Cesnakový posúch je obľúbená slaná pochúťka, ktorá sa hodí k polievkam, ako chuťovka, alebo ako súčasť veľkonočného stola. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy fantastický - mäkké vnútro a chrumkavá, voňavá kôrka. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a zaručene sa vydarí každému.
Ingrediencie
Cesto:
- 300 g hladká múka T650
- 200 ml vlažná voda
- 1 ČL kryštálový cukor
- 20 g čerstvé droždie
- 1 ČL rasca
- 2 PL rastlinný olej
- 1 ČL soľ
Na potretie:
- 2 PL rastlinný olej
- 2 PL voda
- 4 strúčiky cesnaku
Na posypanie:
- Semienka podľa chuti (čierny a biely sezam, rasca)
Postup
- Príprava droždia: Vo vlažnej vode rozmiešame cukor a droždie. Nie je potrebné čakať na kvások.
- Príprava cesta: Do preosiatej múky pridáme vodu s droždím, soľ, rascu a olej. Vypracujeme vláčne, hladké a nelepivé cesto. Môžeme použiť aj pekárničku s programom na kysnuté cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto dáme do misky, posypeme trochou múky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia, zvyčajne trvá 1-2 hodiny. Pre intenzívnejšiu chuť a lepšiu štruktúru cesta môžeme nechať kysnúť v chladničke 12-24 hodín.
- Tvarovanie posúcha: Vykysnuté cesto rozvaľkáme alebo roztiahneme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto by malo mať hrúbku približne 1,5 až 2 cm. Na Veľkú noc môžeme cesto rozdeliť na dve placky a na povrchu vytvoriť vzor.
- Potretie a posypanie: V miske zmiešame olej, vodu a pretlačený cesnak. Touto zmesou potrieme povrch cesta. Posypeme semienkami, rascou alebo inými obľúbenými prísadami.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180°C. Posúch pečieme približne 30-35 minút, alebo kým nie je zlatistý.
- Po upečení: Po vybratí z rúry potrieme posúch trochou studenej vody. Premiestnime ho na mriežku, prikryjeme čistou utierkou a necháme vychladnúť.
Tipy a triky
- Múka: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie cesta je ideálne použiť hladkú múku T650.
- Droždie: Čerstvé droždie je kľúčové pre správne kysnutie cesta. Môžeme ho nahradiť sušeným droždím, v takom prípade použijeme približne 7 g sušeného droždia.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty prostredia. V chladnejšom prostredí bude kysnutie trvať dlhšie. Pre intenzívnejšiu chuť a lepšiu štruktúru cesta môžeme nechať kysnúť v chladničke 12-24 hodín.
- Cesnak: Množstvo cesnaku prispôsobíme vlastnej chuti. Pre výraznejšiu cesnakovú chuť môžeme pridať viac strúčikov cesnaku.
- Obmena: Namiesto cesnaku môžeme na potretie použiť bylinky, syr, smotanu alebo iné obľúbené prísady. Môžeme pridať aj kúsky slaniny pred pečením.
- Kyslá smotana/jogurt: Pre jemnejšiu chuť a vláčnejšiu konzistenciu môžeme do cesta pridať trochu kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.
- Olivový olej: Po upečení môžeme posúch pokvapkať olivovým olejom pre extra chuť a lesk.
Variácie receptu
- Cesnakový posúch s rozmarínom: Do zmesi na potretie pridáme nasekaný čerstvý rozmarín.
- Syrovo-cesnakový posúch: Na posúch pred pečením nastrúhame obľúbený syr (napr. parmezán, eidam alebo mozzarella).
- Cesnakový posúch so slaninou: Na posúch pred pečením poukladáme kúsky slaniny.
- Bylinkový posúch: Namiesto cesnaku použijeme zmes nasekaných čerstvých byliniek (napr. petržlenová vňať, pažítka, oregano).
Prečo sa oplatí vyskúšať tento recept?
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Chutný výsledok: Posúch je veľmi chutný, mäkký vnútri a chrumkavý na povrchu.
- Univerzálnosť: Hodí sa k polievkam, ako chuťovka, alebo na slávnostný stôl.
- Možnosť obmeny: Recept si môžeme prispôsobiť vlastnej chuti a použiť rôzne prísady.
- Domáca výroba: Vieme, čo jeme, a vyhneme sa umelým prísadám a konzervantom.
Alternatívny recept s 500g múky
Ingrediencie
Cesto:
- 500 g hladká múka
- 400 ml voda
- 2 PL olej
- Pol kocky droždia
- Soľ
Na potretie:
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
- Rozmarín
Postup
- Z múky, vody, droždia, soli a oleja vymiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť.
- Plech potrieme olejom a vysypeme múkou, roztiahneme naň cesto.
- Potrieme zmesou (zmiešame olej, roztlačený cesnak - tým nešetríme, soľ a rozmarín).
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 st. C asi 30 minút.
- Po upečení ešte pokvapkáme olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Recept na Nekvasený Posúch
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bryndzový posúch
Prečítajte si tiež: Tradičný zemiakový posúch