Muffiny sú obľúbenou voľbou pre rýchle a chutné občerstvenie. Ich príprava je jednoduchá a variabilná, čo umožňuje experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. V tomto článku sa zameriame na celozrnné muffiny s čokoládou, ktoré sú zdravšou alternatívou k tradičným receptom.
Prečo celozrnné muffiny?
Celozrnná múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. V porovnaní s bielou múkou má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Celozrnné muffiny sú preto sýtejšie a zdravšie.
Variácie a inšpirácie
Muffiny sú skvelé, pretože sa dajú prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, orechov, semienok, a samozrejme, čokolády. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Čokoládové muffiny s kefírom a čučoriedkami: Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená u detí. Kefír dodáva muffinom vláčnosť a čučoriedky sú bohaté na antioxidanty.
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Pre milovníkov exotických chutí.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ideálne pre využitie domáceho mrazeného ovocia.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyselkavé ovocie dodáva muffinom osviežujúcu chuť.
- Citrónovo-makové muffiny: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda sú jednoducho neodolateľná kombinácia.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch sú skutočnou lahôdkou.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Cuketa dodáva muffinom vláčnosť a čokoláda ich premení na dezert.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Pre milovníkov sladkého.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická jesenná kombinácia.
- Muffiny z ovsených vločiek: Bez múky a plné vlákniny.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Rýchle a jednoduché, ideálne pre nečakanú návštevu.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Ďalšia chutná kombinácia.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom: Pre milovníkov sladko-slaných chutí.
- Paradajkové muffiny: Prekvapivá a chutná slaná varianta.
- Nadýchané špaldové muffiny: Vhodné ako príloha k nátierke.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Pre milovníkov slaných a zdravých receptov.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k obedu.
- Vajíčkové muffiny: Originálny prvok na veľkonočnom stole.
Recept na celozrnné čokoládové muffiny s čučoriedkami
Ingrediencie:
- 1 vajíčko
- Cukor (podľa chuti)
- Celozrnná múka
- Kefír
- Čučoriedky
- Čokoláda
- Mleté mandle alebo práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Vajíčko spolu s cukrami vyšľaháme dopenista.
- Pridáme kefír a celozrnnú múku.
- Cesto ukladáme lyžicou do košíčkov asi do dvoch tretín.
- Do každého košíčka pridáme 3 čučoriedky a 2 - 3 kúsky čokolády.
- Muffiny môžeme posypať mletými mandľami alebo práškovým cukrom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté.
Ďalší variant:
- Roztopíme Heru a nasekanú čokoládu a pridáme do cesta.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pridať do cesta kakao.
- Ak nemáte celozrnnú múku, môžete použiť aj špaldovú alebo pohánkovú múku.
- Muffiny môžete ozdobiť polevou z tvarohu alebo obľúbeným prebio toppingom.
- Muffiny sú skvelé na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre návštevu.
- Skladujte ich v uzavretej nádobe, aby zostali vláčne.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnné rožky
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cestovinami