Cestoviny s mletým mäsom sú obľúbeným jedlom mnohých domácností. Ich príprava je relatívne jednoduchá a rýchla, a navyše ponúkajú širokú škálu možností, ako ich obmieňať a prispôsobovať vlastným chuťovým preferenciám. Či už preferujete klasickú bolonskú omáčku, rýchle makaróny s mletým mäsom alebo zdravšiu verziu s morčacím mäsom a cottage cheese, cestoviny s mletým mäsom sú vždy dobrou voľbou na obed alebo večeru.
Klasické recepty na cestoviny s mletým mäsom
Bolonská omáčka
Receptov na bolonskú omáčku existuje nespočetné množstvo. Hoci nemusí ísť o autentický taliansky recept, výsledok je chutný a uspokojí chuťové bunky celej rodiny.
Makaróny s mletým mäsom
Ak potrebujete rýchlo navariť, makaróny s mletým mäsom sú ideálnou voľbou. Príprava je nenáročná a výsledok chutný.
Hovädzie lasagne
Pre milovníkov cestovín sú lasagne skvelou voľbou. Tento recept na hovädzie lasagne určite stojí za vyskúšanie.
Falošné bolonské špagety
Ak máte chuť na bolonské špagety, ale nechcete tráviť hodiny v kuchyni, vyskúšajte túto rýchlu a jednoduchú verziu.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Príprava omáčky s mletým mäsom krok za krokom
- Príprava cibule: 1 cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvicu alebo do kastrólika dáme lyžicu masla alebo oleja a cibuľu orestujeme do sklovita.
- Pridanie mletého mäsa: Vrátime na sporák a k orestovanej cibuli s mletou paprikou pridáme mleté mäso, vhodné je bravčové, hovädzie, prípadne mix. Pridáme korenie, soľ, kurkumu, mleté čierne korenie, celú (drvenú) rascu.
- Dusenie mäsa: Keď mleté mäso zbledne, panvicu alebo kastrólik prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni podusíme 5 minút, aby mäso pustilo vlastnú šťavu. Vďaka tomu získa omáčka lepšiu chuť.
- Pridanie paradajkového pyré a vody: Ďalej pridáme paradajkové pyré, trochu cukru na vyváženie chuti a 1,5-2 dl vriacej vody. Záleží, akú hustotu omáčok obľubujeme. Omáčku s mäsom prikryjeme a na miernom stupni varíme približne 20 minút, aby mäso zmäklo.
- Uvarenie cestovín: Počas varenia omáčky uvaríme cestoviny podľa návodu. Uvarené cestoviny scedíme, nepreplachujeme.
- Spojenie omáčky a cestovín: Do pripravenej mäsovej omáčky pridáme cestoviny, premiešame.
Cestoviny s mletým mäsom a bylinkami
Niekedy stačí pohľad do skrinky a chladničky a nápad na chutné jedlo je na svete. Ak neviete, čo uvariť, cestoviny s mletým mäsom a bylinkami sú rýchlou a jednoduchou voľbou na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa
- 2 PL rastlinný olej
- 1 PL paradajkový pretlak
- 200 g bravčové mleté mäso
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 250 g (suché) cestoviny penne
- 80 g cherry paradajky
- Čerstvá bazalka (lístky)
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nasekáme na jemno. Osmažíme ju na panvici na rozohriatom oleji do zlatista.
- Osolíme ju a privedieme k varu, vmiešame do nej cestoviny a uvaríme na skus alebo do mäkka. Precedíme a necháme odkvapkať.
- Hotové cestoviny vmiešame do panvice k mäsu spoločne s umytými paradajkami. Všetko zľahka premiešame a prehrejeme.
- Rozdelíme na taniere a podávame posypané čerstvou bazalkou.
Zdravšia verzia: cestoviny s mletým morčacím mäsom a cottage cheese
Tieto cestoviny sú nielen chuťovo skvelé, ale aj plné bielkovín a zdravých ingrediencií. Mleté morčacie mäso, krémová omáčka z cottage cheese a rajčinovej passaty spolu s čerstvou bazalkou vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Ak preferujete vegetariánsku verziu, môžete mäso nahradiť marinovaným tofu. Pridaním obľúbenej zeleniny, ako je cuketa, mrkva alebo brokolica, si recept prispôsobíte podľa vlastnej chuti.
Ako na to?
- Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode podľa návodu „al dente“.
- Na veľkej panvici rozpálime olivový olej a opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom dosklovita.
- Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a krátko opečieme, aby zhnedlo.
- Cottage cheese zmixujeme s rajčinovou passatou do hladkej konzistencie a vlejeme na panvicu k mäsku.
- Uvarené cestoviny pridáme do omáčky. Podľa potreby omáčku zriedime trochou vody z cestovín. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a nasekanou čerstvou bazalkou.
- Cestoviny servírujeme posypané parmezánom a ozdobené lístkami čerstvej bazalky.
Extra tip: Pridaná zelenina - cuketa, mrkva alebo brokolica dodajú jedlu ešte viac živín a farby.
Jednoduchý recept na cestoviny s mletým mäsom z jedného hrnca
Na tento recept budete potrebovať len jeden hrniec a 30 minút času. Výsledkom bude krémové a chutné jedlo, výborné počas rušných pracovných dní. S hovädzím mäsom a cestovinami vo všeobecnosti nemôžete naozaj nič pokaziť.
Ako na to?
- Vo väčšej panvici si zohrejeme olivový olej a opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme mleté mäso, okoreníme ho a opekáme 5-7 minút.
- Potom pridáme cestovinu, vývar, worcesterskú omáčku, paradajky a smotanu. Varíme na nízkej teplote a občas premiešame. Ak je potrebné, ešte dolejeme vodu/vývar.
- Na konci pridáme špenát, dusíme 5 minút. Potom pridáme syr, necháme roztopiť a podávame.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s mletým mäsom
- Výber mäsa: Na prípravu cestovín s mletým mäsom môžete použiť rôzne druhy mäsa, ako je bravčové, hovädzie, morčacie alebo ich kombinácia. Dôležité je vybrať si kvalitné mäso s primeraným obsahom tuku, aby omáčka nebola príliš suchá.
- Zelenina: Okrem cibule môžete do omáčky pridať aj ďalšiu zeleninu, ako je mrkva, zeler, cesnak, paprika alebo šampiňóny. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a zvýši jej nutričnú hodnotu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj oregano, bazalku, tymian, rozmarín, majoránku, bobkový list alebo chilli.
- Paradajkový základ: Na prípravu omáčky môžete použiť paradajkový pretlak, pasírované paradajky, konzervované krájané paradajky alebo čerstvé paradajky. Ak používate čerstvé paradajky, ošúpte ich a nakrájajte na malé kocky.
- Tekutina: Na zriedenie omáčky môžete použiť vodu, vývar (zeleninový, hovädzí alebo kurací) alebo červené víno.
- Cestoviny: Vyberte si cestoviny podľa vlastnej chuti. K omáčke s mletým mäsom sa hodia rôzne druhy cestovín, ako sú špagety, penne, fusilli, farfalle alebo rigatoni.
- Syr: Na posypanie hotových cestovín môžete použiť parmezán, cheddar, mozzarella alebo iný obľúbený syr.
- Dochutenie: Pred podávaním omáčku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, korením, cukrom alebo citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa