Bulgur je všestranná a zdravá potravina, ktorá si zaslúži popredné miesto v každej kuchyni. Tento článok vám ponúka množstvo receptov a nápadov, ako využiť bulgur v rôznych jedlách, od tradičných pilafov až po moderné šaláty a dezerty. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, nájdete tu inšpiráciu pre chutné a výživné jedlá.
Čo je Bulgur a Prečo ho Jesť?
Bulgur patrí medzi ľahko stráviteľné potraviny. Je to obilnina vyrobená z pšenice, ktorá sa čiastočne uvarí, vysuší a následne nahrubo pomelie. Vďaka tomuto procesu si zachováva viac živín ako rafinované obilniny. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, ako sú fosfor, horčík, selén, železo a vitamín A.
Bulgur Pilaf: Tradičné Recepty
Bulgur pilaf je obľúbená a chutná alternatíva ryže, s obľubou pripravovaná v tureckej kuchyni. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Existuje mnoho variant pilafu, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a spôsobom prípravy.
Základný Bulgur Pilaf
- Na troche oleja krátko opražíme 3-decový pohár bulguru.
- Zalejeme vodou a osolíme. Dôležité je, aby voda chutila mierne presolene, vtedy bude pilaf príjemne slaný.
- Varíme na miernom ohni, kým sa 3/4 vody nevyparí. Na dne by malo zostať len malé množstvo tekutiny.
- Prikryjeme pokrievkou, počkáme, kým sa vytvorí para, a odstavíme.
- Pridáme kúsok masla pre lepšiu chuť.
Tento základný pilaf sa podáva ako príloha k rôznym jedlám na šťave.
Bulgur Pilaf s Cibuľou
Základný bulgur pilaf môžeme obohatiť pridaním cibule, ktorá mu dodá skvelú chuť. Nadrobno nakrájanú cibuľu si zosklovatíme na oleji, pridáme bulgur a krátko opekáme. Následne zalejeme vodou a osolíme.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bulgur
Bulgur Pilaf s Bravčovým Mäsom a Hráškom
Tento pilaf je sýtejší a vhodný ako hlavné jedlo.
- Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na rozohriatom oleji. Ochutíme bobkovými listami, soľou, korením a restujeme dozlatohneda.
- Pridáme bravčové kocky, osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista.
- Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
- Medzitým si pripravíme mandle a bulgur. Neošúpané mandle blanšírujeme vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich scedíme a ošúpeme.
- V druhom hrnci necháme zovrieť približne 500 ml osolenej vody. Bulgur nasypeme do väčšej misky alebo hrnca a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút napučať.
- K udusenému mäsu pridáme orestované mandle, rozmrazený hrášok a napučaný bulgur. Premiešame a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Tento bulgur pilaf sa hodí ako príloha k rôznym mäsám na šťave, alebo ku gulášom. Môžeme ho jesť aj samostatne so šalátom alebo s cesnakovým jogurtom.
Šaláty z Bulguru: Svieže a Zdravé
Bulgur je skvelý základ pre rôzne šaláty, ktoré sú ideálne ako ľahký obed alebo večera. Môžeme ho kombinovať so zeleninou, syrmi, bylinkami a rôznymi dresingami.
Libanonský Šalát Tabbouleh
Tabbouleh je známy libanonský šalát, ktorého základom je bulgur.
Bulgurový Šalát s Tuniakom, Baby Špenátom, Cviklou a Feta Syrom
Tento šalát je plný bielkovín a zdravých tukov. Kombinácia tuniaka, fety, špenátu a cvikly chutí výborne.
Prečítajte si tiež: Ako používať bulgur a cestoviny v kuchyni?
Jesenný Teplý Šalát s Bulgurom, Tekvicou a Cícerom
Tento šalát je lahodný a ideálny na jesenné obdobie. Základ tvoria bulgur, tekvica a cícer.
Bulgur ako Príloha k Mäsám
Bulgur je výborná príloha k rôznym druhom mäsa. Môžeme ho podávať k pečenému kurčaťu, grilovaným prsiam, dusenému mäsu alebo gulášu.
Grilované Kuracie Prsia s Omáčkou zo Špargle a s Bulgurom
Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou predstavujú výborný obed pre celú rodinu.
Kuracie Prsia s Mätovo-Petržlenovou Salsou a Bulgurom
Tento jednoduchý recept z kuracích pŕs sa vďaka bylinkovej salse stane hneď výnimočný. Je to skvelý tip aj na zdravý nedeľný obed.
Bulgur pre Vegetariánov a Vegánov
Bulgur je vhodný aj pre vegetariánov a vegánov. Môžeme ho použiť ako základ pre rôzne bezmäsité jedlá, ako sú fašírky, karí alebo plnená zelenina.
Prečítajte si tiež: Ako variť bulgur pre najmenších
Bulgur a Vegan Cícerové Karí s Brokolicou a so Špenátom
Rýchly vegánsky obed hotový do 15 minút. Ak chceme toto jedlo bez lepku, môžeme bulgur vymeniť za bezlepkovú obilninu, napr. pohánku či quinou.
Plnený Kaleráb Jarnou Zeleninou a Bulgur
Ideálna voľba pri chudnutí.
Super Zdravé Fašírky z Kapusty, Mrkvy a Bulguru
Chutné, výživné a ideálne na ľahký obed či večeru.
Bulgur v Polievkach
Bulgur môžeme použiť aj na zahustenie polievok. Pridá im textúru a výživnú hodnotu.
Ezogelin Čorba - Turecká Polievka s Bulgur a Šošovicou
Tradičná turecká polievka plná chuti a vône. Bulgur, červená šošovica a mätová aróma vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
Netradičné Použitie Bulguru: Dezerty
Bulgur sa dá použiť aj na prípravu dezertov. V kombinácii s ovocím, orechmi a sladidlami vytvorí zaujímavú a zdravú alternatívu tradičných sladkostí.
Sladký Bulgur s Jogurtom a Ovocím
Keď je bulgur hotový, postupne pridáme jogurt, med, škoricu a vanilkový extrakt. Potom pridáme sušené ovocie a nasekané orechy.
Ako Správne Pripraviť Bulgur
Bulgur sa varí vo vode v pomere 1:2. Pred varením ho môžeme prepláchnuť. Varíme ho približne 10-15 minút, kým nezmäkne a neabsorbuje vodu.
Bulgurito
Bulgurito je chutné jedlo pripravené z pšeničného bulguru.
Tipy a Triky pre Využitie Bulguru
- Bulgur môžeme použiť ako náhradu ryže, kuskusu alebo quinoy.
- Pred varením ho môžeme opražiť na sucho, aby získal orieškovú chuť.
- Bulgur môžeme skladovať v suchu a chlade po dobu niekoľkých mesiacov.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami ingrediencií a nájdite si svoje obľúbené recepty.
- Bulgur je ideálny na prípravu jedál vopred. Môžeme si ho uvariť a uskladniť v chladničke na niekoľko dní.