Cestoviny sú vždy spoľahlivou voľbou pre chutné a rýchle jedlo. Stačí pridať pár surovín a kúsok obľúbeného syra a máte hotovo. Pre mnohých z nás boli špagety so syrom alebo zapekané cestoviny so šunkou prvým kuchárskym počinom. Či už to bolo v detstve, na internáte alebo neskôr, keď sme sa osamostatnili a postupne začali objavovať kulinársku sebestačnosť. Možno preto sa tak radi vraciame k týmto jednoduchým jedlám aj dnes, keď už čo to vieme o kombinovaní chutných surovín. Preto neustále vzniká množstvo nových výborných splynutí cestovín a syra. Tento recept na cestoviny s tromi druhmi syra je toho dôkazom.
Ingrediencie
- Cestoviny (špagety, penne alebo iné podľa chuti)
- 3 druhy syra (napr. pecorino, údený syr a syr s modrou plesňou, alebo iné obľúbené tvrdé syry)
- Maslo
- Mlieko
- Šľahačková smotana
- Cesnak
- Muškátový orech (strúhaný)
- Biele víno (napr. Rulandské Šedé)
- Soľ
- Voliteľné: Slaninka, cibuľa, bazalka
Príprava
- Príprava syrovej omáčky: Všetky tvrdé syry si nastrúhame nahrubo. Do hrnca dáme roztopiť maslo, ale tak, aby nebolo príliš horúce, len tekuté. Prisypeme postrúhaný syr a podlejeme troškou mlieka. Keď je syr rozpustený, za stáleho miešania prilejeme šľahačkovú smotanu, pridáme pretlačený cesnak a necháme zovrieť. Treba stále miešať, lebo syr sa ľahko pripaľuje. Keď použijeme celú smotanu, môžeme ešte omáčku doriediť mliekom do požadovanej hustoty. Prisypeme strúhaný muškátový orech (asi pol čajovej lyžičky) a prilejeme víno. Necháme krátko prejsť varom, aby sa vyvaril alkohol. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
- Príprava cestovín: Postavíme variť vodu na cestoviny. Ak voda vrie, pridáme cestoviny a následne vodu osolíme. Hrniec nechávame odokrytý a cestoviny priebežne miešame, aby sa nezlepili.
- Voliteľné - príprava slaninky: Na panvici si orestujeme nakrájanú slaninku na kocky spolu s nakrájanou cibuľou.
- Dokončenie: Uvarené a odkvapkané cestoviny zmiešame s hotovou syrovou omáčkou (prípadne aj so slaninkou s cibuľou). Ak je omáčka príliš hustá, môžeme priliať trochu vody z cestovín. Na záver pridáme na jemno nakrájaný cesnak na plátky a prihodíme pár lístkov bazalky.
- Servírovanie: Cestoviny podávame na tanieri posypané tromi druhmi syra (pecorino, údený syr a syr s modrou plesňou).
Tipy a obmeny
- Výber syrov: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem pecorina, údeného syra a syra s modrou plesňou môžete použiť napríklad eidam, mozzarellu, nivu, gorgonzolu, stracchino alebo parmezán.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete vegetariánsku verziu, vynechajte slaninu.
- Pre mäsotariánov: Ak máte doma mäsotariána, môžete si na panvici opiecť niekoľko plátkov šunky, ktoré nakrájate na štvorčeky a na záver primiešate do omáčky.
- Víno: Je dôležité, aby ste pri varení použili to isté víno, ktoré k tomu budete aj podávať.
- Alternatívne cestoviny: Namiesto špagiet môžete použiť penne, conchiglioni (veľké cestovinové mušle, ktoré sú ako stvorené na plnenie), alebo iné cestoviny podľa vlastnej chuti.
- Ďalšie prísady: Do omáčky môžete pridať aj iné prísady, napríklad šampiňóny, hríby, kuriatka, brokolicu, kukuricu, cherry paradajky, baklažán alebo orechy.
- Sladká verzia: Prekvapte svoje chuťové poháriky kombináciou nivy, medu a vlašských orechov. Super rýchla krémová omáčka s kopcom nivy a kvapkou medu výborne doplní horúce cestoviny a nasucho opražené vlašské orechy.
Inšpirácie a alternatívy
- Conchiglioni plnené ricottou a eidamom: Veľké cestovinové mušle naplníme plnkou z ricotty a eidamu a zapečieme spolu s rýchlou paradajkovou omáčkou.
- Penne s kuracím mäsom a syrovou omáčkou: Klasická kombinácia cestovín, kuracieho mäsa a krémovej syrovej omáčky.
- Penne s hubami a nivou: Cestoviny penne s hubami (šampiňóny, hríby, kuriatka) a nivou.
- Penne alla Sorrentina: Cestoviny penne s mozzarellou a paradajkovou omáčkou.
- Penne s pečeným baklažánom: Cestoviny penne s pečeným baklažánom a syrovou omáčkou.
- Penne so syrovou omáčkou a brokolicou: Cestoviny penne so syrovou omáčkou a brokolicou.
- Zapečené cestoviny s fetou a cherry paradajkami: Hit internetu, ktorý musíte vyskúšať.
- Cestovinový šalát s baklažánom a fetou: Šalát s horúcou cestovinou, opečeným baklažánom, čerstvým šalátom a fetou. Výborný a rýchly obed.
- Pecorinové špagety: Jednoduché jedlo so stále známejším talianskym syrom Pecorinom. Rýchlo, chutne a delikátne.
- Syrová klasika: Makaróny v horúcej syrovej omáčke - jedlo, ktoré je doma všade na svete a chutí (nielen) deťom.
- Lasagne: Chutné talianske jedlo, ktoré sa udomácnilo aj u nás.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa