Časopis Pečené Dobroty: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Perfektné dezerty, ktoré nemôžu chýbať na žiadnej svadbe a oslave. Top recepty, z ktorých si vyberie každý! Tento článok vám prináša inšpiráciu a overené recepty na sladké dobroty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a ohromia vašich hostí. Od tradičných koláčov až po moderné dezerty, nájdete tu niečo pre každú príležitosť.

Broskyne

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 10 dkg kryštálového cukru
  • 10 dkg polohrubej múky
  • Kávová lyžička prášku do pečiva

Krém:

  • 1/4 l mlieka
  • 10 dkg cukru
  • 1 zlatý klas
  • 2 kávové lyžičky hladkej múky
  • 1 vanilkový cukor
  • 250 g masla

Postup:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a pomaly primiešame múku a prášok do pečiva.
  2. Cesto navrstvíme do formičiek na broskyne a pečieme vo vyhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté.
  3. Plnka: Zo surovín okrem masla uvaríme puding, necháme vychladnúť a potom primiešame maslo a poriadne vyšľaháme.
  4. Dve polovičky broskýň spájame krémom, potom si ich pomocou štetca natierame rumom zarobeným s červeným potravinárskym farbivom a trochou vody tak, aby boli dosť premočené a pekne sfarbené.
  5. Obalíme v jemnom cukri a vkladáme do košíčkov. Na vrch zapichneme stonku a lístky z marcipánu.

Koka sušienky

Ingrediencie:

  • 200 g Hera alebo maslo
  • 240 g hladká múka
  • 100 g práškový cukor
  • 100 g kokos
  • 2 lyžice kakao

Postup:

  1. Všetky prísady spojíme v miske a vypracujeme cesto.
  2. Cesto si rozdelíme na 4-5 častí a každú v rukách vypracujeme.
  3. Nakrájame na 5 častí a každú vypracujeme na pomúčenej doske na tvar šúľku.
  4. Nakrájame na 1 cm kúsky, ktoré roztlačíme vidličkou a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre 10 minút pri teplote 160 ° C.

Anjelské trúby

Ingrediencie:

  • 15 dkg mletých vlašských orechov
  • 15 dkg práškového cukru
  • 15 dkg mletých piškót
  • 2 vajcia domáce
  • 1 lyžica kakaa
  • Čokoláda na varenie
  • Maslo alebo stužený tuk
  • Biela čokoláda, iná čokoláda na ozdobu
  • Šľahačka + stužovač (alebo parížska šľahačka)
  • Roztopená čokoláda a drvené orechy

Postup:

  1. Orechy, cukor, kakao, piškóty a vajcia poriadne prepracujeme.
  2. Cesto rozvaľkáme na igelite alebo na doske posypanej práškovým cukrom na hrúbku asi pol centimetra.
  3. Nakrájame na malé štvorčeky a natáčame na malé plechové trubičky.
  4. Necháme zaschnúť do druhého dňa.
  5. Potom stiahneme z trubičiek a máčame v čokoláde rozohriatej s maslom alebo stuženým tukom.
  6. Môžeme dozdobiť aj tak, že konce namáčame do rozpustenej čokolády a potom do orechov.
  7. Podľa fantázie ešte dozdobíme a necháme stuhnúť.
  8. Plníme šľahačkou vyšľahanou so stužovačom alebo aj parížsku šľahačkou, podľa chuti.

Snehové trubičky

Ponúkam vám dve verzie - prvú, úplne jednoduchú s ľahkým tvarohovým krémom a druhú s luxusným Swiss krémom. Obe sú fantastické!

Ingrediencie:

  • 1 ks lístkové cesto
  • 1 ks vaječný žĺtok

Krém:

  • Letná verzia:
    • 250 g smotana na šľahanie
    • 400 g tvaroh (stužovač za studena, ak je tvaroh príliš riedky)
    • Cukor podľa chuti
  • Swiss krém:
    • 5 ks bielok
    • 300 g cukor kryštálový
    • 500 g maslo (alebo Hera, Helia)
    • 1/4 ČL soľ

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3mm a pomocou noža rozkrájame na cca 15 rovnako širokých pásov.
  2. Kovové formičky na trubičky namastíme olejom a navíjame pásiky cesta tak, aby sa čiastočne prekrývali.
  3. Takto navinuté formičky naukladáme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.
  4. Natrieme rozšľahaným žĺtkom.
  5. Pečieme pri teplote 200° C do zlatohneda.
  6. Po upečení necháme trubičky trošku vychladnúť a až tak ich stiahneme z formičiek.

Príprava krémov:

  • Letný krém: Len zmiešame jemný tvaroh s ušľahanou šľahačkou a osladíme podľa chuti. Ak je tvaroh príliš riedky, môžeme použiť aj stužovač za studena.
  • Swiss krém: V miske vhodnej na paru si najprv zašľahám bielky a postupne pridám cukor. Potom bielky šľahať nad parou šľahačom a zahriať na 50 °C. Misku zobrať z pary a zmes šľahať na najmenšom stupni do vychladenia. Potom postupne pridávať mäkké maslo a dobré vyšľahať. Do vyšľahaného krému môžte pridať esenciu alebo roztopenú čokoládu.

Trubičky jednoduchou naplníme pomocou cukrárskeho vrecka a ja zvyknem polovicu posypať cukrom a polovicu namočiť do roztopenej čokolády.

Svadobné zmrzinky

Ingrediencie (na 40 kornútkov):

  • Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)

Karamelový krém:

  • 20 dkg cukru
  • 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
  • 1 salko
  • 1 maslo

Sneh:

  • Na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

  1. Karamelový krém: Cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme.
  2. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
  3. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, nalníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
  4. Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.

Medové rezy

Ingrediencie:

Cesto:

  • 3 vajcia
  • 190 g masla
  • 3 lyžice medu
  • 1 hrnček kr. cukru
  • 2 lyžičky jedlej sódy
  • Hladkú múku - pridávame podľa potreby

Náplň:

  • 3 hrnčeky kyslej smotany - čo najhustejšej
  • 2 hrnčeky kr. cukru

Postup:

  1. Vajcia preložíme do vodného kúpeľa s cukrom a ušľaháme do peny.
  2. Med a maslo rozpustíme v inom hrnci a keď je zmes tekutá, slabým prúdom ju opatrne primiešame do nadýchanej vaječnej hmoty.
  3. Nakoniec primiešame aj sódu a zložíme z plameňa.
  4. Do cesta pridávame postupne hladkú múku tak, aby sme vypracovali mäkké jednotné cesto. Ktoré je tvárne, flexibilné a dobre sa s ním pracuje.
  5. Cesto rozdelíme na 4 časti a každú rozvaľkáme na plát, preložíme na papier na pečenie a pečieme na obrátenom plechu. Každý plát pečieme pri teplote 180 stupňov len pár minút, aby cesto príliš nezhnedlo.
  6. Všetky pláty cesta necháme vychladnúť a kraje zarovnáme pomocou noža. Nepravidelné odrezky popučíme a použijeme ako posýpku na vrch zákusku.
  7. Metličkou ušľaháme smotanu s cukrom a túto hmotu natierame striedavo medzi pláty cesta.
  8. Na vrch navrstvíme zvyšný krém a posypeme posýpkou z medového cesta.
  9. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.

Nekysnuté svadobné koláče

Ingrediencie:

  • 1 rozpustená Hera
  • 6 dk cukru múčky
  • Štipka soli
  • 2 celé vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • 60 dk poloh.mouky
  • 1 droždie
  • 2 dcl mlieka

Postup:

  1. Do trochy vlažného mlieka rozdrobíme droždie, trochu cukru a múky a necháme vzísť kvások.
  2. Všetky ingrediencie na cesto zmiešame s kváskom a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
  3. Cesto nekysne, hneď robíme koláčiky, plníme plnkami a pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom.
  4. Pečieme asi na 170 stupňov dozlatista.
  5. Ihneď po upečení máča v rozpustenom masle s rumom a obalíme v cukre.

Božské orechové rezy

Ingrediencie:

  • 350 g hladkej múky
  • 150 g zmäknutého margarínu alebo masla
  • 100 g práškového cukru
  • ½ bal. práškového cukru
  • 4 žĺtky
  • 1 lyžicu kakaa
  • Džem (napr. čučoriedkový)

Krém:

  • 4 bielky
  • 150 g práškového cukru
  • 150 g mletých orechov

Postup:

  1. Všetky prísady okrem kakaa zmiešame a vypracujeme jednotné cesto. Ak sa vám cesto zdá až príliš tuhé, pridajte trochu mlieka.
  2. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao. Prípadne môžete kakao vmiešať do celého cesta, je to na vás.
  3. Plech na pečenie (20×30 cm) vyložíme papierom a na dno navrstvíme kakaové cesto.
  4. Na cesto natrieme džem.
  5. V miske si z bielkov a cukru (pridávame postupne ) ušľaháme tuhý sneh.
  6. Nakoniec do snehu vmiešame orechy a rovnomerne nanesieme na cesto s džemom.
  7. Prikryjeme vrchným plátom cesta a dáme do vyhriatej rúry.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 stupňov asi 30 minút.

Nepečený 4-poschodový zákusok

Ingrediencie:

  • 500 g gaštanového pyré
  • 250 g mletých maslových sušienok
  • Rumovú arómu
  • 150 kr. cukru
  • 2 lyžice kakaového prášku
  • Mlieko (nie veľa)

Krém:

  • 900 ml mlieka
  • 3 bal. pudingu bez varenia (Crème Olé)
  • 250 g masla
  • Práškový cukor podľa chuti

Ďalej:

  • Detské piškóty

Na vrch:

  • 250 - 300 ml smotany na šľahanie a stužovač (voliteľné)
  • Kakaový prášok na posypanie

Postup:

  1. Všetky prísady na cesto zmeišame tak, aby vznikla hustejšia hmota - hutnejšie cesto.
  2. To vtlačíme do formy vyloženej fóliou (forma s rozmermi 20×30 cm).
  3. Pudingové prášky ušľaháme s mliekom podľa návodu na obale.
  4. Maslo našľaháme s práškovým cukrom a po častiach vmiešame do pudingu.
  5. Jednu polovicu krému navrstvíme na cesto vo forme.
  6. Na krém uložíme piškóty - môžeme ich pokvapkať trochou rumovej arómy alebo rumu.
  7. Na piškóty navrstvíme druhú časť krému a na vrch natrieme ušľahanú šľahačku a posypeme kakaom.
  8. Dáme vychladiť môžeme podávať.

Žĺtkové rezy

Ingrediencie:

  • 6 bielkov
  • 2 lyžice polohrubej múky
  • 250 g kr cukru
  • 250 g mletých orechov

Na krém:

  • 6 žĺtok
  • 2 lyžice cukru
  • 2 lyžice mlieka
  • 140 g práškového cukru
  • 50 g bielej čokolády
  • 150 g masla

Na polevu:

  • 200 g bielej čokolády
  • 5 lyžíc oleja

Postup:

  1. Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
  2. Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry.
  3. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
  4. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom.
  5. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty.
  6. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.
  7. Múku s kakaom a kypriacim práškom preosejeme a spoločne s olejom po častiach pridávame k tekutej zmesi.
  8. Plech s vyšším okrajom (35 x 25 cm) vystelieme papierom na pečenie, ktorý ešte potrieme olejom alebo maslom.
  9. V rúre vyhriatej na 180 stupňov pečieme cca 10 minút. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.
  10. V mlieku uvaríme pudingy spolu s 3 lyžicami krupicového cukru a necháme vychladnúť.
  11. Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom a kávou do peny.
  12. Potom po častiach pridáváme chladný puding, kyslú smotanu a rum.
  13. Šľaháme dohladka.
  14. Tento krém nanesieme na chladný korpus a cukrársku kartou alebo tortovým nožom uhladíme.
  15. Šľahačky vyšľaháme dotuha a nanesieme na krém.
  16. Nakoniec pokvapkáme rozpustenou čokoládou s olejom.

Cukrárske rezy - recept z prvej republiky

Ingrediencie:

  • 1 ks vajce
  • 8 lyžíc vlažného mlieka
  • 250 g masla (ak nemáte, dajte heru)
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 1/2 kocky droždia
  • 500 g polohrubej múky
  • Citrónovú kôru
  • Šťavu z 1/2 citróny
  • Štipku soli
  • 1 lyžicu cukru

Náplň:

  • 5-6 menších jabĺk
  • 1-2 hrste mletých orechov
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • Cukor podľa toho, aké sladké máme jablká

Na potretie:

  • Maslo

Na posypanie:

  • Práškový cukor

Postup:

  1. Zo surovín na cesto rukami rýchlo vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať 30 minút.
  2. Potom ho rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme dva rovnako veľké pláty na veľkosť plechu.
  3. Prvý plát uložíme na tukom vymastený plech a na cesto navrstvíme náplň. Jablká zmiešané s orechmi, škoricou, hrozienkami a cukrom
  4. Prekryjeme druhým plátom a dobre z bokov zatlačíme (aby sa náplň neroztiekla), zvrchu popicháme vidličkou a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým povrch koláčika nie je zlatistý.
  5. Ešte horúce potrieme maslom a pocukrujeme práškovým cukrom.

FANTA rezy

Ingrediencie:

Kakaové cesto:

  • 6 vajec
  • 5 lyžíc polohrubej múky
  • 5 lyžíc kr. cukru
  • 2 lyžice kakaa
  • 100 ml oleja
  • 1/2 bal. prášku do pečiva

Krém:

  • 350 g tvarohu
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 350 ml smotany na šľahanie

Na vrch:

  • 800 ml Fanty
  • 2 bal. Vanilkového pudingu

Postup:

  1. V miske si ušľaháme vajcia s cukrom do svetlej, penovej hmoty.
  2. Do hmoty postupne pridáme olej a nakoniec aj všetky sypké prísady - múku, prášok do pečiva a kakao.
  3. Preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech (25×35 cm) a pri teplote 180 stupňov pečieme asi 20 minút, alebo kým cesto nie je dostatočne upečené (asi 20 minút, ale treba skúsiť pomocou špajdle).
  4. Cesto necháme vychladnúť a zatiaľ si prirpavíme krém. Šľahačku si ušľaháme zo smotany v jednej miske a druhej rozšľaháme tvaro s cukrom.
  5. Nakoniec opatrne obe hmoty zmiešame a vytvorime jednotný krém.
  6. Fantu zmiešame s pudingovými práškami a rozmiešame tak, aby v tekutine neboli žiadne hrudky.
  7. Varíme, ako klasický puding tak, aby zmes zhustla - keď bude konzistencie ako klasický puding, môžeme odstaviť.
  8. Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a na krém nalejeme ešte horúci puding.
  9. Necháme celkom vychladnúť a môžeme podávať.

Krásne rezy

Ingrediencie:

  • 900 ml mlieka
  • 2,5 bal. vanilkového alebo smotanového pudingu
  • 3 žĺtky
  • 100-150 g kr. cukru (podľa chuti)
  • 200 g masla
  • 150 g práškového curku
  • 1 bal. vanilkového cukru

Cesto:

  • 100 g hladkej múky
  • 4 vajcia (na cesto potrebujeme len žĺtky, zvyšok použijeme na polevu)
  • 150 g kr. cukru (100+ 50 g)
  • 100 g horkej čokolády
  • 120 g masla
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • 1 -2 lyžice kakaa

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme krém. ½ mlieka s kr. cukrom preložíme na plameň a zahrievame.
  2. V druhej polovici rozmiešame žĺtky, pudingový prášok a vanilku.
  3. Horúce mlieko zložíme z plameňa a pomaly - slabým prúdom doň vmiešame žĺtkovú zmes.
  4. Keď je zmes rozmiešaná, preložíme na slabý plameň a varíme za stáleho miešania, kým nám nevznikne hustá krémová hmota.
  5. Zložíme z plameňa, necháme vychladnúť a sem-tam premiešame.
  6. Zmäknuté maslo si našľaháme s práškovým cukrom a po lyžičkách vmiešame do vychladnutej krémovej zmesi.
  7. Na cesto si roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli a kým vychladne, ušľaháme si žĺtky s cukrom (100 g) do peny.
  8. Potom primiešame vychradnutú čokoládu a múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
  9. Nakoniec primiešame aj maslo ušľahané s 50 g cukru.
  10. Cesto navrstvíme na plech s rozmermi 25×30 cm, ktorý sme si vymastili a vysypali múkou.
  11. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 16-20 minút.
  12. Cesto necháme vychladnúť a následne ho rozrežeme horizontálne na 3 pláty.
  13. Každý natrieme krémom. Na vrch môžete použiť ľubovolnú polevu. Ja používam bielkový krém, ktorý vznikne zo 4 bielok, cukru a citrónovej šťavy - šľaháme nad parou asi 15-20 minút.

Londýnske rezy

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 5 žĺtkov
  • 1/2 bal. prášku do pečiva
  • 200 g masla

Na vrch:

  • 5 bielkov
  • 200 g práškového cukru
  • 120 g mletých orechov

Ďalej:

  • Domáci lekvár
  • Nasekané orechy navrch

Postup:

  1. V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
  2. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
  3. Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh.
  4. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
  5. Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.

Balkánske rezy

Ingrediencie:

  • Tortové oblátky

Na piškótu:

  • 9 bielok
  • 370 g kr. cukru
  • 180 g masla alebo margarínu
  • 150 g mletých orechov
  • 150 g sušených hrozienok
  • 220 g hladkej múky
  • Šťavu z 1 citróna

Krém:

  • 9 žĺtkov
  • 270 g práškového cukru
  • 200 g masla alebo margarínu
  • Kôru z 1 citróna

Postup:

  1. Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku.
  2. Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom.
  3. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
  4. Medzitým si pripravíme krém - žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu.
  5. Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém. Pridáme aj strúhanú kôru.
  6. Ideme vrstviť - na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou.
  7. Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať!

Kvarteto rezy

Ingrediencie:

  • 6 vaječných bielkov
  • 6 lyžíc cukru
  • 1 lyžica slnečnicového oleja
  • 2 lyžice polohrubej múky
  • 2 lyžice strúhanky
  • 1/2 balíka prášku do pečiva
  • 200 g arašidov nasekaných nesolených
  • 250 g nutelly

Krém:

  • 0,5 l mlieka
  • 6 žĺtkov
  • 1 vanilkový puding
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 100 g horkej čokolády
  • 150 g masla
  • 3 lyžice cukru
  • 360 g maslových sušienok
  • 300 ml vlažné…

Prečítajte si tiež: Recepty z Televízie

Prečítajte si tiež: Vianočné Zvyky vo Svete

Prečítajte si tiež: Pravidelná dávka inšpirácie pre milovníkov gastronómie