Hľadáte dezert, ktorý v sebe spája bohatosť čokoládového brownies s jemnosťou cheesecaku? Browncheese torta je tou správnou voľbou. Tento koláč je ideálny pre milovníkov sladkého, ktorí radi experimentujú s novými chuťami. A čo ho ešte vylepší? Jemne kyselkavé malinové coulis, ktoré perfektne vyvažuje sladkosť koláča. V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si túto delikatesu pripraviť doma.
Čo je Browncheese?
Browncheese je dezert, ktorý kombinuje dve obľúbené sladkosti: brownies a cheesecake. Výsledkom je koláč s bohatou čokoládovou chuťou a krémovou textúrou. Táto kombinácia je skutočným zážitkom pre chuťové poháriky.
Prečo pridať malinové coulis?
Malinové coulis dodáva browncheese torte sviežosť a jemnú kyslosť, ktorá dokonale dopĺňa sladkosť koláča. Táto omáčka je jednoduchá na prípravu a dodáva torte nielen chuť, ale aj vizuálnu atraktivitu.
Recept na Browncheese tortu s malinovým coulis
Tento recept je určený pre tortovú formu s priemerom 28 cm.
Suroviny
Korpus:
- Sušienky (napr. BeBe keksy)
- Zmäknuté maslo
Brownie vrstva:
- Čokoláda na varenie
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Vajíčka
- Kakao
- Hladká múka
Cheesecake vrstva:
- Biela čokoláda
- Mascarpone
- Kyslá smotana
- Žĺtky
Malinové coulis:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Trstinový cukor
- Škrob (voliteľné, na zahustenie)
- Voda (voliteľné, na zarobenie škrobu)
Postup
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte najemno (môžete použiť mixér alebo ich vložiť do vrecka a rozdrviť valčekom). Zmiešajte ich so zmäknutým maslom a natlačte do tortovej formy. Pre extra chrumkavosť môžete korpus predpiecť v rúre vyhriatej na 180°C po dobu 10-15 minút.
- Príprava brownie vrstvy: Čokoládu na varenie, kryštálový cukor a maslo roztopte vo vodnom kúpeli. Nechajte vychladnúť a potom po jednom ručne vmiešajte vajíčka. Pridajte kakao a hladkú múku. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.
- Príprava cheesecake vrstvy: Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Mascarpone vyšľahajte pri nízkych otáčkach s kyslou smotanou a po jednom zašľahajte žĺtky. Pridajte roztopenú bielu čokoládu a dobre premiešajte.
- Vrstvenie a pečenie: Na pripravený korpus rovnomerne natrite tmavú čokoládovú zmes (brownie vrstvu) a na ňu vylejte svetlú hmotu (cheesecake vrstvu).
- Vytvorenie mramorového vzoru (voliteľné): Na vrch koláča dajte 3 lyžice malinového coulis a ľahkým krúžením noža vytvorte na povrchu mramorový vzor. Dávajte pozor, aby ste neporušili tmavú vrstvu.
- Pečenie: Browncheese pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C asi 50 minút. Koláč je dobre upečený, keď sú okraje tuhé, ale stred trochu trasľavý.
- Chladenie: Po upečení opatrne oddelíme nožom okraje koláča od formy a necháme ho vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho vložte do chladničky aspoň na 3-4 hodiny, ideálne cez noc.
- Príprava malinového coulis: Maliny (čerstvé alebo mrazené) vložte do hrnca, pridajte trstinový cukor a varte na miernom ohni, kým sa maliny nerozpadnú a cukor nerozpustí. Ak chcete hladkú omáčku, prepasírujte zmes cez sitko. Ak je coulis príliš riedke, môžete ho zahustiť škrobom, ktorý ste si zarobili s trochou vody.
- Servírovanie: Browncheese podávajte preliaty malinovým coulis.
Tipy a triky
- Výber sušienok: Môžete použiť akékoľvek sušienky, ktoré máte radi. BeBe keksy sú klasickou voľbou, ale výborne fungujú aj maslové sušienky alebo grahamové krekry.
- Rozpúšťanie čokolády: Pri rozpúšťaní čokolády vo vodnom kúpeli dbajte na to, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Čokoláda by sa nemala prehriať, inak sa môže zraziť.
- Teplota surovín: Je dôležité, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu, najmä vajíčka a mascarpone. To zabezpečí, že sa dobre spoja a vytvoria hladkú zmes.
- Čas pečenia: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Sledujte koláč a kontrolujte, či sú okraje tuhé a stred mierne trasľavý.
- Chladenie: Nechajte koláč dobre vychladnúť, ideálne cez noc. To umožní, aby sa chute spojili a koláč získal správnu konzistenciu.
- Malinové coulis: Ak nemáte čerstvé maliny, môžete použiť aj mrazené. Pred varením ich nechajte trochu rozmraziť.
- Mramorový vzor: Ak chcete vytvoriť mramorový vzor, použite tenký nôž alebo špajľu. Jemne krúžte po povrchu koláča, aby ste vytvorili požadovaný efekt.
Variácie receptu
- Pridanie ovocia: Do brownie vrstvy môžete pridať kúsky malín, čučoriedok alebo iného obľúbeného ovocia.
- Použitie rôznych druhov čokolády: Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády, napríklad s horkou, mliečnou alebo ruby čokoládou.
- Pridanie orechov: Do brownie vrstvy môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Použitie iného druhu coulis: Namiesto malinového coulis môžete použiť coulis z iného ovocia, napríklad z jahôd, čučoriedok alebo černíc.
Browncheese torta pre rôzne príležitosti
Browncheese torta s malinovým coulis je ideálna na rôzne príležitosti. Môžete ju pripraviť na narodeninovú oslavu, rodinnú oslavu, alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a výnimočné. Tento koláč určite poteší každého milovníka sladkostí.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Bezlepková verzia
Pre ľudí s intoleranciou na lepok existuje aj bezlepková verzia tohto receptu. Namiesto klasických sušienok použite bezlepkové sušienky a namiesto hladkej múky použite bezlepkovú múku.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva