Spoločnosť Slovenské Tradičné s.r.o. sa s láskou a oddanosťou venuje výrobe mäsových špecialít už mnoho rokov. Vďaka vášni pre tradičné metódy a skvelú chuť vytvárajú produkty, ktoré prinášajú autentický zážitok z jedla. V sieti predajní nájdete ručne vyrábané mäsové výrobky a čerstvé mäso. Predajne sú starostlivo navrhnuté a zariadené tak, aby ste sa v nich cítili ako doma.
Široký sortiment bravčových vnútorností
V ponuke spoločnosti Slovenské Tradičné s.r.o. nájdete široký výber čerstvých bravčových vnútorností, vrátane:
- Hlavy
- Pečene
- Jazyka
- Ľadvín
- Líčok
- Srdca
- Čriev
- Žalúdkov
- Nožičiek
- Chvosta
- Masti
Okrem vnútorností ponúkajú aj kvalitné slovenské mäso - bravčové, hovädzie, kuracie a morčacie. Majú vlastnú sieť mäsiarní, kde nájdete kvalitné mäso, mäsové výrobky, lahôdky a domáce cestoviny. Vyrábajú aj tradičné mäsové špeciality, ako sú klobásy, jaternice, slanina, údeniny a šunky, s použitím starostlivo vybraných surovín a starých receptov. Každý výrobok je vyrábaný ručne, čím sa zachováva tradičný spôsob výroby.
Príklady produktov v ponuke
Spoločnosť Slovenské Tradičné s.r.o. ponúka rôzne bravčové produkty, z ktorých niektoré sú dostupné priamo na predajni:
- Bravčová slanina chrbtová: Chladená, vážená, cca 2 kg (69999 Kg)
- Bravčové črevá solené: 36/38mm, 91,5m, chladené. (239238 bal.)
- Istermeat Bravčová pečeň: Vákuovo balená, chladená, vážená, cca 1,5 kg (746778 Kg)
- Istermeat Bravčový jazyk: Vákuovo balený, chladený, vážený, cca 1,5 kg (746780 Kg)
- Istermeat Slanina na škvarenie: Vákuovo balená, chladená, vážená, cca 2 kg (711475 Kg)
- KUKKONIA Bravčové líčka: Vákuové balenie, chladené, vážené, cca 1,5 - 2 kg (69993 Kg)
- Nožičky bravčové: Vákuovo balené, chladené, vážené, cca 1,5 kg (56819 Kg)
Dostupnosť produktov sa môže líšiť v závislosti od predajne.
Prečítajte si tiež: Trvanlivosť rýb v chladničke
Predaj z dvora a legislatíva
Pre tých, ktorí uvažujú o predaji z dvora, je dôležité dodržiavať platnú legislatívu. Každý prevádzkovateľ, vrátane tých, ktorí predávajú na diaľku, musí oznámiť príslušnému orgánu úradnej kontroly potravín každú prevádzkareň, ktorá vykonáva činnosť na akomkoľvek stupni výroby, spracúvania a distribúcie potravín. Orgány úradnej kontroly potravín vedú aktuálne zoznamy registrovaných a schválených prevádzkarní.
V prípade predaja malého množstva surového kozieho mlieka alebo výrobkov z neho je potrebné byť registrovaný ako SHR (samostatne hospodáriaci roľník). Fyzická osoba nepodnikateľ môže predať vlastné roľnícke prebytky formou kúpno-predajnej zmluvy a príjmovým dokladom. Príjem do výšky 500 eur ročne je nezdaniteľný, všetko nad túto sumu je povinný priznať v daňovom priznaní.
Podľa Nariadenia vlády 360/2011 nie je možné produkty z dvora predávať formou internetového alebo iného sprostredkovateľského predaja. Ak predaj zabezpečuje mimovládna organizácia alebo iná skupina, táto skupina môže kúpiť a predať na základe platnej legislatívy. Predaj z dvora je predaj priamo konečnému spotrebiteľovi alebo maloobchodu, takže je potrebné vytvoriť maloobchod.
Ak máte chov registrovaný na CEHZ a RVPS, môžete si dať aj tabuľku. Prvovýrobca v žiadosti o registráciu uvádza názvy a adresy maloobchodných prevádzkarní, ktorým dodáva svoje výrobky. Pokiaľ máte predajné miesto schválené ako maloobchod, farmári vám budú dodávať tovar na základe dodacieho listu a príjmového dokladu.
Dovoz bravčového mäsa do Číny
Objem dovozu bravčového mäsa do Číny sa v prvom polroku 2023 zvýšil o 13 % na 1,54 mil. ton. Dovoz bravčového do Číny medziročne vzrástol po poklese v predchádzajúcom období. Podľa predbežných údajov colnej správy sa objem dovozu vrátane vedľajších produktov zvýšil o cca 180 000 ton, čo predstavuje nárast o 13 % na 1,54 mil. ton. Dovozné výdavky vzrástli o 31 % na 3,46 miliardy EUR, čo je spôsobené vyššími cenami na svetovom trhu.
Prečítajte si tiež: Slepačia polievka pre dušu: Povzbudenie pre čerstvé mamičky
Čínski dovozcovia sa zaujímali najmä o nákup čerstvého, chladeného a mrazeného bravčového mäsa. Nákup tejto položky sa v porovnaní s prvým polrokom 2022 zvýšil o 134 000 ton alebo takmer 17 % na takmer 932 700 ton. Španielsko zostalo hlavným dodávateľom, ale svoj celkový predaj zvýšilo len o 2,4 % na 351 700 ton. USA zaznamenali nárast o 30 % na 228 900 ton a Kanada o viac ako polovicu na 125 300 ton.
Príprava bravčových vnútorností
Príprava bravčových vnútorností si vyžaduje špecifické postupy, aby sa dosiahla optimálna chuť a textúra.
- Bravčová pečeň: Má silnú chuť, ktorú nemusia všetci uprednostňovať. V porovnaní s pečeňou iných zvierat je menej jemná a má tendenciu vyschnúť, ak je príliš uvarená. Pečeň sa môže piecť, variť, grilovať, vyprážať, restovať alebo v niektorých kútoch sveta aj jesť surová.
- Srdce: Je jedným z najaktívnejších orgánov zvieraťa, takže je dosť chudé. Má bohatú, hustú chuť, najmä ak je čerstvé a tuk je odrezaný v predstihu. Pripravuje sa varením jedným z dvoch spôsobov: pomaly na nízkej teplote alebo rýchlo pri vysokej teplote.
- Jazyk: Delí sa na dve sekcie - časť, ktorá sa môže voľne pohybovať okolo úst, a základňa v zadnej časti úst. Mäso zo špičky má veľmi hustú štruktúru a je chudé. Mäso z obidvoch častí je v surovom stave veľmi tvrdé. Jazyk vyžaduje rozsiahle varenie pri nízkych teplotách.
Prečítajte si tiež: Tipy pre skladovanie čerstvého mäsa