Bryndza, zemiaky a cestoviny sú základné suroviny, ktoré sa v slovenskej kuchyni používajú už po stáročia. V kombinácii vytvárajú chutné a sýte jedlá, ktoré sú obľúbené medzi všetkými vekovými kategóriami. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov, ktoré využívajú túto klasickú kombináciu.
Bryndzovo-zemiakové cestoviny
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať niečo tradičné a sýte.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cestoviny (fliačky, kolienka alebo iné)
- Bryndza
- Kôpor (voliteľné)
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- Očistené zemiaky pokrájame a dáme variť do vriacej osolenej vody.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu. Najlepšie sú fliačky, ale môžete použiť aj iné cestoviny, ktoré máte doma.
- Uvarené zemiaky scedíme a popučíme.
- Pridáme pokrájaný kôpor (ak ho používame) a bryndzu. Znova pretlačíme.
- Ak je plnka príliš hustá, pridáme mlieko a zamiešame, až získame požadovanú konzistenciu.
- Plnku pridáme k uvareným a scedeným cestovinám a opäť zamiešame.
- Ochutnáme, či je dostatočne slané, ak nie, pridáme soľ.
- Podávame teplé.
Tip: Ak nemáte doma bryndzu, môžete použiť aj iný mäkký syr.
Zapekané zemiaky s bryndzou
Tento recept je inšpirovaný francúzskymi zemiakmi, ale s pridaním bryndze a cesnaku získava jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bryndza
- Slanina
- Klobása
- Cibuľa
- Cesnak
- Mlieko
- Vajíčka
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Rasca
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke.
- Slaninu pokrájame na pásiky, klobásu na kolieska, cibuľu na polmesiačiky a cesnak na drobno.
- Slaninu popražíme, pridáme klobásku a osmahneme ju.
- Vychladnuté zemiaky ošúpeme a pokrájame na kolieska.
- Dno ohňovzdornej misy pokvapkáme olejom a naukladáme tretinu zemiakov, osolíme, okoreníme, pridáme rascu.
- Na to dáme opraženú klobásu a slaninu, cibuľu, cesnak a rozmrvenú bryndzu, nadrobno posekanú cibuľu a cesnak.
- Postup opakujeme tak, aby vrchnú vrstvu tvorili zemiaky.
- Polejeme ich výpekom a dáme do vyhriatej rúry na 200°C piecť asi 20 minút.
- V mlieku rozšľaháme vajíčka s trochou soli, zemiaky tým zalejeme a zapečieme ešte asi 15 minút do chrumkava.
Pečené nové zemiaky plnené bryndzou
Tento recept je ideálny pre letné mesiace, keď sú nové zemiaky najchutnejšie.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Bryndza
- Slanina
- Cibuľa
- Kefír (na podávanie)
Postup:
- Zemiaky umyjeme, osolíme a dáme na plech.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme približne 20 minút.
- Upečené zemiaky posypeme cibuľkou a slaninkou.
- Podávame s kefírom.
Zemiakové fliačky s bryndzou a slaninkou
Tento recept je variantom klasických bryndzových halušiek, ale namiesto halušiek sa používajú fliačky alebo iné cestoviny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka (na fliačky)
- Vajce (na fliačky)
- Voda (na fliačky)
- Bryndza
- Slanina
- Cibuľa
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si fliačky z múky, vajca a vody. Môžeme použiť aj kupované cestoviny.
- Tri menšie zemiaky očistíme, pokrájame na kúsky a uvaríme v slanej vode.
- Na masle si popražíme na drobno nakrájanú cibuľu.
- K opraženej cibuľke pridáme bryndzu a mlieko. Množstvo mlieka záleží od hustoty bryndze.
- Do bryndzovej omáčky pridáme uvarené scedené zemiaky a fliačky.
- Všetko spolu premiešame.
- Podávame s opraženou slaninkou a s kyslým mliekom.
Tip: Môžeme pridať aj cibuľu opraženú do chrumkava.
Zemiakové kolieska s bryndzovou omáčkou
Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bryndza
- Smotana
- Mlieko
- Múka
- Maslo
- Cibuľa
- Slanina
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky si poriadne umyjeme a nakrájame na čo najtenšie kolieska.
- Cibuľu očistíme a nakrájame taktiež na tenké kolieska.
- V panvici si necháme roztápať maslo, pridáme múku a popražíme cca 3 minúty.
- Pridáme smotanu s mliekom a miešame.
- Dosolíme a dokoreníme.
- Pridáme bryndzu a necháme rozpustiť.
- Časť bryndzovej zmesi nalejeme na spodok zapekacej misky.
- V zbytku obalíme plátky zemiakov.
- Takto obalené zemiaky vkladáme do zapekacej misky na stojato na striedačku s cibuľou a slaninou.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov, prikryté alobalom cca 60 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa