Bublanina je obľúbený letný koláč, ktorý nemusí byť len z bielej múky. Vyskúšajte recepty s celozrnnou múkou a objavte nové chute a benefity pre vaše zdravie. Tento článok vám predstaví recept na bublaninu zo špaldovej múky s jahodami a rebarborou a preskúma možnosti použitia rôznych druhov múky, aby ste si mohli pripraviť tú najlepšiu bublaninu pre vás.
Prečo špaldová múka?
Použitie špaldovej múky namiesto bielej má niekoľko výhod. Špaldová múka dodáva bublanine jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Vláknina prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri udržiavaní zdravej hmotnosti. Okrem toho, celozrnná múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Recept na bublaninu zo špaldovej múky s jahodami a rebarborou
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Dôležité je dodržať dávkovanie a veriť si.
Ingrediencie:
- 6 vajec
- štipka soli
- 220 g trstinového alebo práškového cukru (môže byť aj xylitol)
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml mlieka (alebo viac podľa potreby, prípadne rastlinné mlieko)
- 100 ml oleja (hroznový alebo olivový)
- 350 g špaldovej hladkej alebo klasickej polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok a pol lyžičky sódy bikarbóny
- 750 g jahôd (alebo iné obľúbené ovocie, napr. čerešne, čučoriedky, maliny, marhule, černice, rebarbora)
- Tvaroh (voliteľné, pre sviežejšiu a šťavnatejšiu verziu)
- Mandľové lupienky (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Najprv si pripravíme ovocie - umyjeme, zbavíme stopiek, osušíme a prípadne nakrájame na menšie kúsky. Rebarboru ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Bielky so štipkou soli vymiešame na sneh.
- Žĺtky s cukrami vyšľaháme na penu. Môžeme zvoliť kuchynský robot, ušetríme si čas.
- Primiešajte do nej mlieko a olej, potom múku s kypriacim práškom aj so sódou bikarbónou. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte trochu mlieka.
- Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný klasický plech. Ak použijete tortovú formu, použite zo surovín polovičnú dávku.
- Ak chceme pripraviť verziu s tvarohom, v miske si vymiešame tvaroh s 2 vajíčkami a 4 lyžicami xylitolu. Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme. Na cesto rozotrieme tvarohovú zmes.
- Na vrch poukladáme umyté a osušené ovocie. Ak používame rebarboru, môžeme ju jemne pocukrovať trstinovým cukrom. Ovocie môžeme posypať polohrubou múkou, aby nám nekleslo ku dnu koláča.
- Ak chceme, posypeme mandľovými lupienkami.
- Bublaninu pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 až 30 minút, alebo kým nie je bublanina zlatistá a prepečená. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte bublaninu a otestujte ju špáradlom. Ak je špáradlo po vytiahnutí suché, bublanina je hotová. Poznať to aj podľa okrajov, ktoré sa odliepajú od plechu.
- Necháme vychladnúť a môžeme krájať. Horúca bublanina sa môže lámať.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Výber múky: Okrem špaldovej múky môžete experimentovať aj s inými druhmi múky, ako je pohánková, ovsená alebo amarantová. Každá múka dodá bublanine inú chuť a textúru.
- Výber oleja: Hroznový olej má lahodnú chuť a je vhodný pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť. Olivový olej dodá bublanine výraznejšiu chuť, ale v hotovom koláči by nemala byť príliš cítiť.
- Sladkosť: Množstvo cukru alebo stévie si upravte podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie koláče, pridajte viac sladidla.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré je práve dostupné. Bublanina je skvelá s jahodami, čerešňami, ríbezľami, slivkami, rebarborou alebo iným obľúbeným ovocím.
- Robot na miesenie: Ak máte kuchynského robota, môžete ho použiť na miesenie cesta. Ušetríte si tak čas a námahu.
- Vychladnutie: Nechajte bublaninu dobre vychladnúť pred krájaním. Horúca bublanina sa môže lámať. Ideálne je nechať ju vychladnúť až na druhý deň, keď sa tvaroh aj ovocie usadia.
Variácie receptu
- Vegánska bublanina: Namiesto mlieka použite rastlinné mlieko (sójové, mandľové, ovsené). Namiesto vajec môžete použiť napríklad rozmixovaný banán alebo jablkové pyré.
- Bublanina bez lepku: Použite bezlepkovú múku alebo zmes bezlepkovej múky.
- Bublanina s makom: Pridajte do cesta mletý mak.
- Bublanina s orechami: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Bublanina s jogurtom: Namiesto mlieka použite biely jogurt. Bublanina bude vláčnejšia.
- Hrnčeková bublanina: Všetky ingrediencie odmeriavajte pomocou hrnčeka.
Rebarbora - zelenina v sladkom koláči
Rebarbora je miláčikom sladkých koláčov. Vedeli ste, že rebarbora je vlastne zelenina? Má síce kyslastú chuť, so sladkým sa však dokáže úžasne prepojiť. Je skvelá nielen do koláčov, môžeme si z nej uvariť chutný džem, želé, výborný kompót. Z rebarbory používame iba stonky, listy sú škodlivé. Rebarbora je bohatá na vitamíny B3, B6, B9, z minerálnych látok je to vápnik, draslík, mangán, železo, fosfor a horčík.
Bublanina pre každého
Bublanina nemusí byť len sladká pochúťka. Môžete ju pripraviť aj v zdravšej verzii s celozrnnou múkou a menším množstvom cukru. Experimentujte s rôznymi druhmi múky, ovocia a prísad a nájdite si svoj obľúbený recept.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dvojfarebnú bublaninu
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na bublaninu z rôznej múky