Sladkosti, koláčiky a keksíky sú večnou témou mnohých žien. Hoci väčšina z nás sladké dobroty miluje, často sa im vyhýbame, pretože sa obávame o svoju postavu. Našťastie existujú aj koláče, ktoré môžu nahradiť jedno z denných jedál, sú plné živín a môžeme si ich dopriať bez výčitiek. Samozrejme, aj tu platí, že všetko s mierou. Raw strava sa teší čoraz väčšej popularite, a ak ste jej ešte neprišli na chuť, tento článok vám ponúkne inšpiráciu.
Čo je raw koláč?
RAW koláče sú zdravé dezerty pripravené z čisto prírodných surovín. Sú obľúbené najmä u vegánov a vegetariánov, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym surovinám. Sú tiež skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť zdravé dezerty bez spracovaných surovín.
Základné suroviny pre raw koláče
Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta.
- Orechy: Sú absolútnym základom. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín.
- Datle: Dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle.
- Sladidlá: Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo.
- Ďalšie ingrediencie: Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.
Recepty na raw koláče
1. Raw citrónový cheesecake
Tento raw citrónový cheesecake je plný kokosu a má dokonalú chuť.
Ingrediencie:
- Vlašské orechy
- Datle
- Kešu orechy
- Strúhaný kokos
- Kokosový olej
- Citrón
- Kakao
- Kakaové maslo
- Kokosový olej (na polevu)
Postup:
- Vlašské orechy namočíme na noc alebo aspoň na hodinu do vody.
- Keď zmäknú, tak ich presušíme.
- Datle aj orechy dáme do mixéra a spracujeme na cesto.
- Cesto natlačíme do formy na tortu.
- Kešu orechy si tiež namočíme na noc do vody a presušíme ako vlašské orechy.
- Naviac k strúhanému kokosu pridáme tiež trochu vody aby sa kokos napil a zmäkol.
- Potom všetko spracujeme v mixéri na hladký krém.
- Tortu ozdobíme čokoládou, ktorú si môžete vyrobiť z kakaa a kakaového masla s trochou kokosového oleja.
2. Kokosový raw koláč
Tento koláč je plný kokosu a jeho chuť ocení celá rodina.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč z lístkového cesta
Ingrediencie:
- Pol šálky ďatli bez kôstky
- 1 šálka rôznych orechov
- 1 šálka strúhaného kokosu
- Lyžica medu
- Lyžica kakaa
- 3 šálky strúhaného kokosu (na plnku)
- Štvrť šálky tekutého kokosového oleja (na plnku)
- Med, čakankový sirup alebo agáve (na plnku)
- Banány
- 2 lyžice kokosového oleja (na polevu)
- 2 lyžice kvalitného kakaa (na polevu)
- 2 lyžice medu (na polevu)
Postup:
- Ďatle namočíme na 2 hodiny do vody.
- Po uplynutí tohto času ďatle scedíme a zmixujeme s orechmi a strúhaným kokosom.
- Pridáme lyžicu medu a lyžicu kakaa.
- Z rozmixovanej zmesi si pripravíme cesto, ktoré vtlačíme do formy na tart alebo tortu.
- Dáme do chladničky a medzitým si pripravíme plnku.
- Do mixéra vysypeme strúhaný kokos a mixujeme aspoň 5 minút, aby sa z neho uvoľnil tuk.
- Potom pridáme kokosový olej, a med, čakankový sirup, alebo agáve podľa chuti.
- Na stuhnutý korpus poukladáme kolieska banánov a vylejeme pripravenú plnku.
- Koláč na záver polejeme polevou, ktorú získame zmiešaním kokosového oleja, kakaa a medu.
- Koláč ľubovoľne ozdobíme napríklad plátkami kokosu, a dáme zachladiť aspoň na dve hodinky.
3. Raw malinový cheesecake
Tento ovocný koláč bude iste chutiť aj tým najmenším.
Ingrediencie:
- 1 šálka blanšírovaných alebo nelúpaných mandlí
- Pol šálky ďatli
- 2 šálky kešu orieškov
- 1 šálka malín
- Pol šálky kokosového oleja
- Pol šálky medu alebo agáve
- Šťava z jedného citróna
- Vanilka z lusku
Postup:
- Mandle a ďatle namáčame minimálne dve hodiny, ideálne cez noc.
- Následne mandle aj s ďatľami a štipkou soli rozmixujeme a vtlačíme do menšej formy na tortu, ktorú si vopred vysteliete papierom na pečenie.
- Boky formy potrite kokosovým olejom.
- Kešu oriešky tiež vopred namočíme.
- Všetko okrem malín spolu zmixujeme na hladkú hmotu a následne plnku rozdeľte na dve časti.
- Jednu natrieme na korpus a druhú časť ešte raz rozmixujeme, no tentokrát aj s pripravenými malinami.
- Plnku pridáme ako ďalšiu vrstvu, dozdobíme čerstvými malinami a dáme na noc do chladničky.
4. Raw čokoládový koláč s ganache
V tomto koláčiku síce nepoužijete raw plnku, ale o to intenzívnejšiu chuť dosiahnete.
Ingrediencie:
- 1 šálka ďatli alebo sušených fíg
- Dve tretiny šálky vlašských orechov
- 250 ml šľahačkovej 33% smotany
- 270 gramov horkej čokolády (minimálne 60 percentná)
Postup:
- Ďatle alebo figy pridáme k vlašským orechom a spolu zmixujeme na kompaktnú, lepkavú hmotu.
- Tou vysteliete dno formy na tortu, na ktorú vopred dáte papier na pečenie. Cesto dajte aj po okrajoch formy.
- Šľahačkovú smotanu dáme zahriať do hrnca a priveďte po bod varu a v tomto momente odstavte a pridajte na malé kúsky nalámanú horkú čokoládu.
- Čokoládu za občasného miešania nechajte v smotane rozpustiť, až kým vám nevnikne takzvaná ganache.
- Tú vylejte na korpus nechajte aspoň 2 - 3 hodinky stuhnúť v chladničke.
5. Mini raw cheesecaky s jahodovou chuťou
Tieto malé raw cheesecaky si môžete dopriať bez výčitiek. Majú osviežujúcu jahodovú chuť a sú príjemne sladké.
6. Raw mrkvový koláč
Mrkvový koláč je veľmi obľúbený, pretože je krásne sladký a vláčny. Dobre zasýti a počas chladných dní aj zahraje tónmi škorice a zázvoru.
Ingrediencie:
- Kešu oriešky
- Kokosové mlieko
- Citrónová šťava
- Javorový sirup
- Vanilkový extrakt
- Mrkva
- Datle
- Vlašské orechy
- Soľ
- Zázvor
- Škorica
- Hrozienka
- Kokosová alebo mandľová múka
Postup:
- Najprv si pripravíme krém. Kešu oriešky namočíme do horúcej vody na jednu hodinu.
- Potom vodu zlejeme a kešu, spolu s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom zmixujeme na hladkú hmotu.
- Prejdeme na mrkvový korpus. Najprv si nastrúhame mrkvu a pripravíme si mixér.
- Ako prvé rozmixujeme datle na tuhú hmotu a preložíme z mixéra bokom.
- Teraz do mixéra dáme vlašské orechy, vanilkový extrakt, soľ, zázvor a škoricu.
- Mixujeme do polotuhej konzistencie, následne pridáme naspäť rozmixované datle a nastrúhanú mrkvu.
- Prerušovane mixujeme ďalej, kým sa všetko spolu spojí a dosiahneme konzistenciu cesta.
- Hmotu premiestnime do veľkej misky, pridáme hrozienka a kokosovú alebo mandľovú múku.
- Pripravíme si okrúhlu formu na cheesecake, ktorú môžeme vyložiť papierom na pečenie.
- Korpusovú hmotu rovnomerne rozotrieme a natlačíme do formy.
- Následne pridáme vrstvu krému a zahladíme.
7. Raw tiramisu
Tiramisu je populárny taliansky dezert s chuťou kávy. S týmto dezertom určite urobíte dojem aj na svojich hostí. Vyskúšajte zdravé tiramisu z raw ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Recepty na rýchle koláče
Postup:
- Najprv si pripravíme prvú vrstvu. Všetky ingrediencie spolu zmixujeme na hladkú hmotu a natlačíme na spodok formy.
- Pripravíme si druhú a tretiu vrstvu a všetky suroviny zmixujeme na hladkú hmotu.
- Potom polovicu hmoty prelejeme do misky, pridáme 1 ČL vanilkového extraktu, premiešame a nanesieme krém ako druhú vrstvu do formy.
- Do zvyšnej hmoty v mixéri pridáme espresso, kakao, štipku soli a všetko spolu zmixujeme na lahodnú hladkú hmotu.
- Následne túto tretiu vrstvu prelejeme do formy.
8. Raw brownies
Kto by nemiloval extra čokoládové brownies koláčiky? Okrem toho, že sú úžasne chutné, sú však aj extra kalorické.
Postup:
- Najprv zmixujeme cesto na brownies, skombinujeme orechy a suché suroviny a následne k nim pridáme datle.
- Následne skombinujeme suroviny na čokoládový krém a vymiešame do požadovanej konzistencie.
- Hotový krém rozotrieme na brownie základ a posypeme nadrobno nasekanými mandľami.
9. Raw cheesecake
Klasický cheesecake má chrumkavý sušienkový korpus, jemnú tvarohovú plnku a vrstvu čerstvého ovocia.
Postup:
- Najprv si do mixéra dáme suroviny na korpus a zmixujeme na hladkú hmotu.
- Preložíme do okrúhlej formy na cheesecake a jemne utlapkáme.
10. Raw Raffaello guličky
Jemné kokosové Raffaello guličky sú super jednoduché, rýchle a navyše chutia výborne.
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame v miske, prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na 30 minút odpočinúť do chladničky.
11. Raw cupcake Forest "cheesecake"
Ide o jedinečné spojenie lahodného kešu krému a sviežej polevy z lesného ovocia. Takýto cheesecake je navyše bez lepku, laktózy a rafinovaného cukru.
Postup:
- V mixéri rozmixujeme najskôr mandle a kokos.
- Potom pridáme ďatle a dochutíme škoricou. Mixujeme až kým nám nevznikne cesto.
- Vzniknuté cesto rozdelíme do 12 foriem.
- Krémovú vrstvu vyrobíme z kešu orieškov. Tie musíme nechať predtým namočiť do vody, aby nám zmäkli. Odhadovaný čas mäknutia sú cca na 4 hodiny.
- K nim pridáme kokosový olej, kokosové mlieko, kokosový cukor a citrón, ktorý vytvorí tvarohovú chuť. Všetky ingrediencie spolu mixujeme, až kým nám nevznikne lahodný krém. Ten potom navrstvíme na základné cesto.
- Polevu pripravíme tak, že spolu zmixujeme jahody a čučoriedky. Potom ju nalejeme na všetky pripravené koláče a dozdobíme lesným ovocím.
- Košíčky dáme schladiť do mrazničky cca na 2 hod.
Tipy a triky pre prípravu raw koláčov
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a príchuťami.
- Konzistencia: Pri príprave cesta dbajte na správnu konzistenciu. Cesto by malo byť lepkavé, ale nie príliš suché alebo mokré.
- Sladkosť: Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti.
- Chladenie: Raw koláče nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby stuhli a lepšie sa krájali.
- Poleva: Aby bola poleva hustejšia a lepšie držala, môžeme do nej pridať lyžičku kokosového oleja alebo agar.
- Kalórie: Pamätajte, že aj keď sú raw koláče zdravé, obsahujú veľa kalórií.
Prečítajte si tiež: Expresné recepty na koláče bez kypriaceho prášku