Viacposchodové torty sú obľúbenou voľbou na oslavy a špeciálne príležitosti. Ich príprava však vyžaduje nielen zručnosť, ale aj správne pomôcky, ktoré zabezpečia stabilitu a estetický vzhľad. Jednou z kľúčových súčastí sú stojany a výstuže, ktoré zabránia prepadnutiu horných poschodí do spodných. V tomto článku sa pozrieme na to, ako ich správne používať.
Prečo používať výstuže a stojany?
Pri príprave viacposchodových tort je dôležité každé poschodie vystužiť. Hmotnosťou na seba položených korpusov sa torta môže zrútiť. Na to slúžia tortové výstuže. Výstuže zabezpečujú, že hmotnosť jednotlivých poschodí je rovnomerne rozložená a torta si udrží svoj tvar. Stojany nielenže uľahčujú servírovanie a prenášanie torty, ale aj umožňujú jej efektné prezentovanie.
Potrebné pomôcky na vystuženie torty
Na vystuženie torty budete potrebovať:
- Kartónové podnosy: Každé jedno poschodie si položíme na kartónovú podložku, ktorá nesmie byť väčšia ako samotná torta, ktorú na ňu pokladáme. Podložky si obaľte do potravinárskej fólie, aby sa nerozmočili. Podložku si môžete potrieť trochou krému alebo bielkami s cukrom, aby sa z nej tortička nezošmykla. Tieto tenké oddelovače sú určené na maximálne 2-poschodové torty. Uložte poschodie torty na zlato striebornú oddelovaciu podložku. Predávame ich v rôznych priemeroch, aby ste si vedeli vystrihnúť presný priemer.
- Výstuže: Výstuže môžu byť plastové alebo drevené. Pri ťažších a vyšších tortách odporúčame použiť plastové, tie sú oveľa pevnejšie. Bambusové výstuže sú vhodné na 2 poschodové torty. Ak plánujte ešte vyššiy torty tak odporúčame skôr hrubšie plastové výstuže. Tortové výstuže sú duté trubičky najčastejšie vyrobené z plastu či bambusu.
Ako správne vystužiť tortu
Samotné skladanie torty nie je vôbec zložité. Tu je postup, ako na to:
- Príprava výstuží: Na vystuženie torty je najprv nutné si výstuže narezať. Odmerajte si výšku výstuže podľa výšky torty tak, aby vám z nej netrčala a odrežte ju. Takto si pripravte tri až štyri výstuže - záleží na veľkosti torty.
- Umiestnenie výstuží do spodnej torty: Do spodnej torty napichajte aspoň 4 výstuže, ktoré si skrátite presne na výšku torty. Na tortu s priemerom do 25 cm musíte použiť najmenej 4 výstuže. Trubičku do torty zapichujte pomalými krúživými pohybmi.
- Umiestnenie ďalšieho poschodia: Na spodnú tortu s výstužami potom položíte druhé poschodie (už s kartónovým podnosom), do ktorého opäť napicháme výstuže. Vrch trubičiek pretrite glazúrou alebo krémom a môžete na ne posadiť ďalšie poschodie torty.
- Opakovanie postupu: Takýto postup opakujeme pri každom poschodí, okrem toho najvrchnejšieho.
- Stredová výstuž (voliteľné): Ako sme už spomínali, pri vyšších tortách alebo pri dlhšom prevoze, môžete vystužiť tortu cez jej celú výšku jednou výstužou. Drevená stredová tyč na poschodovú tortu s výškou až 100cm. Výstužová stredová tyč zabezpečí stabilitu poschodovej torty pri manipulácii a zároveň pomôže jednotlivé poschodia pekne vycentrovať na stred. Tyč odporúčame obaliť v potravinárskej fólii, aby nehrozilo jej rozmočenie od použitých tortových surovín.
Výber správneho stojana
Okrem výstuží je dôležitý aj výber správneho stojana. Na trhu existuje množstvo variantov, ktoré sa líšia materiálom, veľkosťou a dizajnom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber stojanu na tortu
- Otočné tácky: Na to aby ste rovnomerne ozdobili tortu, slúžia tácky otočné. Pomocou otáčania ľahko nanesiete na tortu krém. S otočnými táckami ušetríte čas strávený pri zdobení. Ide o otočné (niektoré sú dokonca aj nakláňacie) tácky alebo stojany s nohou, ktoré vám pomôžu rovnomerne ozdobiť tortu pomocou sprejových farieb, airbrush, alebo krému.
- Poschodové stojany: Napiekli ste krásne zákusky a teraz ich potrebujete aj dokonalo neservírovať. Nie je nič jednoduchšie než použiť poschodové stojany. Vybrať si môžete jednorazový stojan z kartónu s potlačou, alebo využite nehrdzavejúce stojančeky aj stojančeky z ďalších umývateľných materiálov. Jednorazové stojančeky s potlačou sú vhodné na detské oslavy. Môžete na ne naskladať tortičky alebo cukrovinky, niektoré sú špeciálne určené na cake pops, teda pečené lízanky. Nehrdzavejúce stojančeky sú perfektne prepracované tak, aby ste do nich mohli presne umiestniť tortičky. Plastové stojančeky majú zase krásne výrazné farby.
Ďalšie pomôcky pre dokonalú tortu
V tejto kategórii nájdete nevyhnutných pomocníkov na zdobenie tort a výrobu poschodových tort. S týmito nástrojmi sa vám už nestane, že by sa vaša torta rozpadla, alebo sa vám zničila starostlivo vyrobená dekorácia. Na to vám poslúžia tortové tácky, tortové stojany, tortové výstuže a podnosy. Tortové stojany a tácky sú nevyhnutné pri servírovaní aj dekorovaní tort. Pri výrobe poschodových tort oceníte aj separačné tácne, ktorá delia jednotlivé poschodia torty, pomáhajú pri krájaní, a zároveň slúžia ako dekorácie. Zlatý servírovací podnos. Tortové stojany a tácky sú praktické aj dekoračné cukrárske pomôcky. Slúžia na servírovanie, prenášanie, uchovávanie a pomôžu vám aj pri zdobení tort.
Ak si lámete hlavu nad tým, ako preniesť dezert na oslavu bez poškodenia, už nemusíte. U nás nájdete všetko na pohodlnú prepravu zákuskov: pekáče s vekom, papierové škatule na torty aj cukrovinky, plechové boxy aj uzatvárateľné dózy, ktoré poslúžia ako obal pre perfektný jedlý darček.
Prečítajte si tiež: Druhy materiálov stojanov na torty
Prečítajte si tiež: Hladká výstuž a ochrana betónu