Hľadáte recept na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Skúste kombináciu bravčového rezňa na slaninke, dusenej tarhone a sviežej čalamády. Táto klasická kombinácia chutí nikdy nesklame.
Ingrediencie
Bravčové rezne:
- Bravčové karé (plátky)
- Slanina (plátky)
- Soľ, korenie
- Hladká múka (na obaľovanie)
- Vajce (rozšľahané)
- Strúhanka (na obaľovanie)
- Olej alebo masť (na vyprážanie)
Dusená tarhoňa:
- Tarhoňa
- Cibuľa
- Olej
- Soľ, korenie
- Vývar alebo voda
Čalamáda:
- Uhorky
- Kapusta
- Paprika (rôzne farby)
- Cibuľa
- Mrkva
- Sladkokyslý nálev (ocot, cukor, soľ, korenie, voda)
Postup prípravy
Bravčové rezne na slaninke
- Plátky bravčového karé jemne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok mäsa položíme plátok slaniny.
- Rezne obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajci a strúhanke.
- V panvici rozohrejeme olej alebo masť a rezne vyprážame z oboch strán dozlatista.
Dusená tarhoňa
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme tarhoňu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom alebo vodou (tak, aby bola tarhoňa ponorená) a osolíme, okoreníme.
- Dusíme pod pokrievkou, kým tarhoňa nezmäkne a tekutina sa nevstrebe. Občas premiešame, aby sa tarhoňa nepripálila.
Čalamáda
- Zeleninu (uhorky, kapustu, papriku, cibuľu, mrkvu) nakrájame na tenké prúžky alebo kocky.
- Pripravíme si sladkokyslý nálev: Zmiešame ocot, cukor, soľ, korenie a vodu. Pomer závisí od vašej chuti.
- Zeleninu zalejeme nálevom a necháme aspoň hodinu odstáť, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme dusenú tarhoňu, na ňu položíme bravčový rezeň na slaninke a pridáme porciu čalamády.
Tipy a triky
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do dusenej tarhone pridať orestovanú slaninu alebo klobásu.
- Čalamádu si môžete pripraviť aj vopred a uskladniť v chladničke.
- Namiesto bravčového karé môžete použiť aj kuracie alebo morčacie prsia.
- Ak nemáte vývar, môžete použiť bujón.
- Do čalamády môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad karfiol, uhorky alebo zelené paradajky.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Tarhoňa so zeleninou: Jednoduchá a rýchla príprava tarhone s pridaním rôznej zeleniny.
- Gombolce: Zemiakové guľky, ktoré sa dajú podávať s rôznymi omáčkami.
- Uhorková čalamáda: Osviežujúca čalamáda z uhoriek, ideálna ako príloha k mäsitým jedlám.
Nápoje
K tomuto obedu sa hodí napríklad:
- Pivo
- Suché biele víno
- Domáca limonáda
- Minerálka
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň