Francúzska kuchyňa je synonymom elegancie a prepracovanosti, no aj zdanlivo jednoduché recepty vedia ponúknuť explóziu chutí a potešiť aj náročného gurmána. Tento článok sa zameriava na inšpiráciu francúzskymi receptami s dôrazom na burgundské špeciality a využitie jabĺk v slovenskej kuchyni. Preskúmame recepty na jablkovú kašu, ktorá sa skvele hodí k pečenému mäsu, a zistíme, ako možno jablká kreatívne použiť v hlavných jedlách a dezertoch.
Jablková kaša k pečenému mäsu: Sladko-kyslý pôžitok
Jablková kaša je vynikajúci doplnok k pečenému mäsu, ktorý dodáva jedlu príjemnú sladko-kyslú chuť. Táto kaša je krásne voňavá a má aromatickú korenistú chuť, ktorá sa výborne hodí k rôznym druhom mäsa.
Hoci presný recept nebol uvedený, môžeme si predstaviť základný postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci ich podusíme s trochou vody, cukru a korenia (napríklad škorica, klinčeky).
- Varíme, kým jablká nezmäknú a nevznikne kaša.
- Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať citrónovú šťavu alebo trochu jablčného octu.
Táto jablková kaša sa skvele hodí k pečenému bravčovému, kuraciemu alebo kačaciemu mäsu.
Jablká v hlavných jedlách: Inšpirácia z Rakúska
Rakúska kuchyňa, podobne ako slovenská, má hlboké tradície a využíva lokálne suroviny. Recept na hovädzie na jablkách nebol uvedený, ale môžeme si ho predstaviť ako dusené hovädzie mäso s cibuľou, mrkvou a jablkami. Jablká dodajú mäsu sladkastú chuť a šťavnatosť.
Prečítajte si tiež: Francúzska klasika: Burgundské bravčové
Iné možnosti:
- Kuracie mäso s jablkami a slaninou
- Bravčové karé plnené jablkami a orechami
- Kačica pečená s jablkami a sušenými slivkami
Jablkové dezerty: Klasika a inovácie
Jablká sú ideálne na prípravu rôznych dezertov, ktoré potešia každého milovníka sladkého. Jablková štrúdľa je klasický rakúsky dezert, ktorý je známy po celom svete. Štrúdľa sa pripravuje z tenkého cesta, ktoré sa ručne naťahuje a plní jablkami, orechami, hrozienkami a škoricou. Podáva sa teplá s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou. Pečené jablká sú jednoduchý a sýty dezert, ktorý je obľúbený v zimných mesiacoch. Z jabĺk sa vykroja jadrovníky a šupka sa na obvode nakrojí. Jablká sa naplnia orechami, hrozienkami, medom a upečú sa do mäkka.
Iné možnosti:
- Jablkové pité
- Zapečené jablká s džemom
- Jablkové knedličky
Rakúska kuchyňa ako inšpirácia
Rakúska kuchyňa je bohatá na rôzne jedlá, ktoré sa dajú ľahko prispôsobiť slovenským chutiam. Viedenský rezeň je najtypickejšia špecialita rakúskej kuchyne. Pripravuje sa z teľacieho mäsa, ktoré sa obalí v trojobale a vypraží do zlatista. Podáva sa so zemiakovým a uhorkovým šalátom. Tafelspitz je hovädzie mäso varené vo vývare so zeleninou. Vývar sa považuje za rakúske národné jedlo. Tafelspitz sa pripravuje z teľacej kvetovej špičky a špikových kostí. Rakúska kuchyňa je známa aj svojimi knedľami, ktoré sa pripravujú z rôznych surovín a podávajú sa ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo. Rezne - najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne. Guláše - najrozsiahlejšia kniha venovaná gulášom na knižnom trhu. Takmer 500 receptov a variácií na pôvodnú maďarskú špecialitu, ktorá dobyla svet. Osvedčené klasické návody na guláše, perkelty, paprikáše a tokáne z hovädzieho, bravčového či hydinového mäsa, diviny a rýb. Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb.
Recepty pre inšpiráciu: Kuracie mäso na jablkách a ďalšie
Pre inšpiráciu prinášame niekoľko receptov, ktoré kombinujú kuracie mäso a jablká, spolu s ďalšími zaujímavými tipmi na slané a sladké jedlá.
Prečítajte si tiež: Slovenský sekt: Tradícia a moderné trendy
Kurča plnené jablkami a orechami:
Suroviny:
- 1 veľké kurča (cca 2000 g)
- 3 jablká
- 10 dkg vlašských orechov
- 1 vrecúško hrozienok
- Kečup
- Soľ
- Rasca
- 1 škoricový cukor
- 1 dcl vody
- 2-3 dcl červeného vína
Postup prípravy nie je uvedený, ale môžeme si predstaviť, že jablká a orechy sa zmiešajú s hrozienkami a škoricovým cukrom, kurča sa naplní touto zmesou, potrie kečupom, posype rascou a soľou a podleje vodou a vínom. Pečie sa do mäkka.
Kuracie kúsky na čínsky spôsob s jablkami:
Suroviny:
- 400g kuracieho mäsa
- 4 lyžice oleja
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžica vína
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica cukru
- Šťava z 1 citróna
- 1 vajce
- 50g čínskej kapusty
- 2 rajčiny
- 1 lyžica škrobu (solamyl)
- 1 lyžička hladkej múky
- Ocot
- Soľ
Postup prípravy nie je uvedený.
Kurča na pive s jablkami:
Suroviny:
Prečítajte si tiež: Francúzsky recept v slovenskej kuchyni
- 2 menšie kurčatá (spolu asi 1200g)
- 2 dcl tmavého piva (Smädný mních)
- 1 malá červená cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 čL cukru
- 1/2 čL mletého zázvoru
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
- 1 PL solamylu
Postup prípravy nie je uvedený.
Jablkový kompót:
Suroviny:
- 400 g očistených jabĺk alebo marhúľ či broskýň
- 400 g kryštáľového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Štipka mletej škorice na dochutenie
Postup prípravy nie je uvedený, ale predpokladáme, že ovocie sa varí s cukrom a korením, kým nezmäkne.
Smotanové koláče:
Suroviny:
- 400 g hladkej múky
- 250 g Hery
- 250 g kyslej smotany
- Vanilkový cukor
- Vajce
- Práškový cukor
Plnka:
- 250 g orechov (maku)
- 100 g cukru
- 1 dl vriaceho mlieka
- Do makovej plnky aj hrsť sušených hrozienok a trocha nastrúhanej citrónovej kôry, môžeme pridať aj 1 PL slivkového lekváru
Postup prípravy nie je uvedený.
Hruškový koláč s ovsenými vločkami a kakaom:
Suroviny:
- 1 hrnček celozrnnej pšeničnej múky
- 1 hrnček najemno rozmixovaných ovsených vločiek
- 1/4 hrnčeka kakaa
- 1/2 hrnčeka hnedého cukru
- 1 PL prášku do pečiva
- Sneh z 2 bielkov
- 350 g rozmixovaného hruškového kompótu
Na ozdobenie:
- 1/4 hrnčeka opražených ovsených vločiek
- 1 PL kakaa
- 1 PL hnedého cukru
- 1 PL medu
Postup prípravy nie je uvedený.
Čokoládové suflé s pomarančovým kompótom:
Suroviny:
- 60 g hladkej múky
- 80 g kryštáľového cukru
- 1 PL kakaa
- 1 dcl kávy
- 3 vajcia
- 100 g tvarohu
- Maslo a strúhanka na vymastenie a vysypanie formičiek
- Práškový cukor na posypanie
Na kompót:
- 4 pomaranče
- 2 PL kryštáľového cukru
- PL pomarančového likéru
Postup prípravy nie je uvedený.
Tvarohové suflé:
Suroviny:
- 1 žĺtok
- 30 g kryštáľového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- Kôra z 1 citróna
- 50 g tvarohu
- 2 bielky
- 1 čL hladkej múky
- 1 PL masla (na vymastenie formičiek)
- 2 PL kryštáľového cukru (na vysypanie formičiek)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy nie je uvedený.
Orechové koláčiky s čokoládovou polevou:
Suroviny:
- 150 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 50 g pomletých vlašských orechov
- 100 g masla alebo Hery
- 2 žĺtky
Na polevu:
- 50 g čokolády
- 80 g práškového cukru
- 3 dcl vody
- 20 g masla alebo stužený tuk
Postup prípravy nie je uvedený.
Lievance:
Suroviny:
- 50 g masla
- 250 g polohrubej múky
- Štipka soli
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 1/2 L mlieka
- 4 vajcia
- Tuk na vymastenie formičiek
- Práškový cukor
Postup prípravy nie je uvedený.
Ďalšie tipy a triky pre prácu s jablkami
- Hľadanie grafika: Ak potrebujete grafickú pomoc pre vaše recepty alebo webové stránky, existujú verejné skupiny, kde môžete nájsť grafika.
- Sladká hrozienková omáčka: Na prípravu sladkej hrozienkovej omáčky urobíme z masla a múky zápražku, zalejeme vodou a pridáme hrozienka.
- Príprava koláčov: Maslo vymiešame do peny a postupne primiešame cukor, žĺtky, trocha soli a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Príprava broskyňového dezertu: Broskyne umyjeme, dáme do sita a spolu ponoríme do vriacej vody. Necháme ich tam tak…
- Príprava marhuľového dezertu: Marhule umyjeme, zbavíme kôstok a nakrájame. V širokom hrnci ich varíme asi 6 minút.
- Príprava dezertu z hrušiek a jabĺk: Hrušky a jablká očistíme od šupky, narežeme na štvrtiny a dáme do octovej alebo citrónovej vody.
- Drienkový kompót: Umyté drienky naložíme do 300 ml pohárov, zalejeme prevareným a vychladeným sirupom a sterilizujeme 30 minút.
- Hrušková výživa: Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, odvážime požadované množstvo a nakrájame alebo roztlačíme (podľa tvrdosti ovocia).
- Plnená cibuľa: Cibuľu ošúpeme. Vršok odrežme a odložíme. Cibuľu vydlabeme na hrúbku asi dvoch vrstiev. Polovicu dužiny najemno posekáme (zvyšok použijeme na polievku alebo na iné jedlo). Do plochej misy vložíme neokorenené mleté mäso a podusíme 2 minúty pri výkone 600 W. Do mäsa primiešame nasekanú cibuľu, sušené bylinky, strúhanku a žåtok. Ochutíme soľou a čiernym korením. Zmesou naplníme pripravenú cibuľu a prikryjeme odložnými vrškami. Plnené cibule vložíme do misy.
- Čokoládová pena: Čokoládu polámeme na menšie kúsky. Spolu so smotanou dáme do misky, prikryjeme a v mikrovlnej rúre ohrievame 3 minúty pri teplote 500 W, kým sa čokoláda nerozpustí. Žåtky rozhabarkujeme a zamiešame do čokoládovej smotany. Bielok s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh a opatrne zapracujeme do mierne vychladeného krému. Potom pridáme aj tuhú šľahačku. Čokoládovú penu na niekoľko hodín dáme do chladničky, aby stuhla.
- Dusenie cukiny: Cukiny ošúpeme, umyjeme a pokrájame na plátky. Cibuľu olúpeme a nasekáme. Cesnak olúpeme a prelisujeme. Cukiny, cibuľu a cesnak dusíme prikryté na masle 9 minút pri výkone 600 W. Pridáme mäsový vývar a varíme odokryté 2 minúty pri výkone 600 W.
- Hubová omáčka: Do misky dáme lyžicu masla a pokrájané huby. Mikrovlnú rúru nastavíme na silný výkon a necháme približne 4 minúty vari, aby huby zmäkli. Primiešame múku, smotanu a bujón. Na vysokom výkone opä povaríme asi 3 minúty. Touto omáčkou prelejeme vopred pripravené mäso, najlepšie hovädzí steak.
- Feniklová polievka: Fenikel očistíme, umyjeme a pozdåžne prekrojíme. Tretinu hľuzy nakrájame priečne na jemné prúžky. Cibuľu ošúpeme a nasekáme. Feniklové prúžky podusíme v 300 ml vody s trochou soli a 2 minúty pri výkone 600 W nie príliš domäkka. Zvyšný fenikel pokrájame nadrobno. Spolu so zelenými časami, cibuľou a slepačím vývarom povaríme 11 minút pri výkone 600 W. Polievku rozmixujeme na kašu. Vyšľaháme tuhú šľahačku a opatrne zamiešame do polievky. Pridáme podusené feniklové prúžky a polievku dochutíme soľou, čiernym korením a kajenským korením.
