Vôňa čerstvo upečených buchiet šíriaca sa z kuchyne je signálom pre malých i veľkých maškrtníkov. Kto by si nepamätal prázdniny u babičky na dedine, kde sa súťažilo o ten najlepší kúsok koláča? Ústa od lekváru, nos posnežený cukrom a spokojné bruško - to sú spomienky, ktoré si môžeme pripomenúť aj doma. Dobroty od babičky sú často jednoduché na prípravu a stačí pridať dve tajné ingrediencie - lásku a obetavosť. A razom máte koláče ako od babičky.
Pečené buchty: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Pečené buchty patria medzi najtradičnejšie koláče. Kysnuté cesto plnené rôznymi plnkami poteší každého maškrtníka.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 30 g droždia
- 3 žĺtky (voliteľné)
- 60 g cukru
- ½ KL soli
- 2 dcl oleja
- Roztopené maslo na potretie
- Lekvár (ideálne domáci slivkový) na plnenie
Postup:
- Z mlieka, droždia a štipky cukru pripravíme kvások a necháme ho vykysnúť.
- Medzičasom vymiešame žĺtky s cukrom do peny.
- Do misy preosejeme múku, pridáme žĺtkovú zmes, soľ, kvások a olej.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme prikryté utierkou dobre vykysnúť.
- Cesto zľahka vyvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme lekvárom.
- Vytvarujeme buchtičky a každú namočíme v roztopenom masle.
- Poukladáme na plech (ideálne tak, aby sa nedotýkali) a necháme pár minút podkysnúť.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov približne 45 minút.
Parené buchty: Jemné a nadýchané
Okrem pečených buchiet existujú aj parené buchty. Tie sa pripravujú na pare a podávajú sa poliate roztopeným maslom a posypané makom, kakaom alebo orechmi.
Dukátové buchtičky: Sladký obed pre malých i veľkých
Dukátové buchtičky sa robia z podobného cesta ako pečené buchty. Malé buchtičky bez plnky sa po upečení polejú vanilkovým pudingom.
Moravské koláče: Tradičná pochúťka zo západu
Moravské koláče sa rozšírili zo susednej Českej republiky a udomácnili sa aj v slovenských domácnostiach.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 30 g droždia
- 1 PL cukru
- 100 ml mlieka
- 120 g zmäknutého masla
- 80 g práškového cukru
- Vanilkový cukor
- 2 žĺtky
- 250 ml smotany na šľahanie
- ½ KL soli
Tvarohová plnka:
- 250 g tučného hrudkového tvarohu
- 1 vajce
- 60 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL polohrubej múky
- Nastrúhaná citrónová kôra
- 50 g hrozienok
Mrvenička:
- 40 g polohrubej múky
- 30 g kryštálového cukru
- 30 g masla
Postup:
- Z droždia, cukru a mlieka pripravíme kvások.
- Vareškou vymiešame maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a žĺtky.
- Zo smotany na šľahanie vymiešame tuhú šľahačku.
- Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, maslovú zmes, kvások a šľahačku.
- Cesto vypracujeme do hladka a prikryté necháme vykysnúť.
- Pripravíme tvarohovú plnku zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Pripravíme mrveničku spracovaním múky, cukru a masla.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme a nakrájame na štvorce.
- Štvorce naplníme tvarohovou plnkou a vytvarujeme buchtičky, ktoré ukladáme na plech s medzerami.
- Každú buchtičku trochu pritlačíme a v strede spravíme dierku.
- Buchtičky potrieme rozmiešaným vajíčkom a jamky naplníme slivkovým lekvárom a posypeme mrveničkou.
- Necháme chvíľu podkysnúť a pečieme.
Slivkové gule: Klasika s makom alebo strúhankou
Slivkové gule sú ďalším tradičným jedlom, ktoré sa pripravuje s makom alebo strúhankou.
Kysnutý slivkový koláč: Využitie sezónneho ovocia
Kysnutý slivkový koláč je ideálny na využitie sliviek zo záhrady.
Ingrediencie:
- 400 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 20 g droždia
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 vajce
- 50 g roztopeného masla
- Štipka soli
- Slivky
- Vanilkový cukor
- Škorica
Postup:
- Pripravíme kvások z mlieka, droždia a cukru.
- Vykysnutý kvások zmiešame s múkou, vajcom, maslom a soľou.
- Vypracujeme redšie cesto a necháme ho vykysnúť.
- Cesto roztiahneme na vymastený plech a poukladáme naň polovičky sliviek (rezom hore).
- Necháme pol hodiny podkysnúť a pred pečením poprášime vanilkovým cukrom zmiešaným so škoricou.
Ťahaná štrúdľa: Výzva pre skúsené gazdinky
Ťahaná štrúdľa je kráľovnou babičkiných receptov, ale jej príprava si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť.
Ingrediencie:
- 200 g polohrubej múky
- 400 g hladkej múky
- 400 ml teplej vody
- 1 PL roztopenej bravčovej masti
- 1 vajíčko
- Štipka soli
- Roztopené maslo na potretie
- Strúhanka
- Plnka podľa chuti (jablková, tvarohová, maková)
Postup:
- Do misky vylejeme vodu s masťou a postupne pridáme vajíčko, múku a soľ.
- Vypracujeme nelepivé cesto, preložíme do naolejovanej misky a necháme 2 hodiny oddychovať.
- Na stôl prestrieme plachtu, ktorú poprášime múkou.
- Cesto položíme do stredu plachty a postupne ho naolejovanými rukami ťaháme do strán.
- Roztiahnuté cesto potrieme maslom, posypeme strúhankou a naplníme plnkou.
- Zrolujeme pomocou plachty a konce zlepíme.
- Pečieme v rúre 20 minút pri teplote 200 stupňov.
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Kvások: Na prípravu kvásku používajte vlažné mlieko (do 36 °C).
- Cesto: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Môžete ho nechať kysnúť aj cez noc v chladničke.
- Plnka: Do buchiet môžete dať náplň akú máte radi - tvaroh, mak, lekvár, nutellu. Cukor pridávajte do tvarohu až na koniec, aby nepustil vodu.
- Pečenie: Buchty kladieme na plech s papierom na pečenie a každú potrieme roztopeným maslom. Pečieme v predhriatej rúre.
- Skladovanie: Buchty vydržia vláčne aj tri dni. Môžete ich zamraziť.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty