošovice
CESTOVINY Z ČIERNEJ ŠOŠOVICE sú bezvaječné strukovinové cestoviny vyrobené z lúpanej čiernej šošovice s vysokým obsahom bielkovín a jemnou orieškovou chuťou. Sú prirodzene bezlepkové. Čierna šošovica má výborné nutričné hodnoty a vďaka tomu je veľmi cennou potravinou pre vegetariánov. Pri výrobe týchto cestovín je použitá múka zo zŕn lúpanej čiernej šošovice v BIO kvalite. Cestoviny sú špecificky farebné a ľahko stráviteľné. Vhodné sú na prípravu rôznych druhov šalátov aj ako príloha k hlavnému jedlu a v kombinácii so zeleninou.
Použitie: Cestoviny varíme v osolenej vode s kvapkou oleja (v pomere 100 g cestovín/1l vody) za občasného miešania 6-8 minút. Potom hneď scedíme a pokvapkáme kvalitným olejom. Strukovinové cestoviny je možné kombinovať do štandardných receptov s cestovinami. Prinášajú nielen farebnosť do jedla, ale i mnohé zdravotné a výživné benefity.
Zloženie: 100% múka z čiernej šošovice.
Nutričné hodnoty v 100 g:
- Energetická hodnota: 1286kJ/305 kcal
- Tuky: 1,60 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,20 g)
- Sacharidy: 41 g (z toho cukry 1,10 g)
- Bielkoviny: 23 g
- Soľ: 0,02 g
Benefity cestovín z čiernej šošovice:
- Vhodná pre diabetikov. Znižuje obsah cukru v krvi.
- Obsahuje 7-krát viac železa ako špenát.
- Reguluje činnosť čriev a funguje ako prevencia pri zápche.
- Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov.
- Ide o skvelý zdroj vlákniny. Podporuje činnosť čriev a pomáha pri zápche.
- Podporuje tvorbu a cielenú obnovu krvi.
Vegánske cestoviny
Vegánstvo si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu, a to z rôznych dôvodov - etických, environmentálnych, zdravotných. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako začleniť vegánske jedlá do svojho jedálnička, je príprava vegánskych cestovín. Cestoviny sú univerzálnym jedlom, ktoré sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, a vegánska verzia nie je výnimkou. Vegánske cestoviny sú cestoviny, ktoré neobsahujú žiadne živočíšne produkty. To znamená, že neobsahujú vajcia ani mliečne výrobky. Tradičné cestoviny sa často vyrábajú z vajec, ale existuje mnoho druhov cestovín, ktoré sú prirodzene vegánske. Tie sa obvykle vyrábajú len z múky a vody. Dôležité je vždy si prečítať zloženie na obale, aby ste sa uistili, že cestoviny sú skutočne vegánske, pretože niektorí výrobcovia môžu pridávať vajcia aj do cestovín, ktoré by inak boli vegánske.
Druhy vegánskych cestovín:
- Cestoviny z tvrdej pšenice
- Celozrnné cestoviny
- Bezlepkové cestoviny (ryžové, kukuričné, cícerové, šošovicové)
- Cestoviny z iných druhov múky (pohánková, amarantová, quinoa)
- Čerstvé cestoviny (overiť zloženie)
Prečo jesť vegánske cestoviny?
- Zdravotné benefity (nižšie riziko srdcových chorôb, cukrovky 2. typu, niektorých druhov rakoviny a obezity)
- Environmentálne výhody (znižujú uhlíkovú stopu)
- Etické dôvody (rešpekt k právam zvierat)
- Rozmanitosť a kreativita
Ako si pripraviť chutné vegánske cestoviny?
Kľúčom k príprave chutných vegánskych cestovín je kvalitná omáčka.
Vegánske omáčky na cestoviny:
- Paradajková omáčka
- Pesto (s nutričným droždím namiesto parmezánu)
- Krémová omáčka z kešu
- Omáčka z pečeného cesnaku a tekvice
- Hubová omáčka
- Špenátová omáčka
- Avokádová omáčka
- Bolonská omáčka (so sójovým granulátom alebo červenou šošovicou)
Alternatívy syra vo vegánskych cestovinách:
- Nutričné droždie
- Vegánsky parmezán
- Vegánska mozzarella
- Vegánska ricotta
- Domáce vegánske syry
Základný recept na domáce cestoviny
Dalo by sa povedať, že neexistuje žiaden univerzálny recept na cestoviny. Každá rodina, región či krajina sa drží toho svojho overeného postupu. Musíte si však zapamätať, že priamo do cesta zapracujete iba dve suroviny - vajcia a múku. Nepridávate nič iné, neochucujete ich soľou a nepridávajte ani žiaden olej. Ak máte menšie vajíčka, môžete priliať trochu vody. Jediná odlišnosť je, ak sa chcete pohrať s ich farebnosťou. Červené pripravíte z cvikly, zelené zo špenátu. Obe tieto suroviny musíte rozmixovať na hladkú kašu a potom pridajte múku, aby malo cesto dobrú konzistenciu. Žltú dosiahnete pomocou kurkumy, v tom prípade odoberte trochu múky.
Suroviny:
- 1 vajce
- 50 gr hladká múka
- 50 gr semolinová múka
Semolinová múka pridáva do cesta potrebnú jemnosť. Vďaka tomu bude mať lepšiu konzistenciu. Ak ju nemáte, tak použite iba hladkú múku. Dôležité je zachovať pomer 1 vajce na 100 gramov múky. Stačí dobre rozpracovať tieto dve suroviny a pripraviť tuhé, ale dobre vypracované cesto. Potom už len stačí vaľkať a krájať.
Tipy a triky na prípravu najlepších cestovín
- Nechajte cesto oddýchnuť (aspoň hodinu, ideálne cez noc)
- Pred oddýchnutím potrite povrch cesta tenkou vrstvou olivového oleja
- Do cesta môžete pridať o jedno žĺtko viac (v tom prípade pridajte aj trochu vody)
- Do cesta môžete zamiešať najemno posekané bylinky
- Pri varení dajte do hrnca veľa soli
- Po dovarení cestoviny sceďte, ale nepremývajte a hneď ich zmiešajte s omáčkou
Sušenie cestovín na uskladnenie
Cestoviny si môžete urobiť aj do zásoby. Vtedy je dôležité, aby ste ich správne vysušili, pretože by vám začali v komore plesnieť. Takže na hotové narezané cestoviny nasypte veľa múky, premiešajte ich s ňou a rozložte ich tak, aby neboli na kôpkach. Takto ich nechajte stáť aspoň tri hodiny, aby obschli. Niekedy to najmä počas daždivých dní trvá dlhšie. Môžete ich takto nechať odpočívať aj celú noc, občas ich prehrabte rukami. Na druhý deň ich dajte do sitka a preosejte zvyšnú múku. Teraz ich odložte do suchej nádobky, do ktorej sa nedostane vlhkosť.
Prečo variť cestoviny al dente?
Pri kratšom varení totiž nemajú potraviny veľmi vysoký glykemický index. Vďaka tomu sú výživnejšie a nemusíte sa ich vzdať ani počas diéty.
Aké základné druhy cestovín poznáme
- Bucatini
- Cannelloni
- Conchiglie (mušličky)
- Farfalle
- Farfalline
- Fettucine
- Fusilli (vretienka)
- Gnocchi
- Lasagne
- Linguine
- Quadrucci (fliačky)
- Orecchiette
- Pappardelle
- Penne
- Ravioli
- Rotelle
- Spaghetti
- Tagliardi
- Tagliatelle
- Tortellini
Nezabúdajte ani na slovenské špeciality
- Slovenská ryža
- Tarhoňa
- Písmenká
- Niťovky
Vyskúšajte rôzne druhy múk na prípravu cestovín
Cestoviny sa najčastejšie robia z klasickej bielej alebo tradične zo semolínovej múky. Dnes už však poznáme aj mnoho iných obdôb. Najčastejšie sa používa špaldová alebo celozrnná, ktoré predstavujú zdravšiu alternatívu. Pri oboch však musíte myslieť na to, že cesto bude pri základnom pomere surovín suchšie. Preto musíte po trošku pridávať vodu. Poznáme tiež ryžové cestoviny, ktoré sú charakteristické najmä pre ázijskú kuchyňu.