Rebarborový koláč patrí medzi obľúbené sezónne dezerty, ktoré si radi pripravujeme najmä v jarných a letných mesiacoch. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasického receptu, celozrnný rebarborový koláč je tou správnou voľbou. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutného a výživného koláča, ktorý si zamiluje celá rodina.
Prečo celozrnný rebarborový koláč?
Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky prináša do koláča hneď niekoľko výhod. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, vďaka čomu je koláč sýtejší a výživnejší. Okrem toho má celozrnná múka jemne orieškovú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s kyslastou chuťou rebarbory.
Recepty na celozrnný rebarborový koláč
FOTORECEPT: Celozrnný rebarborový koláč s posýpkou
Tento recept kombinuje výhody celozrnnej múky s chrumkavou posýpkou, ktorá dodáva koláču neodolateľnú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g celozrnnej múky
- 100 g masla
- 70 g trstinového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- Plnka:
- 500 g rebarbory
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžička škorice
- Posýpka:
- 80 g hrubej múky
- 50 g studeného masla
- 50 g trstinového cukru
Postup:
- Zmiešajte múku, maslo, cukor, vajce a soľ a vypracujte cesto.
- Rebarboru nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom a škoricou.
- Pripravte posýpku zmiešaním múky, masla a cukru.
- Cesto rozvaľkajte a vložte do formy na koláč.
- Na cesto navrstvite rebarborovú plnku a posypte posýpkou.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým posýpka nie je zlatistá.
Rebarborový koláč so špaldovou múkou
Špaldová múka je ďalšou zdravou alternatívou k bielej múke. Má jemnú chuť a je bohatá na vlákninu a minerály.
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej celozrnnej múky
- 150 g masla
- 100 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g rebarbory
- 50 g trstinového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Zmiešajte múku, maslo, cukor, vajcia a prášok do pečiva a vypracujte cesto.
- Rebarboru nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom a vanilkovým extraktom.
- Cesto rozvaľkajte a vložte do formy na koláč.
- Na cesto navrstvite rebarborovú plnku.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 35-45 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
Šťavnatý rebarborový koláč
Pre tých, ktorí preferujú šťavnaté koláče, je tento recept ideálnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky celozrnnej múky
- 1 hrnček trstinového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g rebarbory
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžička škorice
Postup:
- Zmiešajte múku, cukor, olej, vajcia, mlieko a prášok do pečiva a vymiešajte hladké cesto.
- Rebarboru nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom a škoricou.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Na cesto navrstvite rebarborovú plnku.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40-50 minút, alebo kým koláč nie je prepečený.
Celozrnný rebarborový koláč s jogurtom
Tento recept je obzvlášť osviežujúci vďaka pridanému jogurtu, ktorý koláču dodáva jemnú kyslosť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- 250 g celozrnnej múky
- 150 g trstinového cukru
- 125 g masla
- 2 vajcia
- 125 ml bieleho jogurtu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g rebarbory
- 50 g trstinového cukru
- Posýpka (voliteľné): múka, maslo, cukor
Postup:
- Zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte maslo a spracujte na mrveničku.
- Vmiešajte vajcia a jogurt a vypracujte hladké cesto.
- Rebarboru nakrájajte a zmiešajte s cukrom.
- Cesto rozotrite na plech, navrstvite rebarboru a posypte posýpkou (ak ju používate).
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 35-40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý celozrnný rebarborový koláč
- Výber rebarbory: Vyberajte si mladé a pevné stonky rebarbory. Staršie stonky môžu byť príliš vláknité a kyslé.
- Sladkosť: Rebarbora má prirodzene kyslú chuť, preto je dôležité pridať dostatok cukru. Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Posýpka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú posýpku, použite studené maslo a hrubú múku. Posýpku môžete obohatiť o orechy, ovsené vločky alebo škoricu.
- Kombinácie: Rebarbora sa skvele dopĺňa s iným ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo jablká. Nebojte sa experimentovať a pridať do koláča aj iné sezónne ovocie.
- Korenie: Okrem škorice môžete do koláča pridať aj zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok. Tieto koreniny zvýraznia chuť rebarbory a dodajú koláču hrejivú arómu.
- Servírovanie: Celozrnný rebarborový koláč chutí najlepšie vychladený. Podávajte ho s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Rebarborový crumble: Namiesto klasického koláča môžete pripraviť rebarborový crumble. Rebarboru nakrájajte na kúsky, zmiešajte s cukrom a škoricou a navrstvite do zapekacej misy. Posypte posýpkou z múky, masla a cukru a pečte v rúre, kým posýpka nie je zlatistá a chrumkavá.
- Rebarborový kompót: Z rebarbory si môžete pripraviť aj chutný kompót. Rebarboru nakrájajte na kúsky, pridajte cukor, vodu a korenie podľa chuti a varte, kým rebarbora nezmäkne.
- Rebarborový džem: Ak máte prebytok rebarbory, môžete si z nej pripraviť domáci džem. Rebarboru nakrájajte na kúsky, pridajte cukor, citrónovú šťavu a varte, kým džem nezhustne.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba