Čerstvé slivky: Recepty na slivkové múčniky, ktoré si zamilujete

sabor peruano
Rate this post

Slivky patria medzi najobľúbenejšie ovocie v našich končinách. Okrem tradičnej slivovice sa vždy nájde zopár kúskov na prípravu slivkového lekváru. Zvyšok tohto krásneho modrého ovocia si potom vychutnáme v tradičných zemiakových guľkách alebo v fantastických slivkových koláčoch. V tomto článku nájdete inšpiráciu na slivkové múčniky, ktoré si určite obľúbite.

Slivková bábovka: Korenistá klasika

Slivky perfektne doladia aj tradičné bábovkové cesto, ktoré môžeme ozvláštniť hrejivými koreninami ako škorica a klinčeky. Táto kombinácia prináša do bábovky jesennú atmosféru a nezameniteľnú chuť.

Kysnutá klasika: Voňavý koláč s posýpkou

Tento koláčik asi netreba predstavovať. Voňavé kysnuté cesto zasypané čerstvými slivkami s extra chrumkavou posýpkou s nasekanými orechmi je jednoducho neodolateľné.

Ohnivá dobrota: Slivková korunka

Podobný kysnutý základ má aj tento efektne vyzerajúci koláč, ktorého korunku tvoria precízne naukladané slivky posypané škoricou a po upečení preliate zahriatym marhuľovým džemom.

Slivky pod perinou: Bielkový sneh

Koláčiky s bielkovým snehom sa tešia veľkej obľube. Na sklonku leta môžeme vyskúšať túto kombináciu aj so slivkami. Je vynikajúci!

Prečítajte si tiež: Trvanlivosť rýb v chladničke

Vyplištence: Prastarý recept

Tento prastarý recept možno poznáte. Ak nie, vedzte, že na dnes možno trošku zvláštna kombinácia sladkej harule so slivkami a orechmi je skrátka famózna. Určite vyskúšajte!

Ďalšie inšpiratívne recepty

Rýchly obrátený slivkový koláč

Moderný a efektný koláč. Do formy sa najprv dá maslo s cukrom a kúsky sliviek, navrch sa naleje jednoduché piškótové cesto. Po upečení sa koláč preklopí, takže slivky krásne skaramelizujú. Možno ho pripraviť aj s pridaním škorice alebo kardamómu pre zaujímavejšiu chuť.

Potrebujete:

  • 600 g sliviek
  • 50 g masla
  • 70 g trstinového cukru
  • 2 vajcia
  • 120 g hladkej múky
  • 80 g kryštálového cukru
  • balíček prášku do pečiva
  • 100 ml mlieka
  • 50 ml oleja
  • 1 ČL mletej škorice

Postup:

  1. Slivky umyte, odkôstkujte a prekrojte na polovice.
  2. Formu vymažte maslom, nasypte do nej trstinový cukor a rozložte slivky reznou stranou nadol.
  3. Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Primiešajte olej a mlieko.
  4. Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Jemne premiešajte.
  5. Cesto nalejte na slivky.
  6. Pečte pri 180 °C približne 35 až 40 minút.
  7. Po upečení nechajte 10 minút vychladnúť, potom koláč opatrne preklopte na tanier.

Ľahký slivkový tvarohový koláč

Kombinácia jemného tvarohového krému a šťavnatých sliviek na krehkom ceste. Ľahší, svieži variant, vhodný aj pre tých, ktorí nemusia ťažké múčniky. Vyskúšajte ľahší koláč s nižším obsahom cukru a tukov, ktorý sa hodí aj do konceptu zdravšieho životného štýlu, no stále si zachováva šťavnatosť a sladkosť vďaka slivkám a tvarohu.

Potrebujete:

  • Cesto:
    • 200 g špaldovej hladkej múky
    • 70 g mletých ovsených vločiek alebo jemnej celozrnnej múky
    • 80 g kokosového cukru alebo trstinového cukru
    • 80 g masla alebo kokosového oleja
    • 1 vajce
    • 1 ČL prášku do pečiva
  • Tvarohová náplň:
    • 500 g nízkotučného tvarohu
    • 2 vajcia
    • 2-3 PL medu alebo javorového sirupu
    • 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
    • 2 PL jemných ovsených vločiek
  • Navrch:
    • 500 g sliviek
    • voliteľne štipka škorice a hrsť nasekaných orechov

Postup:

  1. Z múky, ovsených vločiek, cukru, masla alebo oleja, vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto.
  2. Zmiešajte tvaroh, vajcia, med alebo javorový sirup, vanilkový cukor alebo esenciu a ovsené vločky.
  3. Cesto rozvaľkajte a vložte do formy.
  4. Navrstvite tvarohovú plnku a poukladajte na ňu slivky.
  5. Pečte pri 180 °C do zlatista.

Slivky v cestíčku z kyslej smotany

Potrebujeme:

  • 1 hrnček mlieka
  • 1 vajce
  • 1 lyžica kr. cukru
  • 1 lyžica kyslej smotany
  • 1 lyžica oleja
  • 4-5 lyžíc hladkej múky
  • 1 lyžička škorice
  • ¼ lyžičky prášku do pečiva
  • štipka soli
  • citrónová kôra
  • vykôstkované slivky
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zo všetkých surovín zamiešame hladké hustejšie cestíčko. Necháme ho 10 minút odpočinúť.
  2. Slivky namáčame do cestíčka a ihneď vkladáme do rozohriateho oleja.
  3. Smažíme z oboch strán dozlatista a odkladáme na papierový obrúsok.
  4. Hotové pocukrujeme.

Slivkáč bez roboty! (pravdepodobne totožný recept so slivkami v cestíčku)

Potrebujeme:

  • 1 hrnček mlieka
  • 1 vajce
  • 1 lyžica kr. cukru
  • 1 lyžica kyslej smotany
  • 1 lyžica oleja
  • 4-5 lyžíc hladkej múky
  • 1 lyžička škorice
  • ¼ lyžičky prášku do pečiva
  • štipka soli
  • citrónová kôra
  • vykôstkované slivky
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zo všetkých surovín zamiešame hladké hustejšie cestíčko. Necháme ho 10 minút odpočinúť.
  2. Slivky namáčame do cestíčka a ihneď vkladáme do rozohriateho oleja.
  3. Smažíme z oboch strán dozlatista a odkladáme na papierový obrúsok.
  4. Hotové pocukrujeme.

Obrátený slivkový koláč

Potrebujeme:

  • 10 lyžíc kr. cukru
  • 3 vajcia
  • 12 lyžíc polohrubej múky
  • 12 lyžíc mlieka
  • 3 lyžice oleja
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 2 lyžice kaka
  • 500 g vykôstkovaných sliviek
  • 500 g kyslej smotany
  • 2 bal. vanilkového cukru
  • 3 lyžice krupice

Postup:

  1. Prekrojené slivky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby ležali prerezanou stranou nahor. Posypeme ich asi tromi lyžicami cukru a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme ich asi 10 minút pri teplote 200 stupňov.
  2. Po upečení posypeme slivky 3 lyžicami krupice.
  3. Medzitým si pripravíme cesto. Vajcia ušľaháme so zvyšným cukrom do peny, postupne vmiešame sypké prísady (múku, prášok do pečiva) a aj olej. Vymiešame hladké cesto, ktoré rozdelíme na polovicu. Do jednej vmiešame kakao.
  4. Svetlé cesto prelejeme cez slivky a na svetlé cesto navrstvíme tmavé cesto.
  5. Plech opäť vložíme do rúry a necháme piecť pri teplote 200 stupňov 15-20 minút - koláč treba sledovať.
  6. Potom koláčik vyberieme, necháme v plechu vychladnúť a potom ho obrátime - vyklopíme z plechu hore nohami.
  7. Kým koláčik chladne, pripravíme si polevu - smotanu jednoducho zmiešame s vanilkovými cukrami a navrstvíme na vrch koláča. Necháme vychladiť, nakrájame a môžeme podávať.

Slivkové očká s tvarohom

Potrebujeme:

  • 600 g múka hladká
  • 1 bal. droždie
  • 50 g cukor
  • 500 ml mlieko
  • 50 g maslo
  • štipka soli
  • slivky - rozpolené, vykôstkované
  • 250 g tvaroh
  • 1 ks cukor vanilkový
  • cukor kryštálový na obaľovanie
  • cukor na posypanie
  • Voliteľné: posýpka

Postup:

  1. Z trošky teplého mlieka, droždia, lyžičky cukru a štipky soli pripravíme kvások, vlejeme do múky, pridáme rozpustené maslo, zvyšný cukor a mlieko, vymiesime cesto a necháme nakysnúť.
  2. Po nakysnutí cesto vyklopíme na pracovnú dosku, rozvaľkáme na hrúbku 1cm a vykrojíme kolieska.
  3. Kolieska preložíme na plech s papierom na pečenie a necháme cca 15 minút nakysnúť, zatiaľ si vymiešame tvaroh s vanilkovým cukrom.
  4. Na kolieskach vtlačíme malým pohárikom vstrede cesto smerom dole, aby nám nenadvihlo plnku pri pečení. Na každé koliesko dáme jednu lyžičku tvarohu.
  5. Slivky spodnou stranou obalíme v kryštálovom cukre, položíme na tvarohovú kôpku a zatlačíme.
  6. Dáme piecť, po upečení posypeme práškovým cukrom.
  7. Môžeme dať piecť len takto, alebo posypať aj posýpkou z múky, masla a práškového cukru. Pečieme pri 180 stupňoch dozlatista.

Jogurtový slivkový koláčik

Potrebujeme:

  • 500 g slivky
  • 2 vajcia
  • 1/2 šálky cukru
  • 1/2 šálky múky
  • 125 g jogurtu alebo kyslej smotany
  • 1 čajová lyžička rumovej arómy
  • 1 lyžička prášku do pečiva

Postup:

  1. Umyte slivku, rozpolte a vyberte kôstky.
  2. Vajcia ušľaháme s cukrom a pomaly pridávame aj sypké prísady - preosiatu múku s práškom do pečiva.
  3. Nakoniec primiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
  4. Pripravíme si misu alebo na plech na pečenie a vymastíme ju maslom alebo múkou.
  5. Do misy uložíme slivky a na ne navrstvíme cesto.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov po dobu 30 minút.
  7. Necháme vychladnúť, potom posypeme práškovým cukrom podľa chuti.

Slivkový koláč s posýpkou bez kysnutia

Potrebujeme:

  • Cesto:
    • 1/2 kg hladkej múky špeciál (plus-mínus)
    • 1,5 dl oleja
    • 2 vajcia
    • 1/2 prášku do pečiva
    • štipka soli
    • 2 -3 lyžice kryšt. cukru
    • 2,5 dl mlieka + kvások (1/2 kocky droždia, lyžička cukru, trochu vlažného mlieka - zmiešať)
  • Ďalej: olej, slivky
  • Posýpka: maslo, kr. cukor, hrubá múka v pomere 1:1:1

Postup:

  1. Koláč je veľmi rýchly a jednoduchý, lebo nemusíte čakať, kým vykysne. Všetky prísady, ktoré idú do cesta len zmiešame (aj kvások).
  2. Plech vytrieme olejom a cesto naň vyklopíme. Cesto nie je riedke, takže sa neroztečie, treba ho rozotrieť rukami a rozcapkať po celej ploche rovnomerne. Ruky si namáčajte do vody,aby sa nelepilo.
  3. Na cesto uložíme slivky a rozsypeme posýpku.
  4. Šup do rúry vyhriatej na 180 stupňov, pečieme kým koláč nie je na povrchu ružovkastý.

Točený slivkáč s makom

Potrebujeme:

  • 350-400 g hladkej múky
  • 2 lyžičky sušeného droždia
  • Štipku soli
  • 60 g kr. cukru
  • 150 ml teplého mlieka
  • 100 g zmäknutého masla
  • 1 celé vajce
  • 1 žĺtok
  • Na náplň:
    • 100 g mletého maku
    • 80 ml horúceho mlieka
    • 1 lyžicu slivkového lekváru
    • 1-2 lyžice brandy alebo rumu
    • Pár kvapiek vanilkovej arómy - voliteľné
    • 50 g kr. cukru
  • Ďalej: Slivky rozkrojené na polovice

Postup:

  1. V jednej miske zmiešame suché prísady a v druhej mlieko, rozpustené maslo, vajce a žĺtok. Obe hmoty zmiešame a vymiešame hladké jednotné cesto. Potom cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme podkysnúť. (Na prípravu cesta môžete použiť aj čerstvé droždie - 20 g rozpustíme v mlieku, pridáme cukor a necháme vyjsť kvások, potom pridáme ostatné prísady a vypracujeme jednotné cesto).
  2. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Obdĺžnik by mal mať rozmery asi 30×40 cm. Pozdĺžne rozrežeme na 3 pásy.
  3. Na náplň zabaríme mak horúcim mliekom. Pridáme ostatné prísady na náplň, necháme vychladnúť a potom náplň navrstvíme do stredu každého pásu.
  4. Stočíme, vďaka čomu nám vzniknú 3 dlhé šúľky s náplňou uprostred.
  5. Pripravíme si tortovú formu, ktorú vymastíme maslom. Jednotlivé šúľky stočíme do formy tak, aby nám vytvorili tvar akéhosi slimáka. Do medzier medzi rolkami uložíme slivky prekrojené na polovice.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 175 stupňov asi 50 minút.
  7. Keď je koláčik na povrchu zlatistý, vyberieme ho z rúry, posypeme práškovým cukrom a keď vychladne, môžeme servírovať.

Šľahačkový slivkový koláč

Potrebujeme:

  • Na zmiešané cesto:
    • 400 g polohrubej múky
    • 250 ml smotany na šľahanie
    • 2 vajcia (veľkosť M)
    • 150 g kr. cukru
    • 1 bal. vanilkového cukru
    • 50 ml olej
    • 1/2 bal. prášku do pečiva
    • Mlieko (ak je cesto príliš husté)
  • Ďalej: Slivky prepolené
  • Voliteľné - drobenka z múky, masla a práškového cukru
  • Na posypanie: Práškový cukor

Postup:

  1. Všetky prísady na cesto jednoducho zmiešame v miske pomocou metličky, alebo pomocou ručného šľahača.
  2. Cesto rovnomerne navrstvíme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech.
  3. Na cesto uložíme očistené a rozpolené slivky.
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25-30 minút (ak je forma väčšia a koláčik tenší, upečie sa rýchlejšie, ak je naopak cesto vyššie, pečieme dlhšie).
  5. Koláčik s drobenkou je ešte chutnejší, stačí ak zmiešate hladkú múku s práškovým cukrom a nastrúhaným maslom a vytvoríte drobivú zmes. Tú nasypte na slivky a dajte koláčik piecť.

Liaty slivkovo tvarohový koláč

Potrebujeme:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček kr. cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • 1/2 hrnčeka olej
  • 2 vajcia
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • Plnka:
    • 500 g mäkkého tvarohu
    • 2 vajcia
    • 1 hrnček kryštálového cukru
    • 1 bal. vanilkového pudingu
    • 1 bal. vanilkového cukru
  • Slivky

Postup:

  1. Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
  2. Múku zmiešame s práškom do pečiva.
  3. Vajcia, cukor, mlieko a olej spolu vymiešame mixérom.
  4. Postupne pridávame sypkú zmes a vymiešame liate cesto.
  5. Pripravíme si plnku - len všetky prísady vymiešame spolu (vrátane pudingového prášku).
  6. Do vymasteného a múkou vysypaného plechu nalejeme polovicu cesta, naň navrstvíme tvarohovú náplň a uložíme kúsky sliviek.
  7. Prelejeme zvyškom cesta a môžeme na vrchu urobiť aj pár ostrovčekov zo slivkového lekváru.
  8. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 30 minút. Po vychladnutí ho posypeme práškovým cukrom.

Tipy a triky

  • Slivkový lekvár: Ak máte radi domáci lekvár, pripravte si ho bez varenia. Slivky umyte, rozpoľte a ukladajte do pohárov. Poháre dobre zavrite a vložte do hrnca na zaváranie a pridajte aj vodu. Zapnite plameň, do vody dáme teplomer a necháme v hrnci, kým teplota nevystúpi na 100 stupňov. Potom vypneme a poháre necháme v hrnci vychladnúť.
  • Slivková Nutella: Prekvapte svoju rodinu domácou slivkovou Nutellou. Slivky rozvaríme a rozmixujeme. Keď sú rozvarené pridáme cukor, kakao a čokoládu. Povaríme kým zmes nezačne bublať. Horúcu zmes ešte horúcu nalejeme do fliaš, obrátime a dáme pod deku do druhého dňa.

Zdravotné benefity sliviek

Čerstvé slivky sú nielen chutným, ale aj veľmi zdravým ovocím. Obsahujú množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň sú bohaté na antioxidanty, vitamíny C a K či draslík prospešný pre srdce. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezaťažujú hladinu cukru v krvi a pravidelná konzumácia čerstvých sliviek môže prispieť aj k pevnejším kostiam a celkovej vitalite organizmu. Slivky obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre zdravú pokožku, nechty, vlasy, krvotvorbu, dobrú pamäť a pre zdravé srdce. Okrem vitamínov skupiny B obsahujú aj vitamín A a E, ktoré chránia pred niektorými druhmi rakoviny. Slivky znižujú cholesterol v krvi a chránia pred infarktom a mŕtvicou.

Prečítajte si tiež: Slepačia polievka pre dušu: Povzbudenie pre čerstvé mamičky

Prečítajte si tiež: Tipy pre skladovanie čerstvého mäsa