Leto prináša so sebou sezónu mnohých chutných plodov, či už hovoríme o ovocí, alebo aj zelenine. Mnohým sa leto spája hlavne so sladučkým vodným melónom, iným zase s bobuľovými plodmi, napríklad malinami, ríbezľami alebo čučoriedkami. K letu patrí aj kukurica, čerstvé paradajky a papriky, ktorých chuť je úplne iná ako počas zvyšku roka, rovnako baklažány a patizóny. Samozrejme, zabudnúť nemôžeme ani na cuketu. Z tejto nízkokalorickej zeleniny, ktorá ale v sebe ukrýva vlákninu, vitamín C a viaceré minerály, sa dá pripraviť mnoho rôznorodých pochúťok. Cuketu možno piecť, variť, smažiť, grilovať, zavárať, zapekať. Keď sa povie cuketa, mnohým hneď príde na um cuketový koláč. Máte ho však radšej v sladkej verzii alebo tej slanej?
Túžite po rýchlom a lahodnom jedle, ktoré poteší vaše chuťové poháriky a zároveň je plné zdravých ingrediencií? Cuketový koláč s ovsenými vločkami je presne to, čo hľadáte. Stále je to však veľmi výživná obdoba raňajok, olovrantu či večere.
Slaný cuketový koláč s ovsenými vločkami
Recept na slaný cuketový koláč so syrom a pancettou
Slaný cuketový koláč so syrom a pancettou je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov chutného a jednoduchého jedla. Vďaka tomuto receptu môžete pripraviť výnimočný pokrm, ktorý poteší celú rodinu a zároveň predstavuje skvelý spôsob, ako využiť sezónnu cuketu. Kombinácia jemnej cukety, slanej pancetty a roztopeného syra vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. Tento koláč je nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu. S týmto podrobným receptom a užitočnými tipmi zvládnete jeho prípravu aj ako začiatočník v kuchyni.
Ingrediencie:
- 500 g nakrájanej cukety
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 80 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 60 až 70 g pancetty
- 4 veľké vajcia
- 2 až 3 polievkové lyžice kyslej smotany
- 50 ml olivového oleja (alebo rastlinného oleja)
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 60 g hladkej múky
- 50 g strúhaného parmezánu
- 120 g goudy (90 g nakrájanej na kocky, zvyšok na posypanie)
- Lístky majoránu alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky masla
- 2 až 3 polievkové lyžice strúhanky
- 20 až 30 g strúhanej goudy na vrch
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Nakrájajte 500 g cukety na malé kúsky. Nasekajte 2 polievkové lyžice petržlenovej vňate. Nakrájajte 80 g cibule nadrobno. Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku nadrobno. Nakrájajte 60 až 70 g pancetty na malé kúsky.
- Príprava zmesi: Do veľkej misy rozbite 4 veľké vajcia a pridajte 2 až 3 polievkové lyžice kyslej smotany. Pridajte 50 ml olivového oleja (alebo rastlinného oleja). Pridajte nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a cesnak do zmesi. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte 60 g múky a dôkladne premiešajte. Pridajte 90 g nakrájanej goudy. Pridajte cuketu a zmes opäť premiešajte.
- Dochutenie: Pridajte lístky majoránu (alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana) do zmesi. Pridajte ďalšie 2 až 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu a premiešajte.
- Príprava na pečenie: Rúru predhrejte na 180 až 190 °C. Zmes nalejte do zapekacej formy 28-30 cm vymastenej maslom a vysypanou strúhankou. Na vrch posypte ďalších 20 až 30 g strúhanej goudy a pancettu.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre 40 až 45 minút, kým povrch nebude zlatistý a chrumkavý.
- Servírovanie: Po upečení nechajte pokrm trochu vychladnúť a potom podávajte.
Tip: Mladá cuketa má jemnú šupku, ktorú môžete pokojne nechať. Ak chcete vegetariánsku verziu, pokojne slaninku alebo salámu vynechajte.
Ďalšie variácie slaného cuketového koláča
- Cuketu si postrúhame na hrubšie, ak je mladá aj so šupou, cibuľu nakrájame na drobno, cesnak pretlačíme, paradajky sparíme horúcou vodou, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky, syr nastrúhame, bylinky, petržlenovú vňať, oregáno nasekáme, pridáme vajcia, vychladnutú, opečenú klobásu aj s výpekom, ovsené vločky, všetky koreniny a asi 100g múky. Zamiešame a necháme asi 20 minút odstáť. Cuketa si pustí šťavu, takže zmes je trochu riedka zahustíme ju trochou múky v ktorej rozmiešame prášok do pečiva, prípadne ešte dosypeme ovsené vločky. Výsledné cesto by nemalo byť ani moc riedke, ani moc husté. Vylejeme na zapekaciu misku a pečieme na 180°C asi 40-45 minút, podľa veľkosti. Test špajdlou v tomto prípade nepomáha pretože výsledný koláč je vlhký, po 30-tich minútach prikryjeme papierom na pečenie aby nebol zvrchu až moc pripečený.
- Cuketu umyjeme a aj so šupkou nastrúhame nahrubo. Trošku osolíme a necháme postáť 10 minút. Vymiešame cesto a následne ho osolíme a okoreníme. Pridáme aj majoránku, podľa chuti aj iné bylinky, napríklad petržlenovú vňať. Zmes vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech alebo zapekaciu misku a uhladíme. Vrch môžeme ozdobiť tenkými plátkami cukety a plátkami cherry paradajok. Pečieme pri teplote 180 °C asi 50 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo aj so šupou, pridáme nastrúhaný syr, vločky, prelisovaný cesnak, vajcia, olej, petržlenovú vňať, kypriaci prášok a soľ podľa chuti, pozor, syr je slaný. Premiešame a necháme chvíľku postáť. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, môžeme ešte pokvapkať olejom, nalejeme cuketovú zmes a dáme piecť na 200 stupňov celzia, kým povrch nezhnedne, trvá to cca 30 min.
