Špaldová strúhanka je vynikajúcou alternatívou k bežnej strúhanke, ktorá prináša do jedálnička nielen zaujímavú chuť, ale aj nutričné benefity. V tomto článku sa pozrieme na to, čo robí špaldovú strúhanku tak výnimočnou, ako ju zaradiť do stravy a predstavíme si recepty, v ktorých ju môžete využiť.
Čo je to Špaldová Strúhanka?
Špaldová strúhanka sa vyrába zo špaldovej múky, ideálne celozrnnej, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Celozrnná múka obsahuje všetky tri zložky zrna: obtruby, klíček a jadro. Otruby obsahujú predovšetkým minerálne látky ako magnézium, zinok, železo a vlákninu. Vláknina pomáha metabolizovať cukry, cholesterol a napomáha s vyprázdňovaním čreva. Vďaka tomu, že otruby telo dlhšie trávi, pokrmy z celozrnnej múky zasýtia na dlhšiu dobu.
V porovnaní s klasickou strúhankou z bielej múky, špaldová strúhanka ponúka komplexnejší nutričný profil a má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Nutričné hodnoty špaldovej strúhanky Mlyn - PD Sokolce (na 100g):
- Energia: 361 kcal / 1 512 kJ
- Bielkoviny: 16,44 g
- Sacharidy: 66,88 g
- Cukry: 1,6 g
- Tuky: 1,67 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,29 g
- Vláknina: 4,26 g
- Soľ: 3,26 g
- PHE: 822 mg
Prečo zaradiť Špaldovú Strúhanku do Jedálnička?
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a znižuje riziko vzniku srdcovocievnych ochorení.
- Bohatý zdroj minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje minerály ako horčík, zinok a železo, ktoré sú nevyhnutné pre rôzne telesné funkcie.
- Nižší glykemický index: Vďaka nižšiemu glykemickému indexu je špaldová strúhanka vhodná aj pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
- Lepšia sýtosť: Vďaka obsahu vlákniny a komplexných sacharidov zasýti špaldová strúhanka na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
- Oriešková chuť: Špaldová múka má jemnú orieškovú chuť, ktorá obohatí chuť pripravovaných pokrmov.
Ako Využiť Špaldovú Strúhanku v Kuchyni?
Špaldovú strúhanku môžete použiť rovnako ako klasickú strúhanku. Tu je niekoľko tipov:
- Obaľovanie: Použite ju na obaľovanie mäsa, rýb, zeleniny alebo syrov pred vyprážaním alebo pečením. Pridá chrumkavosť a zaujímavú chuť.
- Zahusťovanie: Pridajte ju do polievok a omáčok na zahustenie.
- Spájanie: Použite ju ako spojivo do fašírok, sekaných, zeleninových placiek a iných zmesí.
- Posýpka: Posypte ňou zapekané jedlá, cestoviny alebo zeleninu pre chrumkavý povrch.
- Pečenie: Pridajte ju do cesta na koláče, sušienky alebo chlieb pre zvýšenie obsahu vlákniny a zlepšenie textúry.
Recepty s využitím špaldovej strúhanky
Cviklové placky z celozrnnej špaldovej múky
Tieto placky sú výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako zaradiť cviklu do svojho jedálnička.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Ingrediencie:
- 300 g hladká celozrnná špaldová múka
- 200 g ovčí biely jogurt Syrex Zázrivá
- 2 PL olivový olej
- 100 ml minerálky alebo sódy
- 5 g soľ
- 5 g jedlá sóda
- Kozie alebo ovčie mlieko na potretie (náhrada žĺtka)
Postup:
- Múku preosejeme, pridáme soľ, sódu a sypkú zmes premiešame.
- Pridáme olivový olej, jogurt, minerálku a vymiesime cesto.
- Zľahka pokvapkáme olejom (použila som olivový) a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Falošný rezeň z kukuričnej strúhanky
Tento recept je variáciou na klasický rezeň, ktorý využíva kukuričnú strúhanku ako zdravšiu alternatívu.
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- Kukuričná strúhanka
- Soľčanka
- Korenie
- Čerstvá pažítka
- Petržlen
- Olej
- Opražená cibuľa alebo pór
- Šampiňóny
Postup:
- Všetko spolu premiešame (hmota musí byť hustejšia).
- Vyprážame na panvici.
- Do tejto hmoty môžeme pridať aj dusenú zeleninu a máme zeleninové karbonátky.
Kelovo-mrkvové placky
Kelovo-mrkvové placky sú ďalšou skvelou možnosťou, ako využiť špaldovú strúhanku. Hoci recept priamo neuvádza špaldovú strúhanku, môžete ju použiť namiesto bežnej strúhanky pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
Ingrediencie:
- Kel
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
- Vajce
- Špaldová strúhanka
Postup:
- Nakrájame kel a mrkvu na tenké pásiky.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Ochutíme majoránkou, soľou a korením.
- Pridáme vajce a špaldovú strúhanku a dobre premiešame.
- Tvarujeme placky a vyprážame na oleji do zlatista.
Mrkvové placky
Mrkvové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť s použitím špaldovej strúhanky.
Ingrediencie:
- 3 väčšie mrkvy
- Menšia cibuľa
- Strúčik cesnaku
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
- Vajce
- 2 PL špaldovej strúhanky + strúhanka na obaľovanie
Postup:
- Mrkvu nastrúhame a zbavíme prebytočnej tekutiny.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Ochutíme majoránkou, soľou a korením.
- Pridáme vajce a 2 PL špaldovej strúhanky a dobre premiešame.
- Tvarujeme placky, obaľujeme v špaldovej strúhanke a vyprážame na oleji do zlatista.
Tipy a Triky
- Domáca špaldová strúhanka: Ak máte doma špaldový chlieb alebo rožky, ktoré už nie sú čerstvé, môžete si z nich vyrobiť vlastnú strúhanku. Stačí ich nechať vysušiť a potom rozmixovať v mixéri alebo strúhadle.
- Obohatenie chuti: Pre ešte lepšiu chuť môžete do špaldovej strúhanky pridať bylinky, korenie, sušený cesnak alebo parmezán.
- Bezlepková alternatíva: Ak potrebujete bezlepkovú alternatívu, môžete použiť kukuričnú strúhanku, ktorá je prirodzene bezlepková a má podobné vlastnosti ako špaldová strúhanka.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť zdravú pizzu
Prečítajte si tiež: Ako upiecť celozrnný chlieb doma