Mak je vďaka vysokému obsahu tuku náchylný na rýchle kazenie. Našťastie, existuje jednoduché riešenie pre tých, ktorí milujú makové zrnká a majú ich v kuchyni. Táto zdravá a cenená surovina by nemala chýbať v žiadnej zimnej zásobe. Mak sa dá použiť nielen na prípravu slaných jedál, ako sú chrumkavé žemle a chleby, ale aj na skvelý obed, ktorý šetrí rodinný rozpočet. Mak je symbolom hojnosti a v minulosti nechýbal na štedrovečernom stole. Počas roka sa s ním stretávame v mnohých sladkých jedlách, múčnikoch a dezertoch. Ak vám po sviatkoch zostal mletý mak, ktorý na vzduchu rýchlo oxiduje a zhorkne, ponúkame tip na jednoduché rezy na plech, ktoré si zamilujete. Mletý mak v nich nahrádza veľké množstvo múky a do makovej bublaniny môžete pridať aj mrazené ovocie, ktoré vám pripomenie letnú úrodu. Okrem toho ušetríte aj elektrickú energiu.
Prečo piecť s makovou múkou?
Použitie makovej múky v pečení prináša niekoľko výhod:
- Zdravšia alternatíva: Maková múka je prirodzene bezlepková, takže je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Výrazná chuť: Maková múka dodáva pečeným výrobkom jedinečnú, orieškovú chuť.
- Vláčnosť: Maková múka pomáha udržať pečené výrobky vláčne a šťavnaté.
- Nutričná hodnota: Mak je bohatý na vápnik, železo, horčík a ďalšie dôležité minerály.
Ako zabrániť zhorknutiu maku?
Mletý mak má tendenciu rýchlo zhorknúť kvôli vysokému obsahu oleja. Tu je niekoľko tipov, ako tomu zabrániť:
- Skladovanie: Mletý mak skladujte v uzavretej nádobe v chladničke alebo mrazničke.
- Spotreba: Mletý mak spotrebujte čo najskôr po zomletí.
- Nákup: Kupujte si len toľko maku, koľko spotrebujete v krátkom čase.
- Alternatíva: Ak máte doma členov rodiny, ktorí nemusia mak, spravte bublaninu z bieleho maku, ktorý celý pomeliete. Biely mak mu dodá úžasnú orieškovú chuť a nikto vám to neuverí, že tam mak je.
Recepty na bublaninu z makovej múky
Ponúkame vám niekoľko receptov na bublaninu z makovej múky, ktoré si môžete doma vyskúšať.
1. Rýchla maková bublanina s ovocím
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dvojfarebnú bublaninu
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 240 g mletého maku
- 50 g ryžovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 200 g jogurtu
- Štipka soli
- Ryžová alebo kokosová múčka na vysypanie formy
- Ovocie podľa chuti (napr. ríbezle, slivky, višne, marhule)
Postup:
- Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny.
- Pridajte mak, ryžovú múku, kypriaci prášok, jogurt a zmiešajte.
- Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho zamiešajte do makovej zmesi.
- Tortovú formu (24 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo vymažte a vysypte kokosovou či ryžovou múkou.
- Hmotu vylejte do formy a husto posypte umytým a odkvapkaným ovocím.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
- Nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
2. Maková bublanina bez múky a tuku
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí preferujú zdravšie dezerty.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 150 g kokosového cukru
- 250 g mletého maku
- 1/2 lyžičky bezfosfátového prášku do pečiva
- Štipka soli
- 200 g bieleho jogurtu (prípadne kyslej smotany)
- Ríbezle alebo iné ovocie na posypanie
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s kokosovým cukrom do peny.
- Potom pridáme zomletý mak, bezfosfátový prášok do pečiva, štipku soli a biely jogurt.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne zapracujeme do zmesi.
- Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vymastili a vysypali kokosovou múčkou.
- Na vrch naukladáme čierne alebo červené ríbezle.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
3. Maková bublanina s višňami a špaldovou múkou
Tento recept kombinuje chuť maku a višní so zdravou špaldovou múkou.
Ingrediencie:
- 1/2 hrnčeka maku (polovicu zomlieť, polovicu nechať v celku)
- 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu (ideálne pomlieť)
- 1 a 1/2 hrnčeka špaldovej hladkej múky
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru (podľa chuti viac/menej)
- 1 hrnček mlieka (klasické, rastlinné - aké len chcete)
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 lyžička bezfosfátového prášku do pečiva
- Višne (môžu byť aj čerešne)
Postup:
- Všetky ingrediencie si dáme do misky a ručne zamiešame.
- Posypeme vykôstkovanými višňami.
- Plech si vymastíme olejom, vysypeme kokosom a dáme piecť na 180 stupňov, cca na 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Výber ovocia: Výber ovocia je na vás. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie. Výborné sú slivky, višne, ríbezle, marhule alebo čerešne.
- Príprava cesta: Dôležité je, aby ste sneh z bielkov jemne zapracovali do cesta, aby zostalo nadýchané.
- Pečenie: Bublaninu pečte v predhriatej rúre. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a výšky cesta.
- Test špáradlom: Skontrolujte, či je bublanina upečená tak, že do nej zapichnete špáradlo. Ak vyjde čisté, bublanina je hotová.
- Posypanie: Po upečení môžete bublaninu posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
- Bezlepková verzia: Ak chcete pripraviť bezlepkovú bublaninu, použite bezlepkovú múku, ako je ryžová, pohánková alebo mandľová múka.
- Ovocie neklesne na dno: Aby ovocie nekleslo na dno, obaľte ho v hladkej múke a až potom ukladajte na cesto.
Zdravšie alternatívy
- Cukor: Namiesto bieleho cukru použite trstinový cukor, kokosový cukor alebo stéviu.
- Múka: Namiesto bielej múky použite špaldovú, ovsenú, pohánkovú alebo mandľovú múku.
- Tuk: Namiesto masla použite kokosový olej alebo avokádový olej.
- Sladidlá: Namiesto cukru môžete použiť aj datle, banány alebo jablkové pyré.
Bublanina pre každú príležitosť
Bublanina je univerzálny dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Môžete ju podávať na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako dezert po obede. Je ideálna na rodinné oslavy, pikniky alebo len tak, ku káve.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na bublaninu z rôznej múky