- Figová omáčka s višňovým likérom: Víno zmiešame s cukrom, polámanou škoricovou kôrou, klinčekmi a pomarančovou a citrónovou šavou. Prikryjeme a varíme 4 minúty pri výkone 600 W. Odokryjeme, škoricu a klinčeky odstránime a omáčku varíme odokrytú 8 minút pri výkone 600 W. Medzitým umyjeme figy, necháme odkvapka a osušíme kuchynským papierom. Na dve minúty vložíme do horúcej omáčky, aby sa trocha ohriali. V menšej miske zmiešame višňový likér s lyžicou vody, vložíme piškóty a nasiaknu. Pripravíme si 4 poháre a do každého pohára kolmo postavíme 2 piškóty. Smotanový syr, tvaroh, práškový cukor premiešame šľahačom, opatrne pridáme maliny a pár si ich odložíme na ozdobu. Tvarohové cesto naplníme do pohárov. Smotanu ušľaháme a dáme na tvaroh, ozdobíme malinami.
- Jablkový koláč: Cukor, tuk a žĺtky vymiešame. postrúhané jablká a hrozienka. Nakoniec… pol hodiny do chladu. očistíme a… žĺtok, ocot a soľ. a vypracujeme… pečiva a dobre vymiešame. a prášok do pečiva,…
- Dusenie jabĺk: Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník a pokrájame na štvrtiny. Podlejeme ich malým množstvom vody a dusíme…
- Jablková šťava: Zrelé jablká umyjeme, prekrojíme na štvrtiny, jadrovníky, stopky a okvetia odstránime a takto pripravené… a osušíme. ju zvnútra aj zvonka.
- Snehové hniezda: Na druhý deň upečené snehové hniezda nastriekame šľahačkou a ozdobíme jahodami a černicami.
- Opačný jablčník: Jablká si nastrúhame. Pripravíme si plech, na ktorom máme papier na pečenie. Na papier rozložíme jablká. CESTO: Oddelíme žltky, pridáme cukor a vanilk.cukor …
- Snehové trubičky: Snehové trubičky mi pripomínajú detstvo, sú výborné, vhodné na Vianoce. … Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180°C asi 20 minút.
- Rezne pod snehom: Maso z obou stran opečeme na oleji, položíme na vymaštěný pekáč nebo na plech a necháme vychladnout. Rezne pod snehom - obrázok 2. 3. Vajíčka rozbijeme a …
- Mäso v pekáči: Pečené jablká s bylinkovou plnkou · Kapustové zemiaky na budúci rok.
- Jablkový sen: Snehová masa: … Ja som nechala jablká aj so šťavou, lebo som potrebovala … Zákusok pri pečení rastie - menší plech neodporúčam.
- Ovocný sen: VIDEO: Krásne jednoduché a aromatické, pečené jablká.
- Pečené cerálničky: Tvaroh, ovsené vločky, nastrúhané jablko, ľan, sézam, hrozienka a škoricu zmiešame dokopy a vypracujeme tuhé cesto. Čo sa týka surovín, pokojne pustite …
- Zapekané jablká: Najklikanejšie recepty, videá a články · 1 Marinované rezne pečené so zemiakmi (fotorecept) · 2 Lekvárové rožteky (fotorecept) · 3 Kakaové …
- Brusnicové jablká: Touto směsí plníme jablka. Žloutky vyšleháme s oběma cukry do bílé pěny. Z bílků a špetky soli si vyšleháme tuhý sníh.
- Jablkový koláč: … dať na plech / podložiť papierom na pečenie / dať postrúhané jablká, posypať škoricou, hrozienkami 2.časť vyvaľkať, dať na jablká Veľmi ľahko sa dá …
- Rýchly jablčník: Môj má 30 cm dĺžku a 20 cm šírku. Na plech používam buď klasický papier na pečenie alebo teraz po novom silikónovú podložku. 2.