Slovensko sa môže pochváliť bohatou tradíciou výroby cestovín, ktoré si získavajú čoraz väčšiu obľubu nielen v domácnostiach, ale aj v gastroprevádzkach. Tento článok vám predstaví niekoľkých významných slovenských výrobcov cestovín, ktorí kladú dôraz na kvalitu, tradičné postupy a lokálne suroviny.
DAMILA Cestoviny: Spojenie tradície a inovácie
Vitajte vo svete DAMILA Cestoviny, kde tradícia stretáva inováciu v každej porcii. Už od roku 2003 prinášajú na stôl výnimočné 4-vaječné domáce cestoviny, ktoré sú synonymom pre kvalitu a chuť. Každé sústo týchto cestovín je sľubom vynikajúcej chuti a výživových benefitov, navrhnutých tak, aby obohatili jedálniček o zdravú a chutnú súčasť. Cesta k excelentnosti nekončí len pri výrobe kvalitných cestovín. DAMILA Cestoviny predstavujú aj záväzok k udržateľnosti a inováciám, od výberu surovín až po doručenie na stôl.
ŽARNOV Kamenný mlyn: Cestoviny s vôňou domova
Tieto cestoviny sa vyrábajú v malebnej dedinke na Spiši - Iliašovce v chránenej obecnej dielni Villa Ursi. Celý proces výroby cestovín začína už v mlyne Kolárovo, kde sa melie múka na výrobu týchto cestovín. Všetky suroviny potrebné na ich výrobu pochádzajú zo Slovenska. Domáce Iliašovské dvojvaječné cestoviny vám ihneď pripomenú detstvo u babičky. Produkt sa dá kúpiť až po naskladnení.
MIGAMI s.r.o.: Široká ponuka pre každého
Firma MIGAMI s.r.o. vznikla v roku 2015 v obci Slovenský Grob, ale majitelia sa potravinárskou výrobou zaoberajú od roku 2000 pod inými obchodnými značkami na východe Slovenska (pekáreň SANDRA s.r.o.). Pri založení firmy zúžitkovali bohaté skúsenosti z výroby potravinárskych produktov. Spoločnosť MIGAMI s.r.o. momentálne ponúka domáce cestoviny bezvaječné, vaječné aj semolinové, z každého druhu po 18 typov. Na trh dodávajú vlásenky, niťovky, polievkové rezance, tarhoňu malú, abecedu, mušličky, malé, stredné aj veľké fliačky, rezance, mušle veľké, malé aj veľké kolienka, vrtuľky, tarhoňu, slovenskú ryžu, tagliatelle. Všetky nimi vyrábané cestoviny ponúkajú v rôznych baleniach podľa požiadaviek zákazníkov (200 g - 5 kg) pre domácnosti, maloobchod aj gastroprevádzky.
Výrobný proces: Od múky po cestoviny
Začali vyrábať aj cestoviny z nových druhov múk, ktoré odoberajú z malého rodinného mlyna - Mlyn ZRNO, Veľké Hoste. Cesto na výrobu cestovín pripravujú zmiešaním múky, vody, kurkumy a podľa druhu cestovín pridaním vaječnej hmoty. Preosiata múka sa vsype do miešača, kde sa pridá vaječná zmes, voda a prírodné farbivo - korenie kurkuma. Cesto sa mieša, až kým nevznikne homogénna zmes. Túto hmotu vsypeme do cestovinového stroja, v ktorom sa pretláča a formuje cez mosadzné matrice. Pomocou rotačného noža sa upravuje ich dĺžka do požadovaných druhov a tvarov. Ešte mokré cestoviny rovnomerne rozvrstvíme na drevené sitá a na nerezových vozíkoch ich necháme sušiť v sušiarni. Čas sušenia závisí od druhu výrobkov. Po dosiahnutí požadovanej vlhkosti cca 13 % cestoviny ručne balíme podľa požiadaviek jednotlivých odberateľov.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
SIDAMA s.r.o.: Kvalita bez kompromisov
Spoločnosť SIDAMA s.r.o. pôsobí na slovenskom trhu už 8 rokov ako stabilná a dynamicky rastúca rodinná firma. Špecializujú sa na výrobu 3-vaječných cestovín vysokej kvality, bez konzervantov, umelých prísad či éčok. Vďaka investíciám do novej výrobnej a sušiarenskej technológie dosiahli výrobnú kapacitu až 24 ton mesačne. Kľúčovým prvkom kvality je proces sušenia. Naše cestoviny sú úplne bez konzervantov a umelých prísad.
Rozmanitosť sortimentu: Pre zdravie aj pre chuť
Rodinná firma MIGAMI s.r.o. momentálne ponúka svojim zákazníkom domáce cestoviny bezvaječné, vaječné, celozrnné, semolinové, strukovinové (fazuľové, hrachové a šošovicové), ražné, pohánkové, špaldové a amarantové, z každého druhu múky po 18 tvarov. Na trh dodávajú vlásenky, niťovky, polievkové rezance, tarhoňu malú, abecedu, mušličky, malé, stredné aj veľké fliačky, rezance, mušle veľké, malé aj veľké kolienka, vrtuľky, tarhoňu, slovenskú ryžu, tagliatelle. Múku na výrobu cestovín nakupujú u slovenských výrobcov: MLYN ZRNO a Mlyn PD Sokolce.
Prečo si vybrať slovenské cestoviny?
Slovenské cestoviny sa vyznačujú niekoľkými dôležitými prednosťami:
- Kvalitné suroviny: Výrobcovia často používajú múku od lokálnych mlynárov a čerstvé vajcia.
- Tradičné postupy: Niektorí výrobcovia sa držia tradičných receptúr a postupov, ktoré zaručujú autentickú chuť.
- Žiadne zbytočné prísady: Mnohé slovenské cestoviny neobsahujú konzervanty, umelé farbivá ani arómy.
- Podpora lokálnej ekonomiky: Nákupom slovenských cestovín podporujete domácich výrobcov a zamestnanosť.
- Zdroj živín: Cestoviny sú dôležitým zdrojom vitamínov, minerálnych látok a sacharidov.
Zamerané na slovenskú kvalitu
Ochutnaj #praveslovenskeOchutnaj pravé slovenské výrobky od slovenských výrobcov! Zámerom tohto blogu je propagovať kvalitné slovenské potraviny a ich výrobcov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa