Oceľové panvice si získavajú čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete vďaka svojej robustnosti, všestrannosti a schopnosti dosahovať vysoké teploty. Sú ideálne na prípravu širokej škály jedál, od dokonale prepečených steakov až po jemnú zeleninu a sladké pochúťky. Ak hľadáte kvalitnú panvicu, ktorá vám vydrží roky, celokovová oceľová panvica je skvelou voľbou.
Vlastnosti celokovových oceľových panvíc
- Odolnosť: Oceľové panvice sú vyrobené tak, aby vydržali roky používania. Sú odolné voči poškriabaniu, deformácii a korózii.
- Všestrannosť: Oceľové panvice sú vhodné na rôzne spôsoby varenia, vrátane vyprážania, dusenia, pečenia a grilovania.
- Vysoká teplotná odolnosť: Oceľové panvice dokážu dosiahnuť vysoké teploty, čo je ideálne na prípravu steakov a iných jedál, ktoré vyžadujú prudké opečenie.
- Rovnomerné vedenie tepla: Kvalitné oceľové panvice rovnomerne rozvádzajú teplo po celej ploche, čo zabezpečuje rovnomerné varenie jedál.
- Možnosť recyklácie: Oceľ je jedným z najrecyklovateľnejších materiálov na svete, preto je ekologicky zodpovednou voľbou pre kuchynské náčinie.
- Vhodné pre indukciu: Oceľ je feromagnetický kov, takže oceľové panvice sú vhodné pre indukčné varné dosky.
Francúzska značka de Buyer je majstrom vo výrobe oceľových panvíc už od roku 1830. V spoločnosti de Buyer skutočne dotiahli umenie výroby panvíc do dokonalosti.
Typy oceľových panvíc de Buyer
- Rada Choc Resto Induction: Navrhnutá na optimálne vedenie a akumuláciu tepla. Vďaka mimoriadne hrubej vrstve hliníka (5 mm) a špeciálnemu feromagnetickému dnu je ideálna na indukciu.
- Rada Choc B Bois: Vybavená bukovou rukoväťou pre pohodlné uchopenie a na zabránenie popáleniu.
- Rada Choc Extreme: Bola vyvinutá pre profesionálne kuchyne.
Rozdiel medzi oceľovou a liatinovou panvicou
Oceľová panvica, známa aj ako panvica z uhlíkovej ocele, je vyrobená z uhlíkovej ocele, ktorá je zliatinou železa s malým množstvom uhlíka (do 2,14 %). Liatinová panvica obsahuje viac ako 2,14 % uhlíka, vďaka čomu je ťažšia a robustnejšia.
Oceľové panvice sa rýchlejšie zahrievajú a sú ľahšie, čo je výhodné pri rýchlom vyprážaní.
Použitie v rúre
Mnohé oceľové panvice sú vhodné na použitie v rúre. Je dôležité skontrolovať špecifikáciu výrobcu, aby ste sa uistili, že panvica je bezpečná pre použitie v rúre a aká je maximálna bezpečná teplota.
Prečítajte si tiež: Vlastnosti čiernej oceľovej rúry DN 15
Najlepšie sú liatinové, nerezové, oceľové a titánové panvice. Pri výbere panvice do rúry zvážte materiál, z ktorého je vyrobená rukoväť (kov, silikón, odnímateľná) a označenie výrobcu. Na obale alebo priamo na panvici hľadajte symbol rúry alebo nápis "bezpečné do rúry".
Príprava pred prvým použitím
Pred prvým použitím je dôležité oceľovú panvicu vypáliť. Tento proces vytvára ochrannú vrstvu, ktorá znižuje priľnavosť a zvyšuje odolnosť panvice.
- Panvicu dôkladne vyčistite.
- Potrite ju tenkou vrstvou oleja.
- Zahrievajte ju na vysokej teplote, kým sa olej nezačne dymiť.
- Nechajte panvicu vychladnúť a opakujte proces 2-3 krát.
Čím čiernejší povrch panvica postupne dosiahne, tým lepšími vlastnosťami vás odmení.
Údržba celokovovej oceľovej panvice
Správna údržba je kľúčová pre dlhú životnosť oceľovej panvice.
- Čistenie: Po každom použití panvicu umyte ručne teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky, ktoré môžu poškriabať povrch.
- Sušenie: Po umytí panvicu dôkladne osušte, aby ste predišli korózii.
- Ochrana proti korózii: Ak panvicu nebudete dlhší čas používať, potrite ju tenkou vrstvou oleja.
- Nepoužívajte umývačku riadu: Oceľové panvice nepatria do umývačky riadu, pretože umývanie v umývačke môže poškodiť povrch panvice a spôsobiť koróziu.
- Vyhnite sa dlhému namáčaniu: Nenechávajte panvicu dlho namočenú vo vode, pretože to môže spôsobiť koróziu.
Obnova patinového ochranného povrchu
Ak sa na panvici objavia známky hrdze alebo opotrebovania vrstvy patiny, postupujte podľa nasledujúcich krokov na opätovné potiahnutie panvice:
Prečítajte si tiež: Typy pripojenia oceľových rúr
- Ak máte na panvici hrdzu, najskôr ju odstráňte čistiacou špongiou, jemným brúsnym papierom alebo drôtenkou.
- Zohrejte panvicu na sporáku na miernom stupni po dobu niekoľkých minút.
- Na utierku, ktorá nepúšťa vlákna, nastriekajte olej a panvicu dôkladne potrite (nepoužívajte olivový ani orechový olej).
- VEĽMI DÔLEŽITÉ: Olej z panvice odstráňte čistou handričkou, ktorá nepúšťa vlákna.
- Položte panvicu na sporák. Zapnite digestor a zabezpečte dobré vetranie v kuchyni. Panvicu zohrejte na sporáku, kým nedosiahne bod zadymenia a olej začne mierne dymiť. Počkajte ešte niekoľko minút a potom sporák vypnite.
Zepter riad z ocele 316L
Pri výrobe riadu používame najlepšie materiály. Preto s uvedením najnovšej generácie Masterpiece Cookware prebehla svetová premiéra použitia ocele 316 L. Riad Zepter je patentovaný systém určený na správnu prípravu zdravých pokrmov. Vďaka jedinečnej kombinácii vysoko kvalitnej ocele, technológie a designu je možné variť bez vody, tukov alebo soli, takže jedlo je zdravšie a zároveň chutnejšie.
Všetok riad Zepter má patentované Zepter akutermické kompaktné dno, ktoré je vyrobené v 3 vrstvách: indukčná, akumulačná a kondukčná. Špeciálne dno je srdcom unikátneho a zdravého Zepter spôsobu prípravy jedla. Dno akumuluje energiu a prenáša ju vo forme tepla rýchlo a rovnomerne, takže sa jedlo môže variť aj pri nízkych teplotách a tým v jedle zachováme nevyhnutné živiny.
Zepter poskytuje záruku 30 rokov na kompletné bezplatné opravy či výmeny produktov vyrobených z prvotriednej Zepter ocele 316L.
Wok panvica z uhlíkovej ocele
Wok panvica z uhlíkovej ocele je obľúbená pre svoju schopnosť dosahovať vysoké teploty a pre svoju prirodzenú nepriľnavosť, ktorá sa vytvára častým používaním.
- Čistenie: Umývajte iba ručne, teplou vodou a neabrazívnymi čistiacimi prostriedkami. Neumývajte v umývačke riadu ani nenamáčajte do vody. Pred uskladnením úplne osušte a jemne namažte niekoľkými kvapkami kuchynského oleja.
- Seasoning: (obnova povrchu) Do panvice nalejte trochu oleja na varenie, varnú dosku nastavte na strednú teplotu. Olej rovnomerne rozotrite po povrchu panvice a počkajte, kým sa objaví dym, potom vypnite. Po vychladnutí panvicu umyte vodou a utrite dosucha.
Prečítajte si tiež: Ktorú formu na makrónky si vybrať?