- Cukety olúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme prelisovaný cesnak, vajcia, nastrúhaný syr, opláchnuté a nadrobno nasekané paradajky, nakrájané olivy, bylinky, soľ aj korenie. Komu sa žiada mäso, pridá aj kúsky slaninky. Prisypeme ovsené vločky, múku a kypriaci prášok. Necháme chvíľu odstáť. Ak cukina pustila príliš veľa vody a zmes je riedka, pridáme ešte trochu múky. Vylejeme na vymastený plytší plech. Dáme piecť na 180 stupňov, po čase môžeme teplotu znížiť. Ak sa zvrchu pripeká, prikryjeme papierom na pečenie. Pečieme do zlatista.
Sladký cuketový koláč s ovsenými vločkami
Recept na sladký cuketový chlebík s ovsenými vločkami
Ak máš chuť na sladké raňajky či desiatu, tento chlebík je ideálnou voľbou. Je mäkučký, voňavý a v kombinácii s Fitnutkou proste neodolateľný. Prípravu zvládne určite každý, rovnako ako jeho konzumáciu.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-cuketový koláč
Ingrediencie:
- 100 g ovsených vločiek
- 100 g celozrnnej polohrubej múky
- 100 g hladkej špaldovej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 lyžicu mletej škorice
- 20 g slnečnicových semienok
- 20 g ľanových semienok (drvených)
- 20 g bieleho sezamu
- 1 cuketu (300 g)
- 3 vajíčka
- 50 ml agáve sirupu alebo domáceho medu
- 50 ml kokosového oleja + na potretie formy
- 100 ml mandľového mlieka
- 30 g sušených bio brusníc
- Fitnutku na potretie
Postup:
- Ovsené vločky pomelieme na múku, primiešame aj ostatné 2 múky, kypriaci prášok, škoricu a všetky semienka.
- Cuketu ošúpeme, nastrúhame na hrubo, a ak pustí veľa vody, jemne ju vyžmýkame.
- Vajíčka vyšľaháme s agáve sirupom, primiešame kokosový olej a mandľové mlieko.
- Cuketu a vajíčkovú zmes pridáme k sypkým surovinám spolu s brusnicami a vymiešame cesto, ktoré nie je príliš husté, ale ani riedke. Ak treba, ešte pridáme troška mandľového mlieka.
- Cesto nalejeme do formy na biskupský chlebík s rozmerom 26 x 11 cm a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175 ˚C približne 40-50 minút. Pred koncom treba urobiť test špáradlom.
- Chlebík necháme trocha vychladnúť, vyklopíme ho z formy, potrieme Fitnutkou a podávame.
Tip: Ak máme radi čokoládový chlebík, pokojne môžeme pridať do cesta aj kvalitné kakao.
Recept na šťavnatý cuketový koláč s ovsenými vločkami a ganache polevou
Suroviny na koláč:
- 300 g jemne mleté ovsené vločky
- 40 g kakao
- 1 kypriaci prášok s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 400 g cuketa - nastrúhaná na jemnom strúhadle
- 80 g med
- 6 ks vajcia
- 200 ml mlieko
- 60 g olej (kokosový, slnečnicový)
Na dohotovenie:
- Domáci lekvár (džem) na potretie
- 100 g čokoláda s vyšším obsahom kakaa
- 100 ml smotana na šľahanie 33 %
- Cukríky na zdobenie Dr. Oetker
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- V jednej miske vymiešame ovsené vločky s kakaom a kypriacim práškom do pečiva.
- V druhej miske vymiešame žĺtky s medom, pridáme mlieko, olej a nastrúhanú cuketu.
- Obe zmesi spojíme a dobre vymiešame.
- Nakoniec pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov, ktorý jemne zapracujeme vareškou.
- Hotovú zmes na koláč nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-190 °C zhruba 30 minút.
- Vychladnutý koláč potrieme domácim lekvárom, alebo džemom a polejeme ganache polevou.
Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč
- Výber cukety: Mladá cuketa má jemnú šupku, ktorú nie je potrebné lúpať. Staršie cukety je lepšie ošúpať a odstrániť z nich semená.
- Odvodnenie cukety: Ak cuketa obsahuje veľa vody, po nastrúhaní ju osoľte a nechajte 10-15 minút postáť. Potom ju vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Tým zabránite tomu, aby bol koláč príliš vlhký.
- Múka: Pre slané koláče môžete použiť hladkú, polohrubú alebo celozrnnú múku. Pre sladké koláče je vhodná špaldová alebo ovsená múka.
- Ovsené vločky: Ovsené vločky dodajú koláču vlákninu a zdravé sacharidy. Môžete použiť jemné alebo hrubé vločky, prípadne ich pomlieť na múku.
- Korenie a bylinky: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Do slaných koláčov sa hodí cesnak, majoránka, oregano, petržlenová vňať, čierne korenie a soľ. Do sladkých koláčov sa hodí škorica, muškátový oriešok, vanilka a citrónová kôra.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre pri teplote 180-190 °C, kým nie je zlatistý a prepečený. Skontrolujte prepečenosť špáradlom. Ak sa zvrchu pripeká, prikryte ho papierom na pečenie.
- Servírovanie: Slané cuketové koláče sú skvelé teplé aj studené. Podávajte ich samostatne alebo s krémovou polievkou. Sladké cuketové koláče podávajte s jogurtom, tvarohom, ovocím alebo polevou.
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč: 4-vajcová verzia
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč s džemom