Celozrnný špaldový chlieb sa stáva čoraz populárnejšou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičnému bielemu chlebu. V tomto článku sa pozrieme na zloženie, nutričné hodnoty a ďalšie dôležité informácie o celozrnnom špaldovom chlebe, vrátane produktov dostupných v obchodnom reťazci Lidl a Bio Pekárni.
Čo je to celozrnný špaldový chlieb?
Celozrnný špaldový chlieb je pekárenský výrobok, ktorý sa vyrába zo špaldovej múky. Špalda je starobylý druh pšenice, ktorý sa vyznačuje vyšším obsahom bielkovín, vlákniny a minerálnych látok v porovnaní s bežnou pšenicou. Celozrnný chlieb znamená, že pri výrobe bola použitá celá obilka, vrátane klíčku a otrúb, čo zabezpečuje vyšší obsah živín a vlákniny.
Celozrnný špaldový chlieb Krajany z Lidla: Zloženie a alergény
Pri výbere celozrnného špaldového chleba je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Chlieb celozrnný Krajany z Lidla obsahuje obilniny (lepok/glutén) ako alergén. Je potrebné si uvedomiť, že aj keď daná potravina sama osebe neobsahuje mlieko, môže obsahovať stopy mlieka z iných potravín, s ktorými sa pri výrobe alebo skladovaní stretla. Preto je dôležité čítať etikety a sledovať upozornenia o možných stopách alergénov.
Nutričné hodnoty celozrnného špaldového chleba
Nutričné hodnoty celozrnného špaldového chleba sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a receptúry. Pre porovnanie uvádzame nutričné hodnoty celozrnného špaldového kváskového chleba Bio Pekáreň a chleba celozrnného Krajany:
Špaldový celozrnný kváskový chlieb Bio Pekáreň (na 100g):
- Energetická hodnota: 182 kcal / 762 kJ
- Bielkoviny: 7,7 g
- Sacharidy: 37 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 1,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Vláknina: 5 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 385 mg
Chlieb celozrnný Krajany (na 100g):
- Energetická hodnota: 223 kcal / 934 kJ
- Bielkoviny: 8,6 g
- Sacharidy: 46 g
- Cukry: 1,2 g
- Tuky: 1,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 4,7 g
- Soľ: 1,8 g
- PHE: 430 mg
Kváskový chlieb vs. chlieb s droždím
Dôležitým faktorom pri výbere chleba je spôsob kyprenia. Kváskový chlieb je nakyprený prirodzeným kváskom, ktorý vzniká fermentáciou múky a vody. Tento proces trvá dlhšie, ale výsledný chlieb má lepšiu chuť, vôňu a trvanlivosť. Kváskový chlieb je tiež ľahšie stráviteľný a má nižší glykemický index v porovnaní s chlebom nakypreným droždím.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Ako rozpoznať kvalitný celozrnný chlieb
Nie všetko, čo sa tvári ako celozrnné, aj skutočne je. Tu je niekoľko tipov, ako rozpoznať kvalitný celozrnný chlieb:
- Zloženie: Na prvom mieste v zložení by mala byť uvedená celozrnná múka (napr. celozrnná špaldová múka). Čím vyšší je podiel celozrnnej múky, tým je chlieb kvalitnejší.
- Vláknina: Celozrnný chlieb by mal mať vysoký obsah vlákniny (aspoň 4-5 g na 100 g).
- Pridané látky: Vyhýbajte sa chlebom s pridaným cukrom, tukom, konzervantmi a umelými farbivami.
- Vzhľad: Celozrnný chlieb má obvykle tmavšiu farbu a hutnejšiu štruktúru.
- Označenie: Hľadajte chleby s označením "celozrnný" alebo "kváskový".
Čerstvý vs. dopekaný chlieb
Je dôležité rozlišovať medzi čerstvým a dopekaným chlebom. Čerstvý chlieb je upečený priamo v pekárni a ponúkaný spotrebiteľovi do 24 hodín po upečení. Dopekaný chlieb je vyrobený z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, ktorý sa dopečený v predajni. Dopekaný chlieb môže byť menej kvalitný a mať horšie nutričné vlastnosti.
Označovanie pekárenských výrobkov
Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka upravuje pojmy a označovanie čerstvého nebaleného pekárenského výrobku, rozmrazeného výrobku, vyrobené dopečením z chladeného polotovaru, vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť (na cenovke) „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“.Rozmrazené výrobky sa musia označiť slovom „rozmrazené“. Spotrebiteľ túto informáciu nájde na cenovke v mieste predaja.
Prečo kupovať slovenské potraviny?
Slovenské potraviny majú plne pod kontrolou celý výrobný proces, od poľa až po predajňu. Kontrolujú sa prvovýrobcovia, spracovatelia, dopravcovia, sklady aj obchody. Slovenské potraviny nemusia cestovať tisíce kilometrov, sú teda čerstvejšie a nemusí byť v nich veľké množstvo solí a rôznych konzervačných látok. Kúpou domácich výrobkov podporíme našu domácu ekonomiku, zamestnanosť aj rozvoj vidieka.
Značka kvality SK
Ak chcete mať istotu, že výrobok bol naozaj vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, kupujte potraviny, ktoré majú na obale uvedené logo Značky kvality SK. Je to označenie, ktoré Ministerstvo pôdohospodárstva udeľuje poľnohospodárskym a potravinárskym produktom. Ak je výrobok označený Značkou kvality SK znamená to, že minimálne 75% tvorí podiel domácej suroviny a všetky fázy výrobného procesu sa musia uskutočňovať na území Slovenskej republiky.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Ako zaradiť celozrnný špaldový chlieb do jedálnička
Celozrnný špaldový chlieb je výbornou súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička. Môžete ho konzumovať na raňajky, obed alebo večeru. Tu je niekoľko tipov, ako si ho vychutnať:
- S avokádom a vajíčkom
- So syrom a zeleninou
- S hummusom a klíčkami
- Ako súčasť sendvičov a toastov
- Ako prílohu k polievkam a šalátom
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba