Cestoviny s baklažánom predstavujú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia deti aj dospelí. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou stredomorskej kuchyne. Vďaka zelenine a možnosti použitia rôznych druhov cestovín je toto jedlo variabilné a prispôsobiteľné individuálnym preferenciám.
Ingrediencie a príprava
Základom tohto receptu sú kvalitné cestoviny, baklažán, cuketa, paradajky a aromatické bylinky. Pre ešte lepšiu chuť sa pridáva cesnak, cibuľa, olivový olej a pesto.
Postup:
- Príprava zeleniny: Baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Cuketu tiež nakrájame na kocky. Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny. Cibuľu nasekáme nadrobno a cesnak roztlačíme hranou noža.
- Restovanie zeleniny: Na hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak a rozmarín. Orestujeme na miernej teplote.
- Dusenie zeleniny: K orestovanej cibuli a cesnaku pridáme nakrájanú cuketu, baklažán a cherry paradajky. Podusíme.
- Varenie omáčky: Pridáme lyžicu pesta, zalejeme vodou alebo vývarom. Môžeme použiť aj vodu z cestovín. Za občasného miešania povaríme približne 15 minút.
- Pridanie mascarpone: Do omáčky pridáme mascarpone, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Uvarenie cestovín: Cestoviny dáme variť do osolenej vody.
- Zmiešanie omáčky s cestovinami: Uvarené cestoviny zmiešame s pripravenou omáčkou.
Variácie a tipy
- Použitie rôznych druhov cestovín: Recept je možné prispôsobiť rôznym druhom cestovín, ako sú špagety, penne, fusilli alebo iné obľúbené tvary. Pre zdravšiu verziu je možné použiť celozrnné alebo strukovinové cestoviny (cícerové, šošovicové).
- Vegetariánska/vegánska verzia: Pre vegánsku verziu môžeme namiesto mascarpone použiť rastlinnú smotanu alebo tofu.
- Pridanie bielkovín: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžeme pridať tofu, ktoré dodá jedlu potrebné bielkoviny.
- Zelenina: Okrem baklažánu, cukety a paradajok môžeme pridať aj inú zeleninu podľa sezóny a chuti, napríklad papriku, hrach alebo šampiňóny.
- Bylinky a koreniny: Okrem rozmarínu môžeme použiť aj iné bylinky, ako sú bazalka, oregano alebo tymián. Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku.
- Paradajková omáčka: Namiesto čerstvých paradajok môžeme použiť aj paradajkový pretlak alebo konzervované paradajky.
- Syry: Namiesto mascarpone môžeme použiť aj iné syry, ako je parmezán alebo ricotta (pre nevegánsku verziu).
- Ančovičky, olivy, kapary: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať ančovičky, olivy a kapary.
- Marinované tofu: Pre najlepšiu chuť sa odporúča použiť marinované tofu.
Inšpirácie z rôznych kuchýň
Recept na cestoviny s baklažánom je inšpirovaný stredomorskou kuchyňou, ktorá je známa používaním čerstvých surovín a jednoduchých postupov. Podobné jedlá s baklažánom nájdeme aj v tureckej, gréckej a balkánskej kuchyni.
- Turecká kuchyňa: Turecká kuchyňa je bohatá na zeleninové jedlá, často s použitím baklažánu.
- Grécka kuchyňa: Grécka kuchyňa využíva baklažán v rôznych formách, napríklad v musake alebo v šalátoch.
- Balkánska kuchyňa: Balkánska kuchyňa kombinuje rôzne vplyvy, vrátane tureckej, gréckej a talianskej kuchyne, a často používa baklažán v zeleninových jedlách.
- Albánska kuchyňa: Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie zeleniny a bylín.
Cestoviny puttanesca
Cestoviny puttanesca sú voňavé a plné chutí. Pri jedení si môžete predstaviť, ako sedíte na terase malej reštaurácii pri morskom pobreží Talianska. Pre prípravu cestovín puttanesca potrebujeme:
- Cestoviny
- Cesnak
- Ančovičky
- Paradajkový pretlak
- Olivy
- Kapary
- Oregano
- Korenie
Na prípravu omáčky najprv orestujeme nasekaný cesnak a nakrájané ančovičky. Pridáme paradajkový pretlak, nakrájané olivy, kapary, oregano a korenie. Varte 10 minút, a keď omáčka trochu zhustne, pridajte scedené cestoviny.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Baklažánová zmes na cestoviny
Baklažánová zmes na cestoviny je ďalší spôsob, ako využiť baklažán v cestovinách. Na prípravu potrebujeme:
- Baklažán
- Cibuľu
- Cesnak
- Paradajky
- Smotanu
- Hladkú múku
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Na cesnakovom oleji opražíme nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme baklažán, poprášime ho soľou a pražíme. Ďalej pridáme olúpané paradajky nakrájané na kocky. V smotane rozmiešame hladkú múku a vlejeme ju k baklažánovej zmesi